beacáin canning
Níl gach beacán oiriúnach le haghaidh canning, is féidir é seo a dhéanamh le porcini, volnushki, beacáin caonach, caipíní bainne cróch, beacáin boletus, agarics meala, féileacáin, chanterelles agus beacáin Crann Creathach, agus fiú ansin, ach amháin má tá siad óg, dlúth agus nach bhfuil. ró-aibí.
Déantar canning beacáin ar leithligh, bunaithe ar speicis. Mar sin féin, is féidir leat iad a mheascadh i gcomhréireanna éagsúla, agus glasraí á gcur leis.
Ní mór beacáin úra a roghnaíodh a shórtáil de réir méid, agus fáil réidh le wormy, flabby, overripe, millte, etc. Tar éis sin, déantar iarsmaí cré, gaineamh, etc. a ghlanadh as na beacáin.
Tar éis na beacáin a shórtáil, is gá a gcuid fréamhacha fréamhacha a ghearradh amach, agus ina dhiaidh sin faigheann siad réidh leis na háiteanna damáiste trí iad a ghearradh amach. Má tá an muisiriún ró-mhór, is féidir leat é a roinnt ina caipín agus cos, ach i bhformhór na gcásanna tá beacáin bheaga stánaithe iomlán. Ag an am céanna, ar mhaithe le háisiúlacht, is féidir leat cosa na muisiriúin mhóra a ghearradh i plátaí trasnacha.
Tá sé tábhachtach a mheabhrú go dorchaíonn go leor beacáin, tar éis iad a ghearradh, go tapa nuair a bhíonn siad faoi lé aer, agus mar sin ní mór iad a phróiseáil chomh tapa agus is féidir, agus go seachnófar nochtadh fada don aer oscailte. Chun iad a chaomhnú, is féidir leat réiteach d'aigéad citreach agus salann tábla a úsáid freisin, ach tá sé tábhachtach go bhfuil sé fuar.
Tar éis a shórtáil agus a slicing, cuirtear na beacáin i colander agus nitear iad trí iad a thumadh i gcoimeádán uisce. Nuair a dhraenáiltear an t-uisce, déantar na beacáin a phróiseáil, a chur i prócaí, a líonadh le sáile, agus ansin déantar na prócaí a steiriliú. Cabhróidh an cineál caomhnaithe seo le seilfré fada beacáin a bhaint amach.
Bíonn tionchar ag fad an steiriliú ar mhéid na prócaí, chomh maith leis an modh a úsáideadh le linn na beacáin a ullmhú, ach níor chóir go mbeadh an t-am seo níos lú ná 40 nóiméad. Is féidir tréimhsí ama sonracha a fháil do gach oideas ar leithligh.
Stánaithe ar cheann de na bealaí molta: