Bhí tincture bagúin le feiceáil sna Stáit Aontaithe mar thurgnamh cócaireachta agus go tobann bhí tóir air. Ní hamháin go n-ólann Meiriceánaigh é ina fhoirm íon, ach déanann siad cocktail Bloody Mary leis. Tá teicneolaíocht ullmhúcháin sách casta ag an deoch, chomh maith le orgánaileipteacha sonracha le cumhra bagúin agus blas na feola friochta. Ní maith le gach duine an teaglaim seo, ach is féidir leat baisc bheag a dhéanamh le haghaidh tástála.
Tá sé inmholta bagún (deataithe de dhíth) a úsáid le feoil thrua juicy agus sraitheanna aonfhoirmeacha saille. Dá lú saille is amhlaidh is fearr. Mar bhonn alcóil, tá vodca, moonshine dea-íonaithe dúbailte driogtha, alcól caolaithe, fuisce nó bourbon (leagan Meiriceánach) oiriúnach. Sa dá chás deiridh, beidh nótaí tannic ag dul in aois le feiceáil a théann go maith le bagún.
Oideas tincture bagún
Comhábhair:
- vodca (fuisce) - 0,5 l;
- bagún (deataithe) - 150 g;
- siúcra - 50 g;
- salann - 0,5 taespúnóg;
- uisce - 35 ml;
- zest líomóide - ó cheathrú de na torthaí.
Teicneolaíocht an ullmhúcháin
1. Measc 50 g siúcra agus 25 ml uisce i sáspan, a thabhairt chun boil thar teas meánach, ansin laghdú ar an teas agus boil ar feadh roinnt nóiméad, corraigh, go dtí go n-éireoidh an síoróip aonchineálach agus tiubh cosúil le mil úr.
2. Tuaslaig 10 teaspoon salainn i 0,5 ml d'uisce fiuchta.
3. Fry an bagún i bpanna glan, te, ag iarraidh a leá a oiread saille agus is féidir, ach níor chóir an fheoil iompú isteach i gual.
4. Doirt fiuchphointe uisce thar líomóid mheánmhéide agus wipe tirim. Ansin, le scian nó peeler glasraí, bain an zest ón gceathrú cuid de na torthaí - an chuid buí den chraiceann gan laíon searbh bán.
5. Cuir an bagún friochta ar naipcíní páipéir nó ar thuáillí chun barraíocht saille a bhaint.
6. Cuir bagún, síoróip siúcra 25 ml, tuaslagán salainn agus zest líomóide leis an gcoimeádán insileadh. Doirt isteach vodca nó fuisce. Measc, séalaigh go docht.
7. Fág an tincture bagúin ar feadh 14 lá in áit dorcha ag teocht an tseomra. Croith gach 2-3 lá.
8. Strain an deoch chríochnaithe trí chriathar cistine nó trí cheesecloth. Doirt isteach i buidéal gloine le muineál caol. Fág ar feadh lae sa reoiteoir, ag casadh an buidéal bun os cionn.
Is é an smaoineamh a bhaint as an saille atá fágtha. I mbotella inbhéartaithe, carnfaidh saill reoite ar an dromchla in aice leis an mbun agus is féidir é a bhaint go héasca trí dhoirteadh. Ba chóir go mbeadh an buidéal ar fos ionas go mbeidh an saille carntha i sraith chothrom.
9. Doirt an deoch trí chriathar mín cistine nó cáiseéadach isteach i mbuidéal eile gan ciseal saille carntha. Is féidir an nós imeachta reo a athdhéanamh uair amháin eile (réamhthéite go teocht an tseomra).
10. Strain an tincture críochnaithe ar bagún trí olann chadáis nó scagaire caife. Doirt isteach i mbuidéil le haghaidh stórála. Roimh blaiseadh, fág sa chuisneoir nó sa cellar ar feadh 2-3 lá chun an blas a chobhsú.
Fortress - 30-33% toirte, seilfré ar shiúl ó sholas díreach na gréine - suas le 1 bhliain.
