Céim 1: Seomra Tá an rogha suímh chomh tábhachtach do bhialann vegetarian agus atá sé d'aon bhialann eile. Agus an difríocht nach mór duit a chur san áireamh go bhféadfadh nach gclúdaíonn ioncam bialann vegetarian, go háirithe ar dtús, an cíos ard, agus mar sin déanann sé ciall geall a dhéanamh ní ar an suíomh, ach ar an meascán de phraghas agus cáilíocht. Tá sé inmhianaithe go bhfuil an caife vegetarian suite in áit le dea-éiceolaíocht. “Creidimid go bhfuil sé an-bhrabúsach ár n-áitreabh féin a thógáil: má áirímid san fhadtéarma, tá sé níos brabúsaí ná ligean ar cíos, agus ina theannta sin, is féidir leat an foirgneamh a dhearadh de réir do thaitin,” a deir Tatyana Kurbatova, stiúrthóir agus co. -úinéir an slabhra bialann Troitsky Most. Is féidir le tógáil foirgneamh costas thart ar $500, cíos - $2-3 in aghaidh na míosa ar feadh thart ar 60 m2. Céim 2: Trealamh agus Taobh istigh De ghnáth, i mbialanna vegetarian, úsáideann an taobh istigh ábhair nádúrtha atá chomh gar do nádúr agus is féidir: adhmad, cloch, teicstílí. Ní úsáidtear fionnaidh nádúrtha, cnámh agus gabhálais eile de bhunadh ainmhíoch. I mbialann vegetarian, mar riail, ní bhíonn siad ag caitheamh tobac nó ag ól, mar sin ní chuirtear luaithreadán agus miasa alcóil ar fáil. Is gá thart ar $20 a infheistiú i ndeisiú an áitribh agus an taobh istigh. Níl mórán difríochta idir trealamh na cistine agus an trádstórais ó aon lónadóireacht phoiblí eile. Ach is fiú smaoineamh ar líon níos mó glasraí úra ar an roghchlár, mar sin ní mór duit líon mór cuisneoirí a stocáil chun glasraí agus pacáistiú i bhfolús a stóráil i gcomparáid le caife traidisiúnta. Cosnóidh an trealamh $50 ar a laghad. Céim 3: Táirgí Ba cheart dul i ngleic go háirithe go cúramach le roghnú na dtáirgí, ós rud é gurb é an raon táirgí agus miasa a thugann cuairt ar an gcaifé. “Ba chóir duit iarracht a dhéanamh gach cineál glasraí, torthaí, pischineálaigh, cnónna, beacáin is féidir leat a fháil sa chathair a chur san áireamh ar an mbiachlár. Tá sé neamhbhrabúsach déileáil le seachadtaí díreacha ó thíortha tionscnaimh, ós rud é go bhfuil gá le baisceanna beaga ionas go bhfanfaidh na táirgí úr i gcónaí. Is fearr líonra leathan soláthraithe a bhunú do phoist éagsúla,” a chomhairlíonn Roman Kurbatov, Ard-Stiúrthóir OOO Enterprise Range (branda Troitsky Most). Ag an am céanna, níl aon bhunús leis an dóchas airgead a shábháil ar fheoil agus uibheacha, ós rud é nach bhfuil roinnt glasraí annamha níos lú i bpraghas ná le delicacies feola, agus uaireanta fiú iad a shárú. Céim 4: Foireann Chun caifé a oscailt, tá gá le beirt chócaire, idir triúr agus cúigear freastalaithe, glantóir agus stiúrthóir. Agus mura bhfuil aon cheanglais speisialta ann do na trí ghairmeacha deiridh, tagann fadhbanna chun cinn le cócairí san ealaín vegetarian. “Níl aon speisialtóirí ann ar chor ar bith. Níl aon chócaire vegetarian sa chathair mar rang,” a deir Tatyana Kurbatova. – Inár gcaiféanna, fásaimid príomhchócaire, seasann riarthóirí agus úinéirí iad féin ag an sorn in éineacht leis na príomhchócaire. Thairis sin, is daoine neamhghairmiúla an chuid is mó díobh siúd a chócaíonn linn. Tá sé thar a bheith deacair do phríomhchócaire gairmiúla fiú smaoineamh ar chócaireacht gan feoil; bhí taithí againn cócaire cáiliúil a mhealladh, ach níor tháinig deireadh leis go maith.” Céim 5: Casadh Suas Is é an bealach is bisiúla chun bunaíocht vegetarian a chur chun cinn ná bileoga fógraíochta a dháileadh. Ní mór a mheabhrú gur chóir go mbeadh caife vegetarian ag brath ní hamháin ar veigeatóirí cinnte. Is fiú an feachtas fógraíochta a dhianú le linn na bpost, nuair a bhíonn níos mó custaiméirí i gcaiféanna vegetarian, cuir fógraí sna foilseacháin ábhartha agus ar shuímh a bhaineann le vegetarianism nó le stíl mhaireachtála shláintiúil. Is maith le go leor Petersburgers bia vegetarian, ach is beag bunaíochtaí nach bhfuil feoil, iasc agus alcól sa chathair.
2022-11-11