1. Leideanna feola
Sula ndéanaimid tumadóireacht ar roghanna vegan seachas na miasa feola is gnách, lig dom cúpla leideanna meaty dea-dhéanta a thabhairt duit do gach ócáid agus cócaireacht. Is é an rud is tábhachtaí ná fíric shimplí a fhoghlaim: nuair a itheann muid feoil, ní muscle é an rud is cosúil go blasta duit ar chor ar bith (is é sin, ní muscle) - ach, i ndáiríre, is iad na tréithe a ghabhann leis ná spíosraí, marinade agus , ar ndóigh, tabhair an modh cócaireachta muscle seo. Mar sin is féidir na tréithe seo go léir a mhacasamhlú go rathúil tríd an matán mí-ádhúil seo a bhaint den mhias! Is féidir leat táirge atá cosúil le feoil a fháil go héasca bunaithe ar tofu, seitan nó beacáin.
Is féidir an blas “feoileach” a bhaint amach trí úsáid a bhaint as na spíosraí cearta nó broth vegan “feoil” speisialta ar a bhfuil blas mairteola, chomh maith le cleasanna beaga eile chun an blas salainn iontach sin a fháil a raibh an oiread sin grá agam dó i bhfeoil. Sa mhias “eile”, ba cheart duit na blastáin agus na anlainn sin a úsáidtear go traidisiúnta a úsáid chun an leagan feola a ullmhú (mar shampla, ketchup le madra te vegan) - toisc go gceanglaíonn sé go soiléir a gcuid blas le feoil, agus cuirfidh sé seo inchreidteacht leis. chuig an mhias.
2. Burgair
B'fhéidir gurb é Burger an mhias mairteola is mó “buailte”. Ar a laghad, is mó a thaitin liom go pearsanta. Dá bhrí sin, má dhiúltaigh tú feoil, is cosúil, cén cineál borgairí atá ann? Ach i ndáiríre, níl ann ach go leor oidis le haghaidh borgairí veganacha! Lena n-áirítear iad a ullmhú ó pónairí agus pischineálaigh eile, chomh maith le brocailí, piobair milis, eggplant, cairéid, beacáin, prátaí nó fiú cairéid. Ach más mian leat borgaire vegan súiteach “dítheanach” atá cosúil le feoil, is é mo chomhairle ná dul le Seitan. Agus glac an “trealamh” is gnách dó: slices de cháis vegan agus bagún vegan, duilleoga leitís glas, trátaí agus oinniún, gearrtha i gciorcail. Ná déan dearmad ketchup, maonáis vegan, nó anlann BBQ vegan.
3. Stéig agus easnacha
Faigheann roinnt daoine hooked ar miasa feola (cosúil le steak nó easnacha) mar is gá iad a coganta go maith. Mar sin, cad atá le déanamh ag vegan má tá sé ag iarraidh a matáin coganta a chur ag obair, ach rud éigin níos inláimhsithe ná prátaí bácáilte le sailéad a ithe? Tá bealach amach ann – an táirge iontach seitan atá ar eolas againn cheana féin. Tá sé cosúil le feoil ar go leor bealaí, agus ó thaobh blas agus daingne, tá neart oidis ar an idirlíon chun “easnacha” croíúla, meabhracha a dhéanamh i seitan nó i tempeh – ní gá ach beagán scile a dhéanamh. Agus leid mhaith eile: cuir an oinniún friochta agus an greamaigh trátaí leis agus séasúr níos spicy iad, mar shampla, le piobair chili.
4. Madra te agus ispíní
Tá a fhios agat cad é an joke le madraí te rialta, neamh-vegan? Níl beagnach aon fheoil iontu. Ní fiú joke é seo, i ndáiríre, ach rud míthaitneamhach: cuireann fiú brandaí daor cé a bhfuil aithne aige i madraí te. Is ord méide níos fearr agus níos sláintiúla iad “madraí te” Vegan. Seitan – súiteach agus an-chosúil ó thaobh blas de le Frankfurter. Tá sé beagán níos deacra ispíní pónaire deataithe a ullmhú, ach ar ndóigh, tá siad an-mhaith freisin! Agus ar ndóigh, cuireann an gnáth-ketchup, maonáis (vegan) agus mustaird go mór le “éifeacht láithreacht” madra te!
Ós rud é go bhfuil muid ag caint faoi blastanas, tarraing tú féin le chéile agus foghlaim conas a dhéanamh ketchup homemade cheana féin: tá sé i ndáiríre níos sláintiúla ná siopa-cheannaigh agus blasta. Nó is féidir leat anlann “il-glasraí” cosúil le lecho a dhéanamh, bunaithe ar oinniúin stewed agus piobair milis le blastáin chun blas a chur air. Lag?
4. Bréad
Cad é an neart brat feola? Go bhfuil sé blasta. Ach is féidir an fheoil a bhaint go hiomlán! Tá broths “feoil” Vegan díreach chomh croíúil, te agus blasta. Déanfaidh Seitan, tofu, tempeh, nó fiú glasraí atá cócaráilte i gceart le spíosraí, luibheanna agus anlainn fiú an t-itheantóir feola cruaite a iarraidh níos mó. Mar sin tá gach rud i do lámha!
5. Miasa ó fheoil twisted
Ullmhaítear go leor cutlets agus liathróidí feola ó mhionfheoil. Is é an dea-scéal ná go bhfuil rogha eile vegan ann dóibh freisin. Tá Tempe anseo le cuidiú! Agus iad cócaráilte i gceart, le spíosraí, déanann siad aithris go hiontaofa ar bhlas na miasa mionfheoil.
Is féidir Tempeh a mheilt de láimh, nó níos fearr fós, i bpróiseálaí bia le haghaidh uigeacht “díreach cosúil le mairteoil mheilte”. Agus go ginearálta is é uigeacht soighe an bealach is fearr le mionfheoil a fháil gan aon duine a mharú! Is táirge cócaireachta an-ilúsáideach é a dhíorthaítear ó pónairí soighe díhiodráitithe. Trí é a sáithiú go hachomair in uisce nó é a fhiuchadh ar feadh cúpla nóiméad, agus ansin é a mheilt i bpróiseálaí bia, is féidir leat texturate a thiontú ina cutlets nó liathróidí feola blasta agus sláintiúil le blas agus uigeacht na feola. Más gá duit glútan a eisiamh, ansin is féidir leat "cutlets" a chócaráil ó chóilis. Ar ndóigh, ná déan dearmad ar na pónairí. Ná cuir teorainn le do shamhlaíocht, bí cruthaitheach!
Bunaithe ar ábhair