Conas rís bhlasta a chócaráil agus cén cineál ríse le ceannach

Ar an gcéad amharc, is táirge simplí simplí é rís. B’fhéidir nach bhfuil aon duine ar domhan nár bhlais rís riamh ina shaol. Ag dul isteach sa siopa, ritheann na súile suas… Steamed, gráin fhada, cruinn, snasta, donn, dearg… Is féidir é seo go léir a fháil ar an tseilf i siopa amháin! Ar thug tú buille faoi thuairim riamh go bhfuil níos mó ná 5 mhíle cineálacha ríse ann i ndáiríre? Conas is féidir le duine rís a thuiscint agus a chócaráil san éagsúlacht seo go léir ionas go mbeidh sé blasta agus gan a bheith bruite, agus nach ndéanann sé sruthán agus nach bhfanann sé soladach istigh ann. Déanaimis iarracht é a dhéanamh amach san alt seo.

Beagán faoi rís agus a chineálacha

Meastar gurb í an Áise áit bhreithe na ríse. Is in ealaín na dtíortha seo a áitíonn rís ceann de na chéad áiteanna. Agus tá sé ann go ndéantar é a fhás agus a onnmhairiú go tíortha eile. Creidtear go bhfuil a shaintréithe agus a caolchúisí féin ag gach cineál ríse. Tá cineálacha mar Basmati, Jasmine, Patana, Arborio forleathan sa Rúis. Ach is minice, sa Rúis, roinntear rís ní de réir ainm na gcineálacha, ach de réir mhodh próiseála, glantacháin agus cruth an ghráin (snasta / neamhphósta, rialta / gaile, gráin fhada / gráin bhabhta), tá a shaintréithe féin ag gach ceann de na cineálacha ríse seo maidir le blas agus modh ullmhúcháin. Déanaimis machnamh ar thrí phríomhchineál: snasta bán, steamed agus donn.

Conas rís bán meilte a chócaráil

Is é rís bán an rud is coitianta ar sheilfeanna ár siopaí. Is féidir é a bheith gráin fhada agus gráin bhabhta. Déanann rís fhada atá cócaráilte i gceart miasa taobh crumbly, cé go bhfuil rís bhabhta níos oiriúnaí do maróga, gránaigh bhainne, risottos agus rollaí.

Níl sé deacair mias taobh den chineál seo ríse a chócaráil. Is é an rud is mó ná na miasa cearta a roghnú, chun a fháil amach cén cóimheas agus Cá fhad a chócaráiltear gránach.

Le haghaidh gloine ríse gráin fhada, beidh spéaclaí uisce go leith ag teastáil uait. Teastaíonn beagán níos lú ó ghloine ríse cruinn - 1 agus 1/3 spéaclaí uisce más mian leat go gcoinneoidh sé a chruth, nó thart ar 2 ghloine chun an rís a fhiuchadh. Déantar rís gráin fhada a chócaráil ar feadh thart ar 18 nóiméad, cócarálfaidh rís gráin bhabhta beagán níos tapa, i gceann 15 nóiméad.

Conas rís parboiled a chócaráil

Ar sheilfeanna stórais, is féidir leat rís tréshoilseach, daite ómra, gráin fhada de ghnáth. Is rís parboiled é seo. Is é an difríocht atá aige ná go bhfuil an grán steamed. Leis an modh próiseála seo, aistrítear an chuid is mó de na vitimíní agus na mianraí ó bhlaosc seachtrach an ghráin go dtí a chroí. Bíonn rís parboiled i gcónaí crumbly nuair a bhíonn sé bruite agus athraíonn sé dath ó ómra go bán.

Chun rís den sórt sin a chócaráil, beidh 2 ghloine uisce ag teastáil uait le haghaidh 1 ghloine gránaigh. Tá rís bruite ar feadh 10-12 nóiméad tar éis é a fhiuchadh.

Conas rís donn a chócaráil

Ní dhéantar gráin ríse donn a ghlanadh den bhlaosc seachtrach agus seo an rud a thugann tint donn dóibh. Tá aithne mhaith ag gach duine ar rís den sórt sin a thugann aire dá bhfigiúr agus dá shláinte, a dhéanann iarracht ithe i gceart. Tá níos mó snáithín, vitimíní agus micrea-eilimintí ann, mar sin meastar gurb é an cineál ríse seo i gcothú aiste bia an ceann is mó a bhfuil tóir air. Tá sé chomh furasta cócaireacht a dhéanamh leis an gcéad dá chineál ríse. Tógfaidh gloine ríse donn 1 ghloine iomlán agus 3/4 ghloine uisce eile. Agus tógfaidh sé níos mó ama an rís a chócaráil - 45 nóiméad tar éis é a fhiuchadh.

Rialacha cócaireachta ríse

Tá roinnt rialacha ann maidir le rís a chócaráil a bhaineann le haon chineál. Inseoimid anois fúthu.

1. Is fearr an rís a chócaráil i sáspan le bun trom. Mar sin déantar an teas a dháileadh níos cothroime agus laghdaítear an riosca go dófaidh an rís.
2. Bí cinnte an teas a mhúchadh tar éis an rís a fhiuchadh. Mura laghdaíonn tú an teas chomh híseal agus is féidir, ansin beidh an taise ag galú go gasta, fanfaidh an rís soladach istigh ann agus dófar go dtí an uileán é.
3. Clúdaigh an rís le clúdach agus tú ag cócaireacht. Ba chóir go n-oirfeadh an clúdach go snugly i gcoinne an phota. Mura gcuireann tú clúdach ar an rís, beidh an t-uisce ag galú go gasta.
4. Ná corraigh an rís tar éis é a fhiuchadh. Nuair a bhíonn sé ag corraigh, caillfidh na gráin ríse stáirse, beidh sé greamaitheach agus greamaitheach, is féidir leis an rís a dhó.
5. Bí cinnte an gránach a shruthlú sula ndéantar é a chócaráil. Cabhróidh sé seo le stáirse, deannach agus salachar breise a bhaint den dromchla ríse.
6. Ná seirbheáil an rís ar an bpointe boise. Tar éis an rís a chócaráil, lig dó suí ar feadh tamaill.
7. Má theastaíonn rís an-chrumbly uait i ndáiríre, is féidir leat é a fhriochadh i mbeagán ola sula ndéantar é a chócaráil. Fíor, ba chóir go mbeadh an rís tirim go hiomlán agus é ag friochadh, mar sin tar éis na gránaigh a ní caithfear iad a thriomú freisin.
8. Ná cócaráil cineálacha éagsúla ríse sa phain chéanna, bíonn amanna cócaireachta difriúla acu agus d’fhéadfadh sé tarlú nach mbeidh cineál amháin ríse ag cócaireacht go dtí an deireadh, agus go mbeidh an ceann eile ró-chócaráilte. Más mian leat mias taobh a dhéanamh le cineálacha éagsúla ríse, déan iad a mheascadh go réidh.

Is táirge an-úsáideach é rís, tá vitimíní de ghrúpa B, vitimíní E, H, PP agus go leor riandúile ann: potaisiam, cailciam, maignéisiam, sinc, seiléiniam, copar agus mangainéis, iarann, fosfar agus sóidiam. Agus i rís donn, donn nó fiáin, tá go leor snáithín ann fós. Ná tabhair suas an táirge seo fiú má tá tú ar aiste bia. Ní dhéanfaidh rís atá cócaráilte i gceart dochar do shláinte ná do fhigiúr. Cuir san áireamh é i do réim bia, is é an rud is mó ná go n-oireann sé do norm laethúil KBZhU.