Tá roinnt daoine ag fulaingt ó éadulaingt glútan, ailléirgí, nó galar céiliach. Is minic a bhíonn íogaireacht faighte do ghlútan tar éis cruithneacht a ithe. Agus is féidir go dtiocfadh bloating, pian bhoilg, urlacan nó fadhbanna leithris mar thoradh air. Má chuirtear comharthaí in iúl le linn itching, sraothartach agus wheezing, d'fhéadfadh sé seo a bheith ina ailléirge. Chun a dhearbhú an bhfuil sé seo fíor nó nach bhfuil, ba chóir duit dul i gcomhairle le dochtúir agus b'fhéidir tástáil dhiagnóiseach a dhéanamh.
Foirm an-tromchúiseach de ghalar a chothaítear le glútan is ea galar céiliach. Nuair a itheann céiliaigh glútan, ionsaíonn a gcórais imdhíonachta a bhfíocháin féin. Is féidir le comharthaí raon ó bloating agus buinneach go ulcers béil, meáchain caillteanas tobann nó gan choinne, agus fiú anemia. Má leanann duine le galar celiach ag ithe snáithín san fhadtéarma, is féidir damáiste tromchúiseach a dhéanamh don mhúcóis intestinal, rud a chosc go n-ionsú an comhlacht cothaithigh ó bhia go héifeachtach.
Cad atá i glútan?
Arán. Déantar formhór na n-arán as plúr cruithneachta agus mar sin bíonn glútan iontu. Arán seagal, a mheastar go minic níos sláintiúla ag daoine mar gheall ar a uigeacht dlúth agus dath donn, nach bhfuil oiriúnach freisin dóibh siúd atá saor ó ghlútan, mar go bhfuil seagal ar cheann de na grán saor ó ghlútan.
Gránaigh. Is féidir glútan nó rianta glútan a bheith i ngránaigh bhricfeasta, granola, gránach ríse, agus fiú mhin choirce dá ndéanfaí iad i monarcha a tháirgeann táirgí ina bhfuil glútan.
pasta. Is é plúr bunús an chuid is mó de pasta agus mar sin beidh glútan sa chuid is mó de na pasta.
Mionra agus cácaí. Is minic a fhaightear glútan i mionra agus cácaí i plúr, ach d’fhéadfadh go mbeadh rianta glútan i roinnt blastáin agus fiú roinnt seacláidí a úsáideann tú i d’earraí bácáilte.
Anlainn Is minic a úsáidtear plúr mar ghníomhaire ramhraithe in anlainn. Tá rianta glútan ag go leor brandaí ketchup agus mustaird.
cous cú. Déanta as cruithneacht garbhghráin, is pasta mionúr é cúscú agus tá glútan ann.
Beoir. Is príomh-chomhábhair iad eorna, uisce, leannlusanna agus giosta sa bheoir. Dá bhrí sin, tá glútan sa chuid is mó de bheoir. Is féidir le daoine saor ó ghlútan gin agus biotáillí eile a ól mar is iondúil go mbaineann an próiseas driogtha an glútan as an deoch.
Seitan. Déantar Seitan ó ghlútan cruithneachta agus mar sin tá glútan ann, ach tá roghanna eile feola ann dóibh siúd ar aiste bia vegan saor ó ghlútan.
Roghanna Áisiúla Eile
Cuineo. Tá Quinoa saor ó ghlútan, ach tá aimínaigéid tairbheacha ann.
Plúr saor ó ghlútan. Is féidir plúr ríse donn, tapioca, agus plúr almond ionad plúr cruithneachta dóibh siúd ar aiste bia saor ó ghlútan. Tá cornmeal déanta as arbhar, mar sin níl glútan ann. Tá sé iontach chun anlainn agus gravies a ramhrú.
An teocht saor ó ghlútan. Is rogha maith saor ó ghlútan é Tempeh, atá déanta as pónairí soighe coipthe, seachas seitan. Cinntigh go bhfuil an aimsir a cheannaíonn tú saor ó ghlútan.
guma xanthan is polaisiúicríd agus breiseán bia nádúrtha a fheidhmíonn mar chobhsaitheoir. Soláthraíonn guma elasticity agus ramhrú an taos.
Leideanna Bácála Saor ó Ghlútan
Ná déan dearmad guma xanthan. Is féidir le taos nó fianáin a dhéantar le plúr saor ó ghlútan a bheith ró-ghrumbly mura gcuirtear guma xanthan leis. Coinníonn an guma taise agus tugann sé a gcruth do na hearraí bácáilte.
Tuilleadh uisce. Tá sé tábhachtach go leor uisce a chur leis an taos saor ó ghlútan chun an plúr a athhiodráitiú.
Bhácáil arán baile. Má dhéantar d’arán féin a bhácáil is féidir leat uaireanta taighde a dhéanamh a cheannaítear sa siopa a shábháil.