Clár ábhair
Conas liamhás bácáilte a chócaráil. Físeán
Tá cos feola ar cheann de na codanna is súnna de chonablach muiceola, agus idirdhealú idir a blas íogair. Tá éagsúlacht oidis ann is féidir a úsáid chun é a dhéanamh, agus an liamhás bácáilte an ceann is iontach díobh.
Conas liamhás bácáilte a chócaráil: oideas físe
Comhábhair chun liamhás a dhéanamh
- cos feola dar meáchan 1,5–2 kg;
- ceann gairleog; - salann, piobar dubh, marjoram triomaithe; - 2 tbsp. l. ní mil ró-tiubh; - sú leath líomóide; - muinchille le haghaidh bácála.
Is féidir comhdhéanamh na spíosraí a athrú trí úsáid a bhaint as iad siúd a théann go maith le muiceoil le haghaidh cócaireachta. Is féidir é a bheith coriander, rosemary agus níos mó. Tá muiceoil go maith toisc go bhfuil sí cumhra fiú amháin le spíosraí ar a laghad.
Conas cos iomlán feola a chócaráil
Beidh liamhás homemade an-bhlasta má phróiseálann tú é le spíosraí 10-12 uair an chloig roimh bhácáil. Chun seo a dhéanamh, sruthlaigh an fheoil, triomaigh í le naipcín, agus ansin é a ramhar le meascán de mil, sú líomóide agus spíosraí. Is féidir leat an t-oideas a éagsúlú agus sú oráiste a chur in ionad sú líomóide, agus mar thoradh air sin gheobhaidh an fheoil blas beagán difriúil. Ansin, le scian, caithfear pócaí éadomhain a dhéanamh thar limistéar iomlán an liamhás, chun píosaí gairleog a chur ann. An níos dlúithe a líonfar an fheoil, is mó aramatacha a chasfaidh sí amach. Ina dhiaidh sin, caithfear an liamhás a chur i gcoimeádán, clúdaithe le cumhdach scannáin nó tuáillí línéadaigh ionas nach mbuailfear an fheoil leis an aimsir, agus a chur sa chuisneoir thar oíche.
Nuair a bhíonn an fheoil sáithithe leis na cumhrachtaí spíosraí go léir, caithfear í a chur i muinchille rósta, ag daingniú na foircinn ionas go bhfaighfear mála séalaithe go hiomlán. Más mian leat feoil bhácáilte go díreach a fháil le screamh, ansin le forc nó scian ní mór duit roinnt puntaí a dhéanamh sa chuid uachtarach den mhuinchille, gan iad beidh an liamhás stewed. Réamhriachtanas don mhodh cócaireachta seo ná go gcaithfear an muinchille leis an liamhás a chur in oigheann fhuar agus gan ach an tine a chasadh air. Má chuireann tú an muinchille ar bhileog bácála te, leáfaidh sé agus caillfidh sé a theannas, rud a ligfidh don sú ón bhfeoil sreabhadh amach. Is gá an fheoil a bhácáil ag teocht 180 céim Celsius ar feadh 1,5-2 uair an chloig. In éagmais muinchille, is féidir leat feoil a chócaráil i scragall, sa chás seo, is féidir am bácála an mhias a ghiorrú trí mhála liamhás a chur in oigheann réamhthéite. Leath uair an chloig sula múch tú an oigheann, oscail barr an chlúdaigh scragall ionas go gcruthóidh screamh ar an liamhás. Tá sé an-simplí ullmhacht na feola a sheiceáil: agus an chuid is tiubha den phíosa á tholladh le scian, ba chóir go mbeadh sú trédhearcach, beagáinín buí, ach nach bhfuil bándearg nó dearg, ag seasamh amach uaidh.