Anois san Iarthar: sna Stáit Aontaithe agus san Eoraip – tá sé tar éis éirí as a bheith fíorfhaiseanta a bheith ina vegetarian, agus tá sé i bhfad níos mó “sa treocht” a bheith ina “vegan”. As seo tháinig treocht sách aisteach an Iarthair: géarleanúint an bhainne. Roinnt “réaltaí” an Iarthair - is cuma go bhfuil siad i bhfad ó eolaíocht agus leigheas - dearbhaíonn go poiblí go bhfuil siad tar éis éirí as bainne agus go mbraitheann siad go hiontach - mar sin cuireann go leor daoine ceist orthu féin: b'fhéidir mise? Cé, b'fhéidir, b'fhiú a rá leat féin: go maith, dhiúltaigh duine éigin bainne, mar sin cad é? Mothaíonn sé go hiontach – bhuel, arís, cad atá mícheart? Tar éis an tsaoil, ní hamháin go bhfuil comhlacht na ndaoine go léir difriúil, ach braitheann na milliúin daoine eile (nach bhfuil an bealach chomh cáiliúil) go hiontach, agus go n-itheann siad bainne? Ach uaireanta bíonn an t-athfhillteach tréada chomh láidir ionainn, ba mhaith linn “maireachtáil mar réalta” chomh mór sin go mbíonn muid réidh uaireanta fiú diúltú do tháirge a bhfuil staidéar maith déanta air ag an eolaíocht agus táirge thar a bheith úsáideach. D'athraigh sé go dtí cad é? – go “sárbhianna” ar bheagán staidéar orthu, atá costasach agus nach bhfuil cruthaithe go fóill – amhail, mar shampla, spirulina. Dealraíonn sé gur táirge é bainne a ndearnadh staidéar críochnúil air i saotharlanna agus i ngrúpaí téacs, nach gcuireann sé isteach ar aon duine a thuilleadh. Bhí ráfla faoi “dochar” an bhainne – agus ortsa, tá sé faiseanta anois gan é a ól. Ach maidir le bainne soighe agus almond - a bhfuil go leor nuances díobhálacha againn, nó táirgí a bhfuil a n-úsáidí amhrasacha, mar an spirulina céanna, táimid sanntach.
Tá “géarleanúint an bhainne” intuigthe áit éigin san Afraic is boichte agus lasmuigh den Chiorcal Artach, áit nach bhfuil coinníollacha sláintíochta ná réamhshuíomh géiniteach bainne a ól. Ach le haghaidh an Rúis agus na Stáit Aontaithe, a bhfuil dea-fhorbartha bhfeirmeoireacht ainmhithe ó am ársa, agus ar féidir a dtugtar "tír na mbó" - tá sé seo ar a laghad aisteach. Thairis sin, leitheadúlacht galar géiniteach - ailléirge le bainne, ní sna Stáit Aontaithe ná inár dtír níos mó ná 15%.
Is miotas dúr é an “dochar” iomlán nó “neamhúsáide” bainne do dhaoine fásta a “dheimhnítear” amháin trí fhlúirse “fianaise” reitriciúil an-ionsaitheach, gan tagairt a dhéanamh do thaighde eolaíoch nó staitisticí. Is minic a thugtar “fianaise” den sórt sin ar shuíomhanna gréasáin daoine a dhíolann “forlíontaí cothaitheacha” nó a dhéanann iarracht airgead a dhéanamh trí “dul i gcomhairle” leis an daonra maidir le cothú (trí Skype, etc.). Tá na daoine seo beagnach i gcónaí i bhfad ó ní hamháin leigheas cliniciúil agus cothaithe, ach freisin ó iarracht ó chroí chun an cheist seo a imscrúdú i ndáiríre. Agus a scríobh go tobann mar "vegans" iad féin ar an mbealach a bhí faiseanta go leor i Meiriceá. Is iondúil go mbíonn na hargóintí i bhfabhar an dochar a dhéantar do bhainne go simplí ridiciúil agus ní féidir leo dul san iomaíocht leis an méid sonraí eolaíocha ar tairbhe bainne. Bíonn “géarleanúint an bhainne” beagnach i gcónaí claonadh agus an fhianaise a chaitheann daoine “”. Sa Rúis, áit a ndéantar go leor seanchuimhne “gan bhrí agus go trócaireach”, níl, ar an drochuair, ach milliún leathanach feirge den sórt sin “frith-bhainne”, deartha gan blas.
Meiriceánaigh, ar an láimh eile, grá fíricí eolaíocha; sonraí taighde, tuarascálacha, altanna in irisí eolaíochta a thabhairt dóibh, is amhrastaigh iad. Mar sin féin, sa Rúis agus sna Stáit Aontaithe, is annamh a bhíonn easnamh lactáis ag daoine: de réir staitisticí, níl ach 5-15% de chásanna sa dá thír. Ach is féidir leat a fheiceáil ar an difríocht idir dearcaí an Iarthair i leith bainne agus “Áinne” bunaithe ar ábhair ó shuímh ina teanga Rúisis: an dara ceann is mó reitric nocht, mar shampla “tá bainne go maith do leanaí amháin”. Toisc nach bhfuilimid ag caint faoi bhainne na máthar, ach faoi bhainne go hiomlán difriúil, ní cosúil go gcuireann sé isteach ar údair na “argóintí” “cinnteach” sin. Maidir le hacmhainní Mheiriceá, is beag duine a éistfidh leat gan tagairtí do thaighde eolaíoch. Mar sin, cén fáth go bhfuil muid chomh gullible?
Ach scríobh na heolaithe Meiriceánacha céanna arís agus arís eile go mbaineann fadhb an éadulaingt bainne go príomha le daoine aonair, lena n-áirítear áitritheoirí na hAfraice (an tSúdáin agus tíortha eile) agus pobail an Chian-Thuaisceart. Níl an chuid is mó de na Rúiseach, cosúil le Meiriceánaigh, i gceist leis an gceist seo ar chor ar bith. Cé a théann suas - cad atá ann, go litriúil a ghoileann - diúltú an phobail do tháirge úsáideach mar bhainne? Níl géarleanúint an bhainne inchurtha ach le “ailléirge” faiseanta shochaí Mheiriceá i leith cruithneachta agus siúcra: tá éadulaingt glútan ag 0.3% de dhaonra an domhain, agus tá siúcra ag teastáil ó chorp aon duine gan eisceacht.
Cén fáth diúltú fiáin den sórt sin: ó chruithneacht, ó shiúcra, ó bhainne? Ó na táirgí úsáideacha agus saor seo atá ar fáil go coitianta? Is féidir go bhfuil an staid sna SA, san Eoraip agus sa Rúis á dhrámatú ag páirtithe leasmhara sa tionscal bia. Déantar é seo freisin, b'fhéidir ar ordú ó mhonaróirí "bainne" soighe agus táirgí comhchosúla. Ar an tonn hysteria maidir le dochar samhailteach an bhainne agus an éadulaingt bainne a líomhnaítear a bheith forleathan (a chuirtear i láthair mar an “gnáth” i mbolgaireacht dá leithéid!) Is furasta “superfoods” agus ionadaithe bainne agus “roghanna eile” ultra-daor a dhíol – atá fós thar a bheith deacair a chur in ionad cáilíochtaí úsáideacha bainne rialta!
Ag an am céanna, tá – agus bhí siad le feiceáil san Iarthar agus inár bpreas Idirlín araon – agus fíor-shonraí ar chontúirtí bainne do dhaoine áirithe.
Déanaimis iarracht achoimre a dhéanamh ar na fíor-fhíricí faoi chontúirtí bainne:
1. Tá tomhaltas rialta bainne díobhálach do dhaoine a bhfuil galar speisialta orthu - éadulaingt lachtós. Is riocht paiteolaíoch de chuid an chomhlachta é éadulaingt lachtós nach bhfuil tipiciúil do chónaitheoir sa Rúis (nó i SAM). Is minic a aimsítear an galar géiniteach seo i measc Indians Mheiriceá Thuaidh, san Fhionlainn, i roinnt tíortha san Afraic, sa Téalainn agus i roinnt. Is galar é éadulaingt lachtós ina bhfuil an comhlacht níos lú ná mar is gnách in ann lachtós a dhíolama, cineál siúcra a fhaightear i mbainne agus i dtáirgí déiríochta. Easnamh lactáis is cúis leis an riocht paiteolaíoch seo, einsím a chuidíonn le díolama lachtós. Ar an meán, go géiniteach, níl áitritheoirí na Rúise an-seans maith ar easnamh lactase. Meastar go bhfuil an seans go mbeidh an “galar Fionlainne” seo agat ag 5% -20% de dhóchúlacht do chónaitheoir dár dtír. Ag an am céanna, ar an Idirlíon (ar na suíomhanna bia amh vegan agus ionsaitheach sin) go minic is féidir leat an figiúr 70% a fháil! – ach is é seo, i ndáiríre, an meánchéatadán ar fud an domhain (ag cur san áireamh an Afraic, an tSín, etc.), agus ní sa Rúis. Ina theannta sin, ní thugann an “meánteocht san ospidéal”, i ndáiríre, rud ar bith do dhaoine breoite nó sláintiúil: tá éadulaingt lachtós agat nó níl, agus ní thabharfaidh na céatadáin seo go léir ach imní ort! Mar is eol duit, tá daoine atá neamhchothromaithe go mothúchánach, agus iad ag léamh faoi aon ghalar: bíodh éadulaingt lachtós, galar céiliach nó plá bubonic ann, a fhaigheann a gcéad chomharthaí iontu féin láithreach ... , tá siad go hiomlán cinnte cheana féin go bhfuil siad ag fulaingt ó sé ar feadh i bhfad! Ina theannta sin, uaireanta fiú má tá "comharthaí éadulaingt bainne" ann, d'fhéadfadh an fhadhb a bheith sa mhídhíleá banal, agus b'fhéidir nach mbeadh baint ar bith ag lachtós leis. Ó thaithí phearsanta, ba mhaith liom a rá go bhfuil iontógáil laethúil de Greens úr agus raidhse de pischineálaigh - rud atá coitianta i measc bia-eolaithe amh agus vegans nua-mheascadh - níos mó seans ann go mbeidh greannú boilg ná bainne.
Mar sin féin, mar a d'fhéadfadh sé, is féidir a dhiagnóiseadh go muiníneach as an duine féin (an-) easnamh lactasóin, faoi láthair, agus gan aon dochtúirí! Tá sé simplí:
Ól gloine gnáth-bhainne, a dhíoltar i siopaí (pasteurraithe, "ón bpacáiste") - tar éis é a thabhairt chun boil, agus é a fhuarú go teocht inghlactha,
Fan 30 nóiméad go 2 uair an chloig. (Ag an am céanna, sháraigh mé an temptation chun cuid de sailéid úra agus pónairí le piseanna a chaitheamh isteach). Gach rud!
Más rud é go dtaispeánann tú comharthaí le linn na tréimhse seo: colic intestinal, bloating suntasach, nausea nó vomiting, buinneach (níos mó ná 3 chás de stóil scaoilte nó neamhfhoirmithe in aghaidh an lae) - ansin tá, is dócha go bhfuil éadulaingt lachtós agat.
Ná bíodh imní ort, ní dhéanfaidh taithí den sórt sin dochar do do shláinte. Stopfaidh na comharthaí nuair a scoirfidh iontógáil bainne.
Anois, aird: Ní chiallaíonn éadulaingt lachtós nach féidir leat bainne a ól ar chor ar bith! Ciallaíonn sé nach bhfuil ach bainne úr oiriúnach duit. Cad is bainne úr ann – amh, “ó bhun na bó”, nó cad é? Cén fáth, tá sé contúirteach, d'fhéadfadh roinnt a rá. Agus tá, tá sé contúirteach bainne a ól go díreach ó bhó na laethanta seo. Ach breathnaítear ar bhainne úr, galraithe nó “amh” ar lá an bhleáin, sna chéad uair an chloig tar éis an chéad théamh (fiuchphointe) – is gá chun a áirithiú i gcoinne baictéir phataigineacha a d’fhéadfadh a bheith ann! Go heolaíoch: tá na heinsímí go léir atá riachtanach dá fhéin-díleá (uathlysis spreagtha) i mbainne den sórt sin! Go deimhin, is bainne “amh” é. Mar sin, fiú le héadulaingt lachtós, tá bainne "feirm", "úr", nach bhfuil bruite fós, oiriúnach go leor. Ní mór duit é a cheannach ar lá an bleáin agus é a thabhairt chun boil duit féin, agus é a ithe chomh luath agus is féidir.
2. Níl sé neamhchoitianta a léamh go bhfuil fianaise eolaíoch ceaptha go méadaíonn bainne óil an baol ailse útarach agus ailse chíche atarlú. Níl aon staidéir dhiongbháilte déanta air seo, go bhfios dom. Ní bhfuarthas ach sonraí eolaíocha contrártha agus tosaigh arís agus arís eile. Tá sé seo go léir ag céim na dtorthaí, ag obair, ach hipitéisí neamhfhíoraithe.
3. Bainne – tá sé sailleacha, ard-calorie. Sea, sna Stáit Aontaithe, áit a bhfuil duine as gach triúr murtallach, 30 bliain ó shin thosaigh siad ag nodaireacht ar bhainne, a fhaigheann, deir siad, saill uaidh. Agus tá an faisean le haghaidh bainne bearrtha nó "éadrom" agus iógart beagmhéathrais imithe (is comhrá ar leith é cibé an bhfuil na táirgí seo sláintiúil nó díobhálach). Agus cén fáth nach díreach teorainn a chur le do iontógáil calorie, ag fágáil bainne sa réim bia atá sláintiúil ar go leor cúiseanna eile? Is féidir nach mbeadh táirgeoirí “bainne almond” agus “bainne soighe”, as a dtagann fás cíche i bhfear, chomh brabúsach ...
4. Tar éis 55 bliain d'aois, níl an tomhaltas bainne díobhálach, ach ní mór é a theorannú (1 ghloine in aghaidh an lae. Is é an fírinne, tar éis 50 bliain, go n-ardóidh an dóchúlacht go dtarlóidh atherosclerosis go géar, agus níl an bainne ina chúntóir anseo. ag an am céanna, measann an eolaíocht gur sreabhán bitheolaíoch é bainne gur féidir le duine, i bprionsabal, a ithe ar feadh a shaoil: níl aon “teorainn aoise” dhian ann go fóill.
5. Cruthaíonn éilliú bainne le heilimintí tocsaineacha agus radanúiclídí fíor-bhagairt do shláinte an duine. Ag an am céanna, i ngach tír thionsclaíoch ar fud an domhain, tá bainne faoi réir deimhniúcháin éigeantach, ina ndéantar bainne a sheiceáil, i measc rudaí eile, maidir le sábháilteacht radaíochta, ceimiceacha agus bitheolaíoch, chomh maith le hábhar GMOanna. I gCónaidhm na Rúise, ní féidir le bainne dul isteach sa líonra dáileacháin gan deimhniú den sórt sin a rith! Tá an baol ann go n-óltar bainne nach gcomhlíonann caighdeáin sláintíochta, go teoiriciúil, go príomha i dtíortha na hAfraice, agus mar sin de: i roinnt tíortha tearcfhorbartha, te agus is boichte ar domhan. Is cinnte nach bhfuil sa Rúis…
Anois - focal cosanta. I bhfabhar tomhaltas bainne, is féidir roinnt fachtóirí a lua, atá, arís, ar an tonn de bholscaireacht frith-déiríochta! – go minic suaite nó iarracht a bhréagnú:
agus rinne an eolaíocht staidéar críochnúil ar chineálacha eile bainne a tháirgtear sa tionscal sa 40ú-20ú haois. Tá na buntáistí a bhaineann le tomhaltas bainne bó cruthaithe arís agus arís eile ag an eolaíocht: i staidéir saotharlainne agus go turgnamhach, lena n-áirítear i ngrúpaí de níos mó ná XNUMX míle duine, a breathnaíodh ar feadh níos mó ná XNUMX (!) bliain. Ní féidir le haon “ionadach bainne” cosúil le “bainne” soighe nó almond fianaise eolaíoch úsáideach a bheith ann.
Is minic a mheasann lucht leanúna d’aiste bia amhbhia agus veigeán gur táirge “aigéadacht” é bainne, in éineacht le huibheacha agus feoil. Ach nach bhfuil sé! Tá airíonna beagán aigéadach ag bainne úr agus aigéadacht pH = 6,68: i gcomparáid leis an aigéadacht "nialas" ag pH = 7, is leacht neodrach beagnach é. Laghdaíonn téamh bainne a chuid airíonna ocsaídeacha tuilleadh. Má chuireann tú pinch sóid aráin le bainne te, tá deoch den sórt sin alcaileach!
Ina theannta sin, tá a leithéid de bhainne pasteurraithe “tionsclaíoch” ann, i bhfoirm atá so-dhíleáite gur féidir le duine ciclipéid a scríobh chun a chuid airíonna tairbhiúla a liostú. Tá bainne gaile i bhfad níos éasca agus níos tapúla don chorp daonna a dhíolama ná an chuid is mó de na táirgí "amh" agus "vegan". Agus fiú bainne a cheannaítear sa siopa agus cáis teachín lán bhainne ní dhíleáitear níos faide ná, mar shampla, soighe. Déantar fiú an bainne “is measa” a dhíleá ar feadh 2 uair: díreach mar an gcéanna le sailéad glasraí le greens, cnónna réamh-sáithithe agus sprouts. Mar sin is miotas bia amh vegan é “díleá trom bainne”.
Bainne – gnáth-seoladh fiseolaíoch faireoga mhamach ainmhithe feirme (lena n-áirítear ba agus gabhair). Mar sin ní féidir táirge foréigin a thabhairt air go foirmiúil. Ag an am céanna, sásaíonn 0.5 l bainne 20% de riachtanas laethúil próitéine an chomhlachta cheana féin: mar sin, i ndáiríre, tá bainne ar cheann de phríomhtháirgí aiste bia eiticiúil, "saor ó mharú". Dála an scéil, laghdaíonn an 0.5 lítear bainne céanna in aghaidh an lae an baol galar cardashoithíoch faoi 20% - mar sin ní mharaíonn bainne (murab ionann agus feoil) daoine, ní hamháin ba.
Na noirm bheachta maidir le tomhaltas sláintiúil, sláintiúil bainne, lena n-áirítear. bó, in aghaidh an duine in aghaidh na bliana. Molann Acadamh Eolaíochtaí Leighis na Rúise (RAMS) tomhaltas bliantúil de 392 kg de bhainne agus de tháirgí déiríochta (cuimsíonn sé seo, ar ndóigh, cáis teachín, iógart, cáis, kefir, im, etc.). Má cheapann tú go han-gharbh, is gá duit thart ar chileagram lítear bainne agus táirgí déiríochta in aghaidh an lae le haghaidh sláinte. Ní hamháin go bhfuil bainne bó úr úsáideach, ach freisin.
De réir staitisticí, tháinig laghdú thart ar 30% (!) ar thomhaltas bainne agus táirgí déiríochta inár laethanta “frith-ghéarchéime” i gcomparáid leis na 1990í… Nach é seo an chúis atá leis an meath ginearálta suntasach ar shláinte an daonra. , lena n-áirítear meath ar riocht na bhfiacla agus na gcnámha, ar minic a labhraíonn dochtúirí faoi? Tá sé seo níos brónach, mar go bhfuil lá atá inniu ann i Moscó agus i gcathracha móra eile ar ardchaighdeán, lena n-áirítear bainne úr agus táirgí déiríochta “feirm” úra ar fáil cheana féin do go leor daoine, fiú le hioncam meánach agus faoi bhun an mheáin. B'fhéidir gur chóir dúinn a shábháil ar "superfoods" trendy agus tosú ag ól arís - cé go géar unfashionable, ach chomh sláintiúil - bainne?