Mold

Mold

Tá an focal “múnla” ar eolas ag gach duine againn, agus tá a fhios ag gach duine cén chuma atá ar an rud seo. Ach níor smaoinigh gach duine ar cad é i ndáiríre agus cad as a dtagann sé inár dtithe. Anois táimid chun labhairt faoi sin go díreach.

Tugtar fungais mhicreascópacha ar mhúnla a chruthaíonn creach tréithiúil ar dhromchla na gcorp orgánach, rud a fhágann milleadh bia.

Bhí cáil ar ár dTír i gcónaí mar gheall ar chaighdeán an bhia, mar sin níl sé soiléir don chuid is mó againn go fóill - conas is féidir táirgí moldy a áireamh sa réim bia? Ach tá múnla difriúil freisin! Cuimhnigh, mar shampla, fionnachtain chomh suntasach le peinicillin!

Tosaíonn Mold díreach tar éis bás an orgánaigh plandaí agus ainmhithe. Múnlaíonn an chéad fhoirm, ansin baictéir. Is cosúil go bhfuil múnla, mar riail, nuair a bhíonn coinníollacha fabhracha ann dó - tosaíonn spóir múnlaí ag péacadh, agus iolraíonn siad go han-tapa! Dá mbeadh micreascóp idir lámha againn agus fiú táirge beagán moldy (mar shampla, cáis), bheadh ​​uafás orainn dá mbreathnófaí air ar mhéadú iolrach – tá líon na spóir múnla sna billiúin!

• taise ard
• tá an teocht sa seomra 17 - 30 céim Celsius.

Ní maith le múnla glaineacht agus aer tirim go mór; níor chóir duit an seomra a aeráil nuair a bhíonn sé ag cur báistí, fuar agus tais lasmuigh. Is fiú a thabhairt faoi deara gur féidir le múnla difear a dhéanamh freisin ar bhianna reoite, go dtarlaíonn sé seo go hannamh, ach fós - seiceáil iad níos minice. Ná stóráil bia reoite ar feadh i bhfad - gan níos mó ná mí. Tarlaíonn próisis lobhadh agus meathlaithe go mall fiú ag an teocht is ísle.

Mar a dúirt muid thuas, is cineál speisialta fungas é múnla. Don chéad uair ar domhan, rinne eolaithe sa Pholainn staidéir speisialta a chruthaigh go spreagann múnla (gan fungais infheicthe, ach a spóir) galar fola tromchúiseach mar leoicéime. Fuarthas amach freisin go bhfuil tiúchan chomh láidir tocsainí ag peanuts a bhfuil tionchar ag múnla orthu gur féidir leo ailse a chur faoi deara. Caitheann áitritheoirí na cathrach an chuid is mó dá saol in áitribh chónaithe, agus, mar riail, tá na háitribh seo dúnta (cibé acu is carr, árasán nó oifig é). Is é sin, ní dhéanaimid ach an t-aer atá sa seomra a anáil. Is féidir le nideoga na scamhóg an chuid is mó de mhiocrób a scagadh go maith, ach tá a n-speisiúlacht féin ag spóir mhúnlaí - téann siad thar an gconair riospráide gan bhac, socraíonn siad go domhain sna scamhóga agus téann siad isteach fiú san fhíochán scamhóg féin. Fuarthas amach freisin go raibh múnla i 80 cás as 100 sna háiteanna ina gcónaíonn daoine atá ag fulaingt ailléirge agus plúchadh. Tá cineálacha múnla ann fiú a bhféadfadh a spóir diathesis a chur faoi deara i leanaí, ailléirgí (rud le himeacht ama, más rud é nach dtugtar aire dóibh). , Is féidir dul i plúchadh). Chun do leanbh a chosaint ó ailléirgí, fliuch glan go rialta, coinnigh an bia sa teach úr, agus beathaigh do bhéilí cócaráilte sa bhaile do leanbh.

Is féidir le múnla a bheith le feiceáil in áit ar bith, ach bíonn an chuid is mó de na mná tí le feiceáil ina gcuisneoir féin. Éiríonn an cheist láithreach: conas déileáil le táirgí moldy? Níos minice ná aon táirge, bíonn arán ag fulaingt ó mhúnla. Titeann sé tinn leis an bhfungas seo cheana féin ar an dara nó an tríú lá tar éis é a cheannach. Go leor mná tí, tar éis dóibh iontas míthaitneamhach den sórt sin a fháil amach, gearrtha amach go simplí an limistéar a bhfuil tionchar ag múnla air, agus bain úsáid as an gcuid eile den arán le haghaidh bia. Níor smaoinigh aon duine againn ar cé chomh neamhdhíobhálach is atá an modh seo dár sláinte agus do shláinte ár dteaghlach.

A bhuíochas le taighde eolaíoch, tá sé foghlamtha againn go gcaithfear táirgí plúir agus táirgí déiríochta a bhfuil tionchar ag múnla orthu, mar iógart, a chaitheamh ina n-iomláine (toisc go bhfuil struchtúr scagach acu, agus go scaipeann spóir múnla ní hamháin ar an dromchla, ach freisin go doimhneacht an táirge déiríochta nó plúir ( ).

Tá eisceacht bheag amháin leis an riail seo – cáis chrua. Má aimsíonn tú go bhfuil múnla déanta ar cháis den sórt sin, ansin is féidir leat an limistéar difear den táirge u2bu4bthe (XNUMX-XNUMX cm) a ghearradh amach, agus fiú tar éis an ionramhála seo, ná ithe an cáis atá fágtha (go hidéalach, is féidir é a úsáid). pizza a dhéanamh).

Is dócha, bhí ar gach duine againn déileáil le múnla ar subh. Braitheann roinnt mná tí leithscéal as an táirge is fearr leo a d'ullmhaigh a lámha féin a chaitheamh amach, agus cuimhníonn siad faoi pheinicillin, nó cáiseanna mionlach le múnla. Níl baint ag an múnla seo ach le peinicillin, nó le cáiseanna aramatacha costasacha! Tar éis an tsaoil, déantar an múnla a úsáidtear i dtáirgí a fhás agus a ullmhú go speisialta, agus tá thart ar céad comhdhúile atá tocsaineach do dhaoine i dtáirgí baile moldy. Tá ainmneacha éagsúla ag múnlaí cáise baile agus uasal agus tá éifeachtaí difriúla acu ar chorp an duine.

Má tharla eachtra den sórt sin, níor chóir duit é a chóireáil go hindíreach. Sea, ní bhfaighidh tú bás ó bhreis míthaitneamhach den sórt sin le do aiste bia, ach is nimhiú tromchúiseach é fós. Beidh an t-ae ag fulaingt ar dtús, mar atá le haon nimhiú bia, beag beann ar an nimh. Ba chóir duit gualaigh gníomhachtaithe a ól láithreach (1 tablet in aghaidh 10 cileagram de mheáchan duine), má itheann go leor táirge millte, ansin moltar duit tuaslagán sármhanganáite potaisiam a ól chun an boilg a ghlanadh. Tar éis sin, ba chóir duit a lán uisce glan a ól, is féidir leat le líomóid, tae lag te, ionas go glanann an comhlacht níos tapúla. Le haghaidh athárachais, is féidir leat druga a cheannach a athchóiríonn cealla ae.

Ná bí ag smaoineamh go bhfuil aon mhúnla díobhálach agus olc. Tá go leor cineálacha múnla ann, mar sin déanaimis féachaint orthu.

múnla uasal

In Ár dTír, tugtar lobhadh liath ar an bhfungas seo, i ndáiríre, thug micribhitheolaithe an t-ainm Botrytis cinerea air (ar dtús maraíonn sé an corp féin, agus ansin cothaíonn sé na fíocháin marbh). Inár dtír, tá daoine ag fulaingt go mór ón bhfungas seo, toisc go n-éiríonn go leor táirgí inite (caora, torthaí, glasraí) mar gheall air. Ach, b'fhéidir go mbeadh iontas ort, sa Ghearmáin, sa Fhrainc agus san Ungáir, a bhuíochas leis an gcineál seo fungas, déantar na cineálacha fíona is cáiliúla agus is delicious a tháirgeadh. Mar sin, bíonn sé soiléir cén fáth a dtugtar “uasal” ar an múnla seo sna tíortha seo.

múnla gorm

Más rud é nach ndearnadh staidéar ar an múnla uasal chomh fada ó shin, ansin tá an múnla gorm ar eolas ó shin i leith. Tá an cineál múnla seo ina chomhpháirt fíor-riachtanach de cháis marmair (Roquefort, Gorgonzola, Dor blue).

Múnla bán

Cuirtear an cineál múnla seo (Pinicillium camamberti agus caseicolum) leis an gcáis freisin le linn a ullmhúcháin chun nóta uathúil a chur leis na saintréithe blas. Le cabhair ó mhúnla bán, rugadh cáiseanna aramatacha cáiliúla mar Camembert agus Brie. Thairis sin, meastar go bhfuil Camembert níos luachmhaire ag deireadh an dáta éagtha.

Cuimhnigh nach bhfuil ach cáis ard-chaighdeán le múnla uasal i ndáiríre neamhdhíobhálach don chomhlacht, tá go leor riandúile ann. Ach ní mholtar fiú táirge ardchaighdeáin den sórt sin do mhná torracha agus do leanaí, agus níor cheart duit mí-úsáid a bhaint as ach an oiread.