Saillte atá in eithne gallchnó an chúis is mó lena stóráil ghearr. Leis na coinníollacha cearta, is féidir an tréimhse seo a leathnú go mór. Creidtear gur fearr a dhéantar gallchnónna a chaomhnú sa bhlaosc ná gan é. Ní amháin go gcuireann an bhlaosc dlúth cosc ar éifeachtaí diúltacha an tsolais, ach déanann sí táirgeadh ola a mhoilliú freisin.
Na nuances a bhaineann le gallchnónna a stóráil sa bhaile:
- agus eithne gallchnó á stóráil, is gá coimeádáin a roghnú ar féidir iad a dhúnadh le clúdach (caithfidh coimeádáin agus prócaí a bheith tirim i gcónaí);
- is féidir le teas agus solas seilfré gallchnónna a ghiorrú (agus sin an fáth nach moltar cnónna a stóráil oscailte nó i málaí plaisteacha);
- is féidir gallchnónna a chur i gcuisneoir nó i reoiteoir (ní dhéanann teocht íseal drochthionchar ar an seilfré ná ar bhlas na n-eithne);
- má tá boladh míthaitneamhach faighte ag gallchnónna, ansin níor chóir iad a ithe (is féidir le cnónna millte a bheith ina gcúis ní amháin le neamhord itheacháin, ach le nimhiú freisin);
- agus eithne gallchnó á stóráil, tá sé riachtanach iarsmaí na blaosc agus aon bhruscar a bhaint, chomh maith le cnónna millte nó ró-thirim (laghdaíonn na nuances seo seilfré na gallchnónna go mór);
- in ainneoin na seilfré fada, ba chóir cnónna a ithe chomh luath agus is féidir, má dhéantar seilfeanna orthu (an níos faide a stóráiltear gallchnónna, is mó an baol go mbeidh blas searbhas orthu);
- má tá múnla le feiceáil ar dhromchla na gcnónna, ansin ní mór duit fáil réidh leo go práinneach (níor chóir duit iad a ithe ar aon nós);
- ná stóráil cnónna fliuch (cuirfidh an taise an múnla go tapa);
- is féidir le hiarsmaí an bhlaosc sna heithne dlús a chur le próiseas cuma fungas (sula ndéantar na cnónna a stóráil, tá sé riachtanach na cnónna a réiteach);
- stóráiltear eithne gallchnó go maith i scragall (tá an modh pacáistithe seo oiriúnach do chuisneoir nó reoiteoir);
- má tá sé ar intinn agat gallchnónna a stóráil sa bhlaosc, ansin moltar iad a réamh-dhó san oigheann (10 nóiméad ar a mhéad);
- ní stóráiltear eithne gallchnó le comhábhair bhreise leis ar feadh i bhfad (laghdaíonn siúcra, salann agus comhpháirteanna eile a seilfré agus ba chóir iad a ithe a luaithe is féidir);
- ó eithne friochta, scaoiltear ola níos gasta, mar sin níor chóir cnónna den sórt sin a stóráil ar feadh i bhfad ach an oiread.
Ná déan mearbhall ar gallchnónna a théamh lena róstadh. Is cóireáil teasa ghearrthéarmach é an cailciú. Ní dhéanann an próiseas seo difear do bhlas agus do chuma na n-eithne. Is minic a úsáidtear téamh gearrthéarmach cnónna má tá sé beartaithe iad a stóráil sa bhlaosc.
Cé mhéad agus cén teocht is féidir gallchnónna a stóráil
Is féidir gallchnónna a stóráil i málaí éadach ó 2 go 6 mhí. Sa chás seo, ní mór duit áit fhionnuar dhorcha a roghnú. Níl tarraiceáin os cionn foinsí teasa oiriúnach don ról seo. Is iad na roghanna is fearr ná pantries nó caibinéid ar an mbalcóin. Níor chóir go dtitfeadh solas ar na cnónna in aon chás.
I gcoimeádáin agus i gcoimeádáin ghloine, stóráiltear gallchnónna ar feadh 6-10 mí. Faoi na coinníollacha teochta is fearr, is féidir leo fanacht úr i rith na bliana, ach faoi réir láithreacht na blaosc. Gan bhlaosc, ní féidir cnónna a stóráil níos faide ná 6-9 mí.
Stóráiltear gallchnónna sa chuisneoir nó sa reoiteoir ar feadh bliana ar a laghad. Mura gceadaíonn tú athruithe tobanna ar theocht (mar shampla, cnónna a reo nó a ghluaiseacht go minic ón gcuisneoir go dálaí an tseomra agus ar ais go dtí an slaghdán), ansin ní féidir leat a bheith buartha faoi a n-airíonna blas a athrú fiú ar feadh dhá bhliain.
Is é an raon teochta is fearr chun gallchnónna a stóráil ó -5 go +10 céim. Ag teochtaí eile, féadfaidh na heithne tosú ag ola a secrete, agus tarlóidh an próiseas lobhadh ar luas luathaithe.