Beacáin I LÍONADH NÁDÚRTHA
Tar éis a phróiseáil, cuirtear na beacáin i sáspan ina bhfuil uisce saillte agus beagán aigéadaithe (cuirtear thart ar 20 g salainn agus 5 g d'aigéad citreach le gach lítear uisce). Ansin tosaíonn cócaireacht beacáin.
Le linn cócaireachta, ba chóir iad a laghdú i méid. Úsáidtear spúnóg slotáilte chun an cúr a fhoirmítear le linn cócaireachta a bhaint. Ní mór beacáin a bheith bruite go dtí go doirteal siad go bun an uile.
Tar éis sin, déantar na beacáin a dháileadh thar prócaí ullmhaithe, agus iad a líonadh leis an leacht ina raibh siad bruite. Mar sin féin, ní mór é a scagadh ar dtús. Ba chóir an próca a líonadh beagnach go hiomlán - ag leibhéal 1,5 cm ó bharr an mhuineál. Tar éis a líonadh, clúdaítear na prócaí le claibíní agus cuirtear iad i bpota uisce, a bhfuil an teocht thart ar 50 céim Celsius. Ansin cuirtear an t-uisce ar theine, tugtar é chun boil íseal, agus déantar na prócaí a steiriliú ina dhiaidh seo ar feadh thart ar uair an chloig go leith. Díreach tar éis an ama seo, déantar na beacáin a shéaladh, agus tar éis cáilíocht na ndúnadh a sheiceáil, déantar iad a fhuaraithe.