Conas an líomóid cheart a roghnú?
Amhairc, is féidir le liomóidí a bheith difriúil i gcruth, go réidh an craiceann, sáithiúlacht a scáth, chomh maith le méid na dtorthaí. Bíonn blas na liomóidí beagnach mar an gcéanna i gcónaí, ach mar gheall ar stóráil mhíchuí, is féidir torthaí a bhfuil airíonna blas sách searbh orthu a fháil.
Agus líomóid á roghnú agat, is féidir leat neamhaird a dhéanamh ar dhath agus ar mhéid an chraiceann. Tá sé i bhfad níos tábhachtaí aibíocht agus cáilíocht na dtorthaí a chinneadh. Déantar é seo ar bhealach amhairc. Ní gá an líomóid a ghearradh chun a cháilíocht a chinneadh.
I gcruth, is féidir liomóidí a bheith cruinn, ubhchruthach, le gais nó leideanna fadaithe, agus torthaí fada a bheith orthu freisin. Tá an éagsúlacht mar gheall ar chineálacha na dtorthaí citris seo. Tá beagnach gach cineál mar an gcéanna le blas a chur air.
Tríd is tríd, is féidir liomóidí a roinnt ina dhá chatagóir bunaithe ar thiús an chraiceann.:
- le craiceann tanaí;
- le craiceann tiubh.
Tá sé deacair a rá gur féidir roinnt liomóidí a cheannach agus cuid eile nach féidir. Caitear an dá chineál seo ar bhealaí éagsúla. Mar shampla, tá liomóidí le craiceann tiubh oiriúnach do anraithí nó deochanna, agus is fearr liomóidí le craiceann tanaí a cheannach nuair a bhíonn sú tábhachtach.
Conas líomóid a roghnú
Uaireanta is féidir blas searbh a bheith ag liomóidí. Níl an cháilíocht seo ina saintréith de thorthaí níos aibí. Is féidir dhá chúis a bheith leis an searbhas: stóráil mhíchuí nó cóireáil antaibheathach chun seilfré a leathnú. Is féidir le cúis nádúrtha an bhlas searbh a bheith ina riocht unripe den fhéatas. Ar aon chuma, má tá an líomóid searbh, ansin is féidir leat fáil réidh leis an gcáilíocht seo le fiuchphointe uisce. Déantar na torthaí a thumadh in uisce fiuchta ar feadh cúpla soicind, agus ansin iad a ithe mar a bhí beartaithe.
Cad iad na liomóidí is fiú a cheannach:
- ba chóir go mbeadh dath aonfhoirmeach ar dhromchla an líomóide gan spotaí dorcha nó poncanna;
- ba chóir go mbeadh an craiceann líomóide fiú gan depressions, wrinkles nó faded;
- ba chóir boladh líomóide a mhothú tríd an gcraiceann agus a bheith tréith den chineál seo citris;
- má chuireann tú an líomóid i do lámh go héadrom, ansin ba chóir go mbeadh a chraiceann leaisteach (beidh líomóid ró-chrua unripe);
- ní féidir ach líomóid aibí a bheith buí;
- má cheanglaíonn tú naipcín le líomóid, ansin ba chóir rianta d’olaí riachtanacha fanacht ar a dromchla (mura bhfuil rianta ann, ní chiallaíonn sé sin go bhfuil na torthaí ar droch-chaighdeán, ach léiríonn scaoileadh ola nach bhfuil aon chóireáil cheimiceach ann) ;
- Déantar idirdhealú idir líomóidí le craiceann tanaí agus mín ag rátaí níos airde airíonna tairbhiúla (baintear torthaí den sórt sin de ghnáth le linn chéad fhómhar an chrainn).
Cad iad na liomóidí nach moltar a cheannach:
- mura bhfuil craiceann an líomóide cothrom, ansin nuair a ghearrtar na torthaí, beidh sé tiubh freisin (beidh an iomarca craiceann ann, ach ní bheidh go leor laíon ann);
- má tá poncanna dubha nó specks beaga le feiceáil ar dhromchla an líomóide, ansin níor stóráladh na torthaí i gceart agus, is dóichí, bhí siad hipiteirme (beidh blas líomóide den sórt sin difriúil ó thaobh searbhas);
- léiríonn spotaí dorcha agus flabacha ar an gcraiceann tús an phróisis lobhadh (déanfar blas líomóide a mhilleadh, agus laghdófar an méid sú arís agus arís eile);
- déileáladh le liomóidí le dromchlaí ró-lonracha le ceimiceáin nó paraifín;
- mura mbraitheann an líomóid, fásadh é ag úsáid a lán ceimiceán;
- más rud é, nuair a bhíonn líomóid á fháscadh i do lámh, go bhfuil a craiceann bog agus nach bhfuil sé earrach, ansin tá na torthaí ró-ard;
- is comhartha iad a spotaí neamhaibí ar spotaí glasa nó glasa ar chraiceann an líomóide;
- is féidir craiceann líomóide slaodach a bheith mar thoradh ar stóráil mhíchuí, ró-théamh nó lobhadh na dtorthaí ón taobh istigh (cé go bhféadfadh nach mbeadh spotaí donn nó poncanna ar an dromchla craiceann);
- tá vitimíní i liomóidí le craiceann tiubh níos lú ná i dtorthaí le craiceann tanaí (carnann airíonna tairbhiúla sa chiseal bán idir an laíon agus an craiceann).
Is féidir liomóidí unripe a cheannach… Tá an rogha seo inghlactha, mar shampla, mura bhfuil sé beartaithe agat torthaí citris a ithe díreach tar éis iad a cheannach. Ag teocht an tseomra, aibíonn na torthaí sách tapa.