Clár ábhair
Conas pasta a chócaráil: oideas do thosaitheoirí. Físeán
Tá pasta ina chuid den ealaín thraidisiúnta le fada, ní hamháin san Iodáil, ach i dtíortha an Oirthir freisin. Sa lá atá inniu ann, tá an táirge seo uileláithreach, a sheirbheáil mar mhias neamhspleách, seasoned le anlainn, nó is comhábhar é. Agus is é an príomh-rún a bhaineann le pasta atá bruite go blasta ná an táirge a chócaráil i gceart.
Roinnt eolais úsáideach faoi pasta
Cruthaítear pasta fíor go heisiach ó dhá chomhábhar: uisce agus plúr cruithneachta crua. Ar pasta Gréagach agus Iodáilis, déantar táirgí den sórt sin a mharcáil de ghnáth leis na hinscríbhinní pasta di semola di grano duro or durum. Scríobhann táirgeoirí na Rúise go bhfuil pasta déanta as cruithneacht chrua.
De ghnáth tugtar pasta ar gach rud eile. De ghnáth déantar iad as cruithneacht bhog agus bíonn uibheacha nó comhábhair eile iontu. Sníonn táirgí den sórt sin san anraith, boil os a chionn, bata le chéile agus millfidh siad an mhias iomlán. Agus cuireann siad freisin le cuma punt breise ag an choim.
Ní ghoileann pasta cruithneachta cruach, a cruthaíodh i gcomhréir leis na teicneolaíochtaí go léir, le linn cócaireachta. Ina theannta sin, ní bhfaigheann táirgí den sórt sin saille, ós rud é go bhfuil siad comhdhéanta de charbaihiodráití casta. Agus ní scriostar an stáirse iontu le linn cóireála teasa, murab ionann agus pasta ó chineálacha boga, ach casann sé i próitéin.
Ceadaíonn éagsúlacht na bhfoirmeacha pasta duit miasa éagsúla a ullmhú uathu. De ghnáth tá táirgí móra líonta; pasta i bhfoirm sliogáin, bíseanna nó adharca a úsáidtear de ghnáth mar mhias taobh nó a úsáidtear chun pasta agus cáis a dhéanamh. Breathnaíonn bows mionsamhla go deas i sailéid, agus déantar spaghetti a sheirbheáil le anlann. Maidir le casseroles, is fearr pasta a úsáid i bhfoirm feadáin ghearr.
Tá dromchla réidh, cothrom ag pasta cruithneachta cruach agus tá dath uachtair nó órga air. Tá briseadh táirgí den sórt sin beagán i gcuimhne ar bhriseadh gloine. I bpacáiste de pasta ardchaighdeáin, mar riail, níl aon blúiríní agus iarmhair plúir ann. Tá dromchla garbh ag pasta cruithneachta bog agus dath mínádúrtha bán nó buí. D’fhéadfadh go mbeadh rianta plúir neamh-mheasctha agus cuimsiú éagsúla le feiceáil orthu.
Cúpla leideanna chun pasta a dhéanamh
Chun pasta blasta a chócaráil, bain úsáid as foirmle shimplí a chum príomhchócaire na hIodáile: 1000/100/10. Ciallaíonn sé go bhfuil 1 g de pasta agus 100 g salainn le haghaidh 10 lítear uisce.
Ba chóir an pasta a chaitheamh isteach san uisce saillte atá fiuchphointe cheana féin. Agus chun iad a chosc ó cloí le bun an phota, tá sé tábhachtach corraigh go dtí go boilsíonn an t-uisce arís. Má scipeann tú an nóiméad seo, is féidir leat an mhias a mhilleadh.
Lean na hamanna cócaireachta atá léirithe ar an bpacáistíocht. De ghnáth bíonn sé 10 nóiméad, ach is féidir é a athrú ag brath ar an gcineál plúir as a ndéantar an pasta. Ach is é an bealach is fearr chun an leibhéal ullmhachta a fháil amach ná triail a bhaint as. Ba chóir go mbeadh an pasta daingean, ach ní daingean.
Má tá an pasta bruite le húsáid i mias a bheidh bruite a thuilleadh, mar casserole, ba chóir é a undercooked beagán. Seachas sin, sa deireadh, beidh a gcuid blas millte.
Ní gá an pasta a nigh le huisce fuar tar éis é a fhilleadh isteach i colander - ansin déanfar an blas ar fad a ní. Is fearr iad a fhágáil ar aghaidh ar feadh cúpla nóiméad chun ligean don uisce sileadh agus ansin corraigh le spúnóg.
Má úsáidtear pasta mar thaobh-mhias, is gnách beagán ime a chur ann. Beidh an mhias níos blasta má leátar an t-im i sáspan ar dtús agus gan é a mheascadh leis an pasta.
Teicneolaíocht cócaireachta pasta le haghaidh pasta a dhéanamh
Comhábhair:
- pasta cruithneachta crua - 200 g
- uisce - 2 lítear
- salann - 1 tbsp. spúnóg
Boil uisce i sáspan le ballaí troma. Séasúr le salann agus pasta. Corraigh i gcónaí go dtí go fiuchphointe uisce arís.
Chun an spaghetti a chócaráil, snámh taobh amháin den pasta in uisce, fan cúpla soicind, agus ísligh go mall é ina iomláine. Déanfaidh siad maolú go tapa agus téann siad go hiomlán isteach sa phanna.
Am do pasta chun cócaireacht. Ní mór é a chur in iúl ar an bpacáistiú. Tóg sampla cúpla nóiméad roimh an deireadh.
Caith an pasta críochnaithe i colander agus lig don uisce a dhraenáil. Comhcheangail iad le im leáite nó anlann réamhchócaráilte.
Conas "neadacha" pasta a fhiuchadh
Sa lá atá inniu ann, tá pasta cruth nead éan tóir go leor. Is féidir táirgí den sórt sin a líonadh le raon leathan líonadh - ó ghlasraí go feoil. Le linn cócaireachta, tá sé an-tábhachtach, ní hamháin iad a choinneáil i fiuchphointe uisce ar feadh an méid ama is gá, ach freisin a gcruth a choinneáil.
Cuir na neadacha i sáspan leathan-bun nó i sciléad domhain. Níor chóir go n-oireann siad go snugly i gcoinne a chéile agus ag an am céanna, ba chóir go mbeadh spás le casadh ar a thaobh.
Líon le huisce iad sa chaoi is nach gclúdaíonn sé na “neadacha” ach cúpla ceintiméadar. Tabhair chun boil, cuir salann agus cócaráil ar feadh an oiread nóiméad mar atá léirithe ar an bpacáiste. Just a bhaint go cúramach ar an pasta críochnaithe le spúnóg slotted agus a chur ar phláta.
Chun iad a chosc ó cloí leis an mbun, is féidir leat iad a bhogadh go réidh le forc le linn cócaireachta nó cuir im beag san uisce.
Ciallaíonn Al Dente (al dente), má aistrítear ón Iodáilis é, “leis an bhfiacail”. Déanann an téarma seo cur síos ar staid pasta nuair nach bhfuil sé deacair a thuilleadh, ach nach raibh am aige fós le fiuchadh. Le linn na tástála ar pasta sa stát seo, ba chóir na fiacla bite trí iad, ach áit éigin sa lár ba chóir go mbraitheann siad roinnt cruas.
Creideann na hIodálaigh nach bhfuil ach pasta den sórt sin bruite i gceart. Ar ndóigh, ní éiríonn le gach duine an chéad uair. Is é an príomh-riail ná sampla leanúnach den táirge le linn cócaireachta, toisc go n-áirítear soicind.