Ní chuireann go leor lucht leanúna an deoch súilíneach tuirseach den argóint faoi na spéaclaí a mheastar is fearr chun é a bhlaiseadh. Tá faisean tar éis athrú thar na céadta bliain. Bhí gloine fheadóg mhór champagne (fheadóg mhór na Fraince – “fliúit”) ina seasamh ar feadh i bhfad agus measadh go raibh sé oiriúnach mar gheall ar a chumas boilgeoga a choinneáil. Sa lá atá inniu ann, deir fíonadóirí Champagne nach bhfuil an “feadóg mhór” oiriúnach le haghaidh fíonta nua-aimseartha.
Stair na gloine fheadóg mhór
De réir an leagan oifigiúil, is é Pierre Pérignon, manach de mhainistir Hautevillers, aireagóir an Champagne. Tá an ráiteas conspóideach, ós rud é go luaitear fíonta “súileacha” i dtéacsanna údair na seanaimsire. Rinne na hIodálaigh sa XNUMXú haois triail ar choipeadh agus tháirg siad fíonta súilíneacha a bhí, de réir na gcomhghleacaithe, “ag stealladh go leor cúr” agus “ag stealladh na teanga”. Invent Dom Pérignon modh chun fíon a choipeadh i mbuidéal, ach níor baineadh amach toradh cobhsaí ach amháin nuair a fuair ceardaithe Sasanacha bealach chun gloine marthanach a dhéanamh.
Tháirg fíonlann Perignon an chéad bhaisc de Champagne sa bhliain 1668. Sa tréimhse chéanna, bhí cosc ar shéidirí gloine Sasanacha na foraoisí ríoga a ghearradh síos, agus bhí orthu aistriú go gual. Thug an breosla teocht níos airde, rud a d'fhág gur féidir gloine láidir a fháil. D'fheabhsaigh an tionscnóir George Ravenscroft foirmiú amhábhar trí ocsaíd luaidhe agus breochloiche a chur leis an meascán. Ba é an toradh gloine trédhearcach agus álainn, i gcuimhne criostail. Ón nóiméad sin ar aghaidh, thosaigh earraí gloine ag athsholáthar criadóireachta agus miotail de réir a chéile.
Tháinig na chéad spéaclaí fíona le feiceáil ag tús an XNUMXú haois. Bhí na miasa an-daor, mar sin níor chuir siad ar an mbord iad. Thug an fear coise an ghloine ar thráidire speisialta, dhoirt sé an fíon don aoi agus thug sé uaidh na miasa folamh láithreach. Leis an laghdú ar chostas táirgthe, aistrigh gloine go dtí an tábla, agus d'eascair éileamh ar tháirgí níos scagtha agus íogair.
Tháinig an ghloine fliúit in úsáid i lár an XNUMXú haois. Ar an taobh amuigh, bhí sé rud beag difriúil ón leagan nua-aimseartha agus bhí cos níos airde agus fleascán cónúil aige.
Sa Bhreatain Mhór, tugadh “gloine Seacaibít” ar leagan luath den “fhliúit”, ó roghnaigh lucht tacaíochta an Rí Séamas II a bhí ar deoraíocht an ghloine mar shiombail rúnda agus gur ól siad as do shláinte an mhonarc. Mar sin féin, poured siad isteach é nach súilíneach, ach fós fíonta.
De ghnáth seirbheáladh champagne i spéaclaí coupe. Tugann staraithe le fios go raibh baint ag an traidisiún leis an mbealach a glacadh ag an am sin chun fíon súilíneach a ól in aon bhruach amháin. Ina theannta sin, bhí eagla ar go leor ar boilgeoga neamhghnácha, agus i mbabhla leathan, chreimeadh an gás go tapa. D'éirigh leis an traidisiún a bheith leanúnach, agus lean an faisean do spéaclaí coupe go dtí na 1950í luatha. Ansin d'éirigh leis na winemakers a chruthú go bhfuil fliúiteanna níos oiriúnaí do Champagne, toisc go gcoimeádann siad boilgeoga ar feadh i bhfad. Sa todhchaí, thosaigh gloiní fheadóg mhór ag athsholáthar coupes de réir a chéile, rud a chaill a n-ábharthacht go hiomlán faoi na 1980í.
Cruth agus struchtúr an fhliúit
Is gloine fada é fliúit nua-aimseartha ar gas ard le babhla de thrastomhas beag, atá cúngaithe beagán ag an mbarr. Nuair a dhéantar é a chalabrú, ní mó ná 125 ml a thoirt, mar riail.
Coscann an limistéar laghdaithe teagmhála le haer dé-ocsaíd charbóin ó ghalú go tapa, agus cuireann an gas fada cosc ar an bhfíon ó théamh suas. I spéaclaí den sórt sin, socraíonn an cúr go tapa, agus coinníonn an fíon struchtúr aonchineálach. Déanann monaróirí miasa daor notches ar bhun an fhleascáin, rud a chuireann le gluaiseacht boilgeoga.
Le blianta beaga anuas, is minic a cháin lucht fíonta Champagne an “fheadóg mhór” agus creideann siad nach bhfágann farasbarr dé-ocsaíd charbóin aroma an Champagne a thuiscint, agus gur féidir le raidhse boilgeoga mothúcháin mhíthaitneamhach a chruthú le linn blaiseadh. Tugann breithiúna ag comórtais blas ar fhíonta súilíneacha ó ghloine tiúilipí níos leithne, rud a thugann deis tuiscint a fháil ar an bouquet agus ag an am céanna a choinneáil carbónú.
Déantóirí gloine fheadóg mhór
Is é ceann de na monaróirí is cáiliúla de spéaclaí fíona an chuideachta hOstaire Ridel, atá i measc na opponents an fheadóg mhór clasaiceach agus turgnaimh le cruthanna agus méideanna a chuid táirgí. Áirítear ar éagsúlacht na cuideachta thart ar dhosaen spéaclaí Champagne atá deartha le haghaidh fíonta súilíneacha ó chineálacha éagsúla fíonchaor. Maidir le connoisseurs an “fliúit”, cuireann Ridel an tsraith Superleggero ar fáil, a bhfuil gloine an-tanaí agus durable idirdhealú air.
Monaróirí nach lú aitheanta:
- Schott Zwiesel – goblets déanta as gloine tíotáiniam a tháirgeadh le babhla tanaí agus caol agus sé notches taobh istigh;
- Cliabh & Bairille - Déan feadóga as aicrileach. Tá miasa trédhearcacha agus unbreakable iontach le haghaidh picnic sa nádúr;
- Tá cáil ar Zalto Denk'Art as a chuid ceardaíocht. Déantar idirdhealú a dhéanamh ar “fliúiteanna” na cuideachta trí chothromaíocht mhaith agus gloine ardchaighdeáin.
Tá spéaclaí fliúite oiriúnach chun mhanglaim a sheirbheáil, áit a bhfuil an príomh-chomhábhar fíon súilíneach. Déantar “fliúiteanna” le haghaidh beorach le gas níos giorra agus le babhla níos mó. Mar gheall ar an gcruth, coinníonn an deoch foamy carbónú, agus cabhraíonn an muineál caol le tuiscint a fháil ar an aroma. Is minic a úsáidtear spéaclaí fheadóg chun freastal ar uaineoil agus beoir torthaí.