Clár ábhair
Is cuma cé chomh pretentious is féidir é fuaime, ach tá stair ár gach rud. Mura bhfuil stair choiteann ag sochaí, ní sochaí í ar chor ar bith. Luíonn gairm an tábhairne freisin ar an stair, toisc nach bhfuil sna clasaicigh tábhairne ach léiriú ar stair fhada d'fhorbairt chultúr alcóil. Sa lá atá inniu ar therumdiary.ru inseoidh mé duit faoi na tábhairne legendary an chéid seo caite. Céadta bliain, nuair, i ndáiríre, a rugadh an cultúr. Na céadta bliain de cheol clasaiceach. Tá a n-ainmneacha déanta cheana féin ag na guys seo sa stair, rud a chiallaíonn go bhfuil siad mar chuid d'aon tsochaí ina gcuirtear fáilte roimh chultúr alcóil, is é sin, go hiomlán ar bith.
Na pearsantachtaí is suntasaí sa tionscal barra
Bhuel, roinnt tábhairne legendary inscríofa cheana féin i mBíobla na tábhairne, a nuashonraítear i gcónaí le hainmneacha nua. Tosóidh mé leo siúd a chuir tús le cultas an tábhairne.
Frank Meyer
Is é an Ostair an sampla den finscéal. Is é athair na nuances síceolaíochta in obair tábhairne. Chuaigh a chuid focal síos sa stair:Caithfidh an tábhairne a bheith ina cheimiceoir, fiseolaí agus síceolaí“. Thóg sé a ghairm bheatha ag an cáiliúil French Ritz Hotel, ag obair i mbeár Cambóin. Ba é an 20s, na blianta órga na mhanglaim. Ba iad a mhuca ghuine boihéime iomlán na Fraince go dtí a bás i 1947.
Mhair a chuid mhanglaim Bee's Knees agus Royal Highball i bhfoirm leasaithe go dtí an lá atá inniu ann. Ba iad a chliaint ná ríthe agus prionsaí, prionsaí Rúiseacha agus na céadta Yankees a sheol go dtí an Fhrainc chun deoch a ghlacadh as lámha Frank. Is é údar an leabhair eisiach “The Artistry of Mixing Drinks” (The Art of Mixing Drinks), a foilsíodh in eagrán measartha de 1300 leabhar. I gcás na leabhar seo tá dianchoimhlint ag ceantanna idir tábhairne ar fud an domhain.
Ribalaiga tairiseach
Is é Constante an magician, is é Constante rí na mhanglaim agus, ar deireadh, is é Constante tiarna na Daiquiri. D'oibrigh na Catalóinis i mbeár Florida, a bhí lonnaithe i gCúba. Is anseo a bhailigh an beau monde ó gach cearn den domhan chun blaiseadh “daiquirió Constante féin. A bhuíochas dá cháilíochtaí gairmiúla agus an cumas an Daiquiri Reoite Ingenious a ullmhú, tháinig Constante ina úinéir ar an mbarra i 1918, a d'athainmnigh sé Floridita i 1940. Fuair Ribalaiga bás ag an airde a bhí aige i 1952.
Harry Johnson
Aisteach go leor, is beag atá ar eolas faoin tábhairne seo, a d’fhág marc inláimhsithe ar an stair. Rugadh é sa bhliain 1843 i Koningsberg (Kalningrad an lae inniu). D'oibrigh Harry i San Francisco agus ansin d'oscail sé ceann de na barraí SAM is cáiliúla den am i Chicago. Ach i 1871, scuabtha tinte uafásacha tríd an gcathair, a dóite síos a barra. Mar thoradh air sin, b’éigean do Harry Johnson saol nua a thosú agus thosaigh sé ag obair in óstáin mhóra an domhain, go háirithe in óstáin san Eoraip. Thosaigh sé ag múineadh na rúin a bhaineann le deochanna a mheascadh. Maidir le tábhairne ar fud an domhain, tháinig sé ina mhúnla d'ionadaí idéalach a ghairme.
Mar gheall ar a ghníomhaíochtaí múinteoireachta, tugadh an leasainm “Dean” air. Tá sé ar eolas gur i 1869 tháinig Harry an Champion in ullmhú mhanglaim sna Stáit Aontaithe.
Tá a chuid eolais ar fad curtha sa leabhar "Harry Johnson's Bartender's Manual" (Harry Johnson's Bartender's Manual). Aithnítear an leabhar seo mar an cruthú is suntasaí atá cruthaithe do bheár proifisiúnta. Is aisteach go leor, ach is í comhairle Harry Johnson atá ábhartha go dtí an lá atá inniu ann.
Jerry Thomas (Jeremiah P Thomas)
Seo é, athair an tionscail tábhairne. Ar bhonn fiúntais, tugadh an leasainm “Ollamh”. Bhí sé ar cheann de na chéad mheasceolaithe agus duine cáiliúla níos measa ná an tUachtarán Deontas féin, a chaith Jerry le todóg as a cocktail legendary, a mbeidh mé ag scríobh faoi thíos. D'oibrigh Thomas i San Francisco, in Óstán an Iarthair agus fuair sé $ 400 in aghaidh na míosa as a chuid oibre, a sháraigh tuarastal Leas-Uachtarán Mheiriceá ag an am sin (agus ba mhaith liom é an oiread sin). Rugadh Jerry i 1825. Ag 20, thosaigh sé a ghairm bheatha mar tábhairne ina bhaile dúchais New Haven. Bhog sé go San Francisco i 1849, áit a sheol sé tar éis fánaí fada ar muir mar mhairnéalach.
Tar éis dó a bheith ag obair i mianach óir, ghnóthaigh sé a chéad bheár sa bhaile, agus ansin d'oscail sé bunaíochtaí i Nua-Eabhrac agus New Orleans. I Liberty City, d’oibrigh sé ag an mbeár is mó le rá ar an gcósta thoir, an Metropolitan. Agus ar Broadway, bhí sé i gceannas ar an mbarra legendary Uimh. 1239. Ó 1859, thaistil Jerry ar fud na hEorpa, ag tabhairt a sheit finscéalta tábhairne airgid.
Sa bhliain 1862, d'fhoilsigh Thomas How to Mix Drinks nó The Bon-Vivant's Companion, áit a ndearna sé cur síos ar bhunghnéithe na meascán-eolaíochta ag an am. Sa bhliain 1872 foilsíodh seicheamh don leabhar seo, The Bartender's Guide or How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Deoch .
Ó fhíricí spraíúla: agus é ag obair i mbialann Eldorado i San Francisco, chuaigh Jerry ar meisce ar bhuíon gangsters a bhris isteach sa bhialann chun robáil agus robáil. Ní raibh Jerry i mbaol agus thairg sé deoch dóibh, ach ní raibh aon chailleadh orthu ach an oiread – thóg siad é agus d’ól siad, rud a d’fhág go raibh siad nimhneach agus mar thoradh air sin ghéill siad do na póilíní. Seo é a leithéid anseo, “Ollaimh. Sa bhialann céanna, chum siad cocktail Blazer Gorm (Blue Blazer), a lá atá inniu ann tá roinnt áiteanna chun iarracht a dhéanamh.
Tá an t-oideas cocktail simplí, ach deacair a ullmhú:
- téip scotch 60 ml
- dhá spúnóg siúcra
- 60 ml uisce te (fiuchphointe díreach)
- casadh craiceann líomóide
Ó na miasa is gá duit mug beoir agus 2 chupán miotail.
Is gá na cupáin iarainn a théamh, agus uisce fiuchphointe a dhoirteadh isteach i gceann amháin, agus téip scotch isteach sa dara ceann. Is gá uisce beatha a chur ar theine agus an dá leacht a dhoirteadh arís agus arís eile idir cupáin. Ansin déanaimid an lasair a mhúchadh, siúcra a dhoirteadh isteach agus é a dhoirteadh isteach i mug beoir, é a mhaisiú agus dul =).
Fuair lucht leanúna Jerry an mhanglaim seo ansin é, gur athraigh sé riar na dí trí chomhábhar rúnda a chur leis - lúide 10 gcéim teochta lasmuigh. Ó shin i leith Blazer Gorm tháinig chun bheith ach cocktail gheimhridh.
Giuseppe na Cipire
D'oibrigh sé sa Veinéis ag an Harry bar, áit ar éirigh leis a chum an cocktail Bellini i 1943, a tháinig chun bheith ina clasaiceach i measc na clasaiceach. Beidh ionadh ort, ach is é carpaccio a chruthú freisin. Thug Hemingway, na Rothschilds, Maugham agus go leor eile cuairt ar a chuid Harry's Bar, agus thug an Prionsa Charles agus Lady Dee cuairt ar a bheár freisin.
Fernand Petio
Sna 20idí, thosaigh cocktail aisteach ag scaipeadh timpeall Pháras - meascán de vodca 50:50 le sú trátaí. Sea, tá, is é seo an finscéal céanna Bloody Mary agus bhí sé invented ag Petio. Tharla sé sa bheár Nua-Eabhrac, a bhí lonnaithe i bPáras. Ní raibh meas ag na Francaigh ar Bloody Mary, ach bhí na Yankees i bhfad níos cairdiúla. I 1934, bhí Cipriani i gcathair Nua-Eabhrac cheana féin, ag obair ag barra King Call. Is ansin a thosaigh Muire na Fola ag dul i méid. Red Snapper (Red Snapper) an chéad ainm ar an mhanglaim, ach thug duine de na cuairteoirí barra de thaisme ainm nua-aimseartha ar an deoch agus lean sé leis.
Sa lá atá inniu ann tá go leor éagsúlachtaí de Bloody Mary agus labhróidh mé faoin mhanglaim seo in ailt amach anseo.
Johnny Brooks
Ba é an fear seo an chéad duine a tháinig slán i craiceann líomóide martini, agus tá a fhios agat cad a chiallaíonn sé sin? Ciallaíonn sé seo go raibh Brooks ar cheann de na comh-údair ar an cocktail legendary Martini, a chaithfidh gach tábhairne a ullmhú i gceart. Labhróidh mé faoin mhanglaim níos déanaí, b'fhéidir fiú le Bloody Mary =). D’oibrigh Johnny i mbeár Stork Club i Nua-Eabhrac, áit ar thit an meisceach céanna Hemingway, Kennedy é féin agus a bhean chéile, agus beagnach gach Roosevelts a bhí ag ól go rialta isteach.
Cúpla focal faoi áit a chuid oibre. Fiú sa dlí tirim, seirbheáladh na deochanna is áille ag cuntar an bheáir. Crochadh slabhra óir 14-carat ag an mbealach isteach, agus thit balúin a líonadh le nótaí ón tsíleáil ar Oíche Chinn Bhliana. Bhí duaiseanna éagsúla inscríofa sna nótaí, suas go dtí carr luxurious. Seo mar a bhí sé, barra an Aist.
Bhuel, seo iad na guys a rinne Classics barra. Ar ndóigh, níl iontu seo ach cúpla, agus scríobhfaidh mé fós faoi finscéalta den sórt sin le pléisiúr mór. Go raibh maith agat as do aird. Léigh, foghlaim, trácht ar therumdiary.ru agus liostáil le nuashonruithe ríomhphoist!