Is píosa laíon feola tanaí, briste é Escalope, cruth cruinn, friochta gan arán. Déantar Escalope as muiceoil, laofheoil, mairteoil agus uaineoil. Is féidir leis an escalóp a bheith ó aon chuid den chonablach, is é an rud is mó ná gur píosa cruinn é, gearrtha trasna na snáithíní, nach mó ná 1 cm ar tiús, agus sa staid bhriste, bíonn sé 0,5 cm ar tiús.
Léiríonn an t-ainm escalope craiceann craiceann gallchnó, is cosúil gurb é an rud a bhaineann leis an bhfeoil leis, ach is é fírinne an scéil, nuair a bhíonn píosa tanaí feola friochta ag teocht ard, go dtosaíonn sé ag curl suas agus cosúil leis achoimre ar a imlínte. Chun é seo a chosc, gearrtar an fheoil beagán le linn friochadh.
Ní mór duit an escalóp a fhriochadh os cionn teas ard, gan ach cúpla píosa a chur sa phana ionas nach mbeidh an fheoil teoranta sa phain. Nuair a bhíonn na píosaí an-dlúth, is féidir leo tosú ag sú a secrete agus ansin in ionad friochta, faigheann tú stobhach, agus níl aon bhaint ag an mhias seo le escalope a thuilleadh.
Rún eile a bhaineann le escalóp a chócaráil ná go gcaithfidh an fheoil a bheith piobar agus salann i láthair na huaire nuair a bhíonn sí sa phain, agus ní roimhe sin. Chomh luath agus a fhaigheann an escalope dath órga, déantar é a chasadh air agus a shailleadh agus a phiobar arís.
Fágann escalóp ullmhaithe i gceart, tar éis é a leagan amach ar phláta, sú beag donn-donn air.
Ba chóir an escalope a chócaráil díreach sula ndéantar é a sheirbheáil. Is fearr feoil úr, seachas feoil reoite, a roghnú don escalóp, sa chás seo, beidh an mhias blasta, siúráilte agus sláintiúil.
Is féidir escalóp a mhaisiú le prátaí, rís, sailéad glasraí, glasraí bruite nó stewed.
Escalope Muiceola Clasaiceach
Comhábhair:
- Laíon muiceola - 500 gr.
- Salann - chun blas a chur air
- Piobar chun blas a chur air
- Ola glasraí - le haghaidh friochadh
Gearr an muiceoil i bpíosaí nach mó ná 1 cm ar tiús. Buail amach go dtí go mbeidh a dtiús thart ar 5 mm.
Teas ola i bpanna friochadh. Leag amach na píosaí feola ionas nach mbeidh siad i dteagmháil lena chéile. Fry ar thaobh amháin ar feadh níos mó ná 3 nóiméad. Sula ndéantar an fheoil, an salann agus an piobar a chasadh air, salann agus piobar an taobh friochta ar an mbealach céanna, Fry ar feadh 2 nóiméad eile.
Tá an escalope réidh, is féidir le prátaí mashed a bheith mar mhias taobh, ach mura dteastaíonn uait praiseach a dhéanamh lena chócaráil, is féidir leat sailéad glasraí a sheirbheáil.
Escalope le trátaí
Ní escalóp clasaiceach é seo, ach ní fhágann sin go bhfuil sé chomh blasta.
Comhábhair:
- Laíon muiceola - 350 gr.
- Trátaí - 2-3 ríomhaire.
- Cáis chrua - 50 gr.
- Ubh - 1 ríomhaire.
- Plúr - 2 Airt. l
- Salann chun blas a
- Piobar chun blas a chur air
- Ola glasraí - le haghaidh friochadh
Gearr an muiceoil ar fud an ghráin i slisníní 1-1,5 cm ar tiús. Buille go maith.
Buail ubh i mbabhla, cuir salann agus piobar leis, doirt plúr i gcoimeádán eile.
Teas ola glasraí i bpanna friochadh.
Déan gach píosa feola a thumadh in ubh, ansin i bplúr agus cuir i bpanna friochadh te é. Fry ar feadh 3 nóiméad ar gach taobh.
Gearr na trátaí i slisníní tanaí, gráta an cáis ar grater garbh.
Cuir slisní trátaí ar an bhfeoil friochta agus sprinkle le cáis ghrátáilte ar a bharr, clúdaigh an uileán le clúdach agus Fry thar teas íseal ar feadh cúpla nóiméad eile ionas go leáíonn an cáis agus go sáithíonn sé an fheoil beagán.
Freastal te agus garnish le sprig de luibheanna. Garnish roghnach.
Escalóp muiceola le garnish piorra agus pumpkin
Mias fíor Fhéile.
Comhábhair:
- Laíon muiceola - 350 gr.
- Oinniúin - 1/2 ríomhaire.
- Piorra crua - 1 ríomhaire.
- Pumpkin - 150 gr.
- Fínéagar balsamach - 2 tbsp l.
- Fíon bán tirim - ½ cupán
- Ola olóige - le haghaidh friochadh
- Im - píosa beag
- Salann - chun blas a chur air
- Piobar chun blas a chur air
Gearr an fheoil i slisníní thart ar 1 cm ar tiús, buille go maith.
Gearr an oinniún i leath fáinní tanaí. Scamh an piorra, bain an croí, gearrtha i slisníní tanaí é. Scamh an pumpkin agus gearr i gciúbanna é.
Leáigh an t-im i bpanna friochadh, cuir ola olóige leis, teas go maith, Fry an escalope thar teas ard ar feadh 2-3 nóiméad ar gach taobh.
Aistrigh an escalope go pláta agus clúdaigh le scragall nó timfhilleadh plaisteach.
Laghdaigh an teas faoin bpanna go measartha, cuir beagán ola olóige leis. Cuir oinniún agus pumpkin. Cuir salann, piobar agus fíon tirim leis. Suanbhruith ar feadh 10 nóiméad, ansin cuir an piorra, suanbhruith ar feadh 5 nóiméad eile, cuir an escalóp friochta sa phain, doirt isteach an fínéagar balsamach. Salann agus piobar.
Múch an gás agus fág an fheoil clúdaithe ar feadh 2-3 nóiméad.
Freastal te agus garnish le luibheanna.
Escalóp sicín in anlann uachtar
Is gnách é escalóp clasaiceach a dhéanamh as feoil dhearg, ach ní choisceann aon duine orainn fantasize, mar sin is féidir muiceoil agus laofheoil traidisiúnta a chur in ionad sicín nó turcaí go héasca.
Comhábhair:
- Filléad sicín - 2 ríomhaire.
- Plúr - 1 Airt. l
- Im - píosa beag le haghaidh friochadh
- Ola glasraí - le haghaidh friochadh
- Gairleoige - 1 fhiacla
- Broth sicín - 150 ml.
- Uachtar - 120 ml.
- Mustard - 1 tsp
- Dill - cúpla craobh
Buille an filléad sicín go maith. Cuir salann agus piobar leis an plúr, rollaigh an filléad sicín ann agus Fry ar gach taobh thar teas ard. Aistrigh go pláta agus clúdaigh le scragall nó timfhilleadh plaisteach.
I sáspan, leáigh an t-im, Fry an gairleog mionghearrtha ann, cuir an brat sicín leis, cas an teas go barr agus cócaráil go dtí go laghdaíonn an toirt trí huaire. Cuir uachtar leis, tabhair chun boil é agus cócaráil ar feadh cúpla nóiméad go dtí go mbeidh an anlann ag dul i laghad. Cuir mustaird, dill mionghearrtha leis, corraigh agus bain den teas é.
Freastal ar an escalope sicín le anlann te. Garnish de do rogha.
Escalóp bácáilte
Comhábhair:
- Laíon muiceola - 4 phíosa
- Maonáis - 3 tbsp. l.
- Ola olóige - le haghaidh friochadh
- Lúcás - 1 Uimh.
- Cáis chrua - 50 gr.
- Salann - chun blas a chur air
- Piobar chun blas a chur air
Buail amach an escalóp muiceola, cuir i mias bácála greased é. Salann agus piobar.
Gearr an oinniún i bhfáinní agus cuir ar bharr na feola é. Ramhar le maonáis agus sprinkle le cáis ghrátáilte go mín.
Preheat oigheann go 220 céim. Cuir an mhias ansin agus bácáil ar feadh leath uair an chloig os cionn teas ard, ansin an gás a laghdú, an teocht a ísliú go 180 céim agus bácáil ar feadh uair an chloig eile.
Bon appetit!
Mar a fheiceann tú, tá go leor athruithe ar théama na escalóp, mar sin ní gá cloí leis an oideas clasaiceach, is féidir go leor rein saor in aisce a thabhairt do do shamhlaíocht cócaireachta, smaointe ar féidir leat a fháil ar ár leathanaigh .