Tá sé roghnach ola a chur le stew glasraí. Sa chócaireacht, is féidir leat a dhéanamh gan ola ar chor ar bith. Déanta na fírinne, cuireann im (nach bhfuil sláintiúil ar chor ar bith) saill agus calraí le béile.
Arsa an cothaitheoir Julianne Hiver: “Conas a chreideann an phobail, ní bia sláintiúil é ola. Tá im 100 faoin gcéad saill, le 120 calories in aghaidh an teaspoon im, íseal i gcothaithigh ach ard i calraí. Cé go bhfuil méideanna beaga cothaithigh i roinnt olaí, níl aon bhuntáiste i ndáiríre astu. Is bealach éasca é do iontógáil calorie agus saille a laghdú nó deireadh a chur leis.” Dá bhrí sin, is fearr stew glasraí a chócaireacht gan ola, más féidir.
Seo mar atá:
1. Ceannaigh nó déan brat glasraí maith.
In ionad glasraí a chur go díreach isteach sa skillet, cuir uisce nó brat glasraí ar dtús. Is í an fhadhb atá ann ná go gcaithfidh tú é a chócaireacht agus é a cheannach roimh ré, ach ós rud é go gceannaíonn tú an ola ar aon nós, ní bheidh sé seo ina chúis le haon trioblóid bhreise duit.
Níl sé an-deacair an brat a dhéanamh: is féidir leat oideas a fháil le haghaidh brat íseal-sóidiam den scoth, agus ina dhiaidh sin tá tú réidh chun stew glasraí a chócaireacht gan ola. Ná ceap go bhfuil tú ag cur amú do chuid ama agus airgid! Is féidir brat glasraí a úsáid in anraithí, glasraí stewed, agus is féidir iad a reoite fiú i gciúbanna le húsáid níos déanaí.
2. Faigh pana nó wok neamh-mhaide.
Ós rud é go lubricates an ola an uile agus cosc ar an bia ó dhó, é a fhágáil amach is féidir ina chúis le roinnt míchaoithiúlacht. Mura bhfuil pana maith neamh-bata agat cheana féin, is fiú ceann a fháil.
Ná bí ag smaoineamh nach n-úsáidfidh tú go deo é nó go bhfuil tú ag cur amú airgid ar uirlisí breise cistine, mar mairfidh an panna seo tú ar feadh tréimhse an-fhada má thugann tú aire mhaith dó agus go bhfuil sé an-ilúsáideach. Cibé branda a roghnaíonn tú, déan cinnte nach bhfuil an sciath déanta as ábhair an-dochar (roghnaigh sciath atá neamhdhíobhálach don chomhshaol más féidir), a bheith cinnte go nigh an uile le do lámha ionas nach scratch an sciath.
3. An chéad teas an uile.
Déan an scilet a réamhthéamh/wok thar mheánteas go maith roimh na glasraí a chur leis. Chun a chinntiú go bhfuil an uileán te go leor, cuir roinnt uisce isteach agus féach an bhfuil sé galú. Más amhlaidh, tá an uileán réidh.
Cuir thart ar ¼ cupán (nó níos mó) de brat glasraí nó uisce, ansin cuir an garlic, oinniúin agus cairéid, glasraí eile, agus suanbhruith ar feadh beagán. Tar éis 10-20 nóiméad, cuir glasraí duilleogacha glasa, pods pónairí, nó aon ghlasraí eile is mian leat. Cuir roinnt soy sauce íseal-sóidiam, sinséar, nó Sínis 5 Blastanais le haghaidh stir-fry iontach!
Ná bí ag brath go mór ar ola: ní gá é a úsáid i friochadh nó bácála. Ina theannta sin, ceadaíonn an diúltú ola duit blas na glasraí a nochtadh níos fearr. An chéad uair eile bain triail as na leideanna seo le haghaidh stobhach glasraí blasta agus blasta!