Sliocht beacán a ULLMHÚ
Sa phróiseas maidir le sliocht muisiriún a ullmhú, úsáidtear beacáin úra nó dramhaíl a fhágtar tar éis canning. Is féidir é a úsáid in anraithí nó mar mhias taobh.
Déantar beacáin a ghlanadh agus a nite go maith, ansin gearrtha i bpíosaí beaga, iad a líonadh le huisce, saillte agus stewed ar feadh leathuaire. Cuirtear gloine uisce le gach cileagram beacáin. Ní mór an sú a scaoiltear ó na beacáin le linn cócaireachta a dhraenáil isteach i gcoimeádán ar leith.
Tar éis sin, cuirtear na beacáin trí chriathar. Is féidir iad a chur ar aghaidh freisin trí grinder feola agus brúite amach. Déantar an sú a foirmíodh le linn an múchadh, chomh maith le tar éis é a bhrú, a mheascadh, a chur ar theine láidir, agus galú go dtí go bhfaightear mais síoróip. Tar éis sin, déantar é a dhoirteadh láithreach i prócaí nó buidéil bheaga. Séalaítear bainc láithreach agus iompaítear bun os cionn leo. Sa phost seo, stóráiltear iad ar feadh dhá lá, agus ina dhiaidh sin déantar iad a steiriliú ar feadh 30 nóiméad in uisce fiuchphointe.
Ceadaíonn an modh cócaireachta seo duit an sliocht a choinneáil ar feadh i bhfad.
Ceadaítear freisin beacáin mionghearrtha a phreasáil ina bhfoirm amh, ach ina dhiaidh sin ní mór an sú a fhiuchadh go dtí go dtiocfaidh sé tiubh. Ina theannta sin, sa chás seo, cuirtear 2% salainn leis.
Má úsáidtear an sliocht muisiriún mar mhias taobh, caolaítear é le fínéagar (cóimheas 9 go 1), atá bruite roimhe seo le allspice, piobar dubh agus dearg, chomh maith le síolta mustaird, duilleoga bá agus spíosraí eile.
Sliocht as beacáin, atá seasoned le spíosraí, ní gá a thuilleadh steiriliú. Beidh blas agus boladh maith ag an mhias taobh seo.