Bán ríse nó donn rís, almonds nó gallchnónna, im nó ola sesame, tá go leor aincheisteanna bia. Cabhróidh an rogha ceart, bunaithe ar fhaisnéis, tuiscint a fháil ar chomhdhéanamh an mhias agus na holaí a úsáidimid, ní hamháin linn monatóireacht a dhéanamh ar mheáchan, ach freisin go leor galair a sheachaint. Tugann cothaitheoirí agus dochtúirí solas ar roinnt ceisteanna a chuirtear go minic.
Almonds nó gallchnónna?
Scríobhann an taighdeoir Joe Vinson, PhD, Ollscoil Scranton, Pennsylvania, i bpáipéar don American Chemical Society, California: “Is fearr na gallchnónna ná almóinní, pecans, pistéise agus cnónna eile. Tá dhá oiread frithocsaídeoirí i dornán gallchnónna ná aon chnó eile a chaitear go coitianta."
I gcás daoine atá buartha go ndéanfaidh ithe an iomarca saille agus calraí iad a bheith saille, míníonn Vinson go bhfuil saillte il-neamhsháithithe agus monai-neamhsháithithe i gcnónna, ní saillte sáithithe soithíoch. Maidir le calories, líonann cnónna tú suas go han-tapa, rud a chuireann cosc ort ró-ithe.
Fuair taighdeoirí amach go bhfuil cnónna neamhshaillte, amh nó tósta tairbheach chun glúcóis fola agus leibhéil lipid a rialú agus is féidir iad a úsáid le haghaidh diaibéiteas gan meáchan a fháil.
Ach uaireanta easaontaíonn dochtúirí fiú faoi cé acu cnó is fearr. Almóinní a rátáil mar an cnó is sláintiúla i gcomparáid le cinn eile toisc go bhfuil iontu MUFAs (aigéid shailleacha mhona-neamhsháithithe), an Dr Bhuvaneshwari Shankar, príomh-chothaitheach agus leas-uachtarán (Dietéitic) de Ghrúpa Ospidéil Apollo: “Tá almóinní go maith don chroí agus go maith do daoine faire meáchain agus diabetics." Níl ach caveat amháin ann: níor chóir duit níos mó ná ceithre nó cúig almóinní a ithe in aghaidh an lae, toisc go bhfuil siad an-ard i calories.
Im nó ola olóige?
Is é an rud atá tábhachtach ná an rud a dhéanaimid cócaireacht leis. Cé gur féidir cócaireacht a dhéanamh gan ola, leanann daoine ag úsáid ola ionas nach gcaillfidh siad blas. Mar sin, cén ola is fearr?
Arsa an Dr. Namita Nadar, Príomhchothaitheoir, Ospidéal Fortis, Noida: “Ní mór dúinn go leor saillte sláintiúil a ithe, mar sin ní mór dúinn a bheith cúramach faoin méid saille a ithimid. Tá olaí (cé is moite de chnó cócó agus pailme) i bhfad níos sláintiúla ná saill ainmhíoch (im nó ghee) i dtéarmaí sláinte croí agus inchinne.
Tá saill ainmhíoch i bhfad níos airde i saill sháithithe, a bhain le leibhéil ardaithe lipoprotein íseal-dlúis, colaistéaról, diaibéiteas cineál 2, agus galar croí.
Tá méideanna éagsúla saillte sáithithe, saillte monai-neamhsháithithe, saillte il-neamhsháithithe i ngach olaí. Faigheann an chuid is mó againn an iomarca aigéid shailleacha omega-6 agus ní leor aigéid sailleacha omega-3. Ba cheart dúinn ár n-iontógáil saillte monai-neamhsháithithe a mhéadú trí úsáid a bhaint as ola olóige agus ola canola, agus ag an am céanna ár n-iontógáil d’olaí arbhar, pónaire soighe agus bréige, a bhfuil ard-aigéid sailleacha óimige-6 iontu, a laghdú.”
Deir an Dr. Bhuvaneshwari: “Tá teaglaim an-mhaith aigéid shailleacha i meascán de dhá ola, mar ola lus na gréine agus ola ríse. Is maith an seanchleachtadh é ola sesame a úsáid freisin, ach níor cheart do dhuine fásta níos mó ná ceithre nó cúig thaespúnóg a ithe in aghaidh an lae.”
Subh nó subh citris?
Bíonn an-tóir ar leasaithe agus subha don bhricfeasta agus uaireanta itheann leanaí an iomarca. Cad é an fíorasc ar na táirgí seo?
Deir an Dr. Namita: “Déantar subh agus subh as torthaí iomlána (uaireanta déantar subh as glasraí), siúcra agus uisce, ach tá craiceann citris i subh citris. Tá níos lú siúcra agus níos mó snáithín cothaithe aige, agus mar sin tá subh citris níos sláintiúla ná subh. Tá i bhfad níos mó vitimín C agus iarann ann, agus mar sin níl sé chomh dona do d'aiste bia ná mar a bhíonn subh."
Dar leis an Dr. Bhuvaneshwari, tá go leor siúcra i subh agus subh araon nár chóir do diabetics iad a ithe. “Ba chóir dóibh siúd atá ag breathnú ar a meáchan iad a ithe go cúramach, ag faire ar calories,” a deir sí.
Soy nó feoil?
Agus anois cad atá úsáideach do lucht ithe feola a bheith ar an eolas. Conas a chuirtear próitéin soighe i gcomparáid le feoil dhearg? Cé go n-áitíonn vegans, eaters feola, agus cothaitheoirí an t-am ar fad, deir Institiúid Sláinte Poiblí Harvard go bhfuil buntáistí agus míbhuntáistí ag baint le próitéin soy agus feola araon, agus gur dócha go mbeidh an éifeacht chéanna ag próitéin ainmhithe agus plandaí ar an gcomhlacht.
I bhfabhar soy é go bhfuil sé riachtanach aimínaigéid, a ligeann duit a chur in ionad feola agus laghdú ar an mbaol galar croí agus leibhéil colaistéaról. Maidir le feoil, mar gheall ar an haemaglóibin atá ann, is fusa iarann a ionsú, cuireann sé seo le foirmiú fíocháin choirp.
Mar sin féin, tá míbhuntáiste ann: is féidir le soy dochar a dhéanamh don fhaireog thyroid, bac a chur ar ionsú mianraí agus cur isteach ar ionsú próitéine. Is féidir le feoil dhearg, ina dhiaidh sin, galar croí, leibhéil ísle cailciam a bheith mar thoradh air, agus neamhghnáchaíochtaí duáin a chur faoi deara. Chun na aimínaigéid a theastaíonn uait a fháil, is iad na roghanna feola is fearr ná iasc agus éanlaith chlóis. Chomh maith leis sin, cabhróidh laghdú tomhaltas feola le tomhaltas iomarcach saillte sáithithe a sheachaint. Is é an rud is mó ná measarthacht.
Rís bán nó donn?
Maidir leis an bpríomhtháirge: cén cineál ríse atá ann - bán nó donn? Cé go bhfuil buaite ag rís bán ar an taobh amuigh, i dtéarmaí sláinte, is é rís donn an buaiteoir soiléir. “Ba chóir go bhfanfadh diaibéitis ar shiúl ó rís bán. Tá níos mó snáithín ag rís donn mar ní bhaintear ach an cromán agus fanann an bran, fad is a snastaítear rís bán agus baintear an bran,” a deir an Dr Namita. Mothaíonn snáithín lán duit agus cabhraíonn sé leat ró-ithe a sheachaint.
Sú: úr nó i mboscaí?
Sa samhradh leanaimid go léir ar súnna. Cad iad na súnna is fearr: brú úr nó amach as an mbosca? Deir an Dr Namita: “Tá sú úr, brú ó thorthaí agus glasraí agus a chaitear láithreach, saibhir i einsímí beo, clóraifill agus uisce orgánach, a líonann na cealla agus an fhuil go han-tapa le huisce agus ocsaigin.
Ar a mhalairt, cailleann súnna i mbuidéil an chuid is mó de na heinsímí, titeann luach cothaitheach na dtorthaí go suntasach, agus níl na dathanna breise agus na siúcraí scagtha an-shláintiúil. Tá súnna glasraí ó ghlasraí agus glasraí glasa duilleacha níos sábháilte toisc nach bhfuil siúcraí torthaí iontu.”
Cé nach mbíonn siúcra breise ag roinnt súnna a cheannaítear sa siopa, molann an Dr Bhuvaneshwari, “Is fearr sú úr ná sú i mboscaí toisc nach bhfuil aon snáithín ann. Más mian leat sú, roghnaigh sú le laíon, nach bhfuil scagtha.”