TIPS MUISIR
Seachain ag ithe suimeanna móra beacáin. In ainneoin go léir blas na beacáin, tá siad díleáite ar feadh i bhfad ag an gcóras díleácha, mar sin do dhaoine le díleá lagaithe, ag ithe méid ollmhór de beacáin is féidir a chur faoi deara boilg suaiteachta tromchúiseach;
Má tá tú chun beacán atá ag dul in aois a chócaireacht, ansin sula dtosaíonn tú ar an nós imeachta, ní mór duit fáil réidh leis an gciseal íochtair den chaipín a bhfuil spóir acu. Más beacáin agaric iad seo, ansin ón pláta, más spúinseach é - spúinse, atá scartha go héasca ón gcaipín. Ní mór é seo a dhéanamh toisc nach bhfuil ár boilg in ann spóir aibí a dhíolama;
Tar éis a ghlanadh, ba chóir go luíonn na beacáin síos ar feadh thart ar leath uair an chloig in uisce fuar. Ligeann sé seo salachar, gaineamh, etc. ag cloí leo a bheith fliuch. Má chuireann tú salann le huisce den sórt sin, cabhróidh sé seo freisin le fáil réidh le péisteanna, má tá siad i beacáin;
Is féidir an líon is mó beacáin a fháil ar phaistí atá soilsithe go maith ag an ghrian, ach is beag beacáin atá san fhásach shady;
Ná blas beacáin amh;
Diúltú beacáin ró-aibí, slimy, flabby, wormy agus millte a úsáid;
Ná déan dearmad go bhfuil beacáin bhréagacha ann, agus mar sin tá sé níos fearr beacáin a bhfuil hata geal orthu a dhiúltú;
Méadóidh cúpla uair an chloig a chaitear in uisce, agus ina dhiaidh sin cosa éillithe a ghearradh amach, chomh maith le níocháin le haigéad citreach a chur leis, seilfré na champignons. Ansin ba chóir iad a shocrú i prócaí gloine agus a stóráil in áiteanna fionnuar. Tá beacáin den sórt sin oiriúnach chun miasa agus anlainn éagsúla a chócaireacht;
Chun cosc a chur ar champignons scafa a dhorchadas, ní mór iad a chónaí in uisce atá beagán aigéadaithe le líomóid nó aigéad citreach;
Ní mholtar spíosraí spicy-smelling a chur le champignons, toisc nach féidir leis seo ach a gcuid blas a dhéanamh níos measa;
Diúltú beacáin a ithe a bhfuil ramhrú tiúbach ag an mbonn (cosúil le agaric eitilt);
Sula cócaireacht línte agus morels, a bheith cinnte go boil iad ar feadh thart ar 7-10 nóiméad, agus ba chóir an brat a dhiúscairt, ós rud é go bhfuil nimh ann;
Sula n-úsáidtear morels agus línte, níor chóir iad a bruite ní hamháin, ach freisin nite go críochnúil le huisce te;
Sula ndéantar beacáin lachtaigh a shailleadh nó a ithe, is gá iad a fhiuchadh nó iad a sháithiú ar feadh i bhfad;
Is féidir beacáin a mheas mar chócaráil má tá siad imithe go bun an uileáin;
Nuair a bhíonn beacáin úra á ghlanadh, is fiú an chuid íochtair, salach den chos a ghearradh amach;
Sa phróiseas cócaireachta im, is gá fáil réidh le craiceann uachtarach an chaipín;
Agus morels ag cócaireacht, is gá na caipíní a scaradh ó na cosa, iad a soak ar feadh 60 nóiméad in uisce fuar, sruthlaigh go maith, ag athrú an uisce arís agus arís eile, agus cócaireacht i brat saillte ar feadh thart ar 15 nóiméad. Ní úsáidtear an decoction féin le haghaidh bia;
Tá beacáin porcini iontach chun broths agus anlainn a dhéanamh, mar ar bhealach ar bith ní athróidh siad dath agus cumhra;
Tá sé ceadaithe decoction a úsáid go heisiach ó champignons nó beacáin porcini;
Ní gnách anraithí a dhéanamh as boletus nó boletus, mar tugann siad decoction dath dorcha;
Ní bhfaighidh marinade déanta as boletus nó boletus boletus scáth dorcha má dhéantar na beacáin a dhoirteadh le huisce fiuchphointe roimh chócaireacht, ansin iad a rinsiú le huisce fuar;
Is é an príomhréimse úsáide beacáin bainne agus beacáin sailleadh;
Is gnách go bhfuil Russula friochta nó saillte;
Is furasta an craiceann a bhaint as russula má dhéileáiltear leo roimhe seo le huisce fiuchphointe;
Tá beacáin meala i bhformhór na gcásanna friochta. Mar sin féin, tá blas ar leith ag a gcuid caipíní beaga nuair a bhíonn siad saillte;
Ní bhíonn péisteanna i chanterelles riamh, tá siad saillte nó marinated;
Sula marinating chanterelles, moltar iad a fhiuchadh in uisce saillte ar feadh 25 nóiméad;
Baintear amach an fiuchphointe is fearr de chanterelles triomaithe trí mhéid beag sóid a chur leis an uisce;
Sula dtéann tú ar aghaidh le stewing beacáin, ní mór iad a friochta;
Ní féidir leat uachtar géar a chur le beacáin ach amháin tar éis friochadh leordhóthanach, ar shlí eile d'fhéadfadh siad a bheith bruite;
Is é ola lus na gréine an chuid is fearr le haghaidh beacáin a shlánú. Úsáidtear é freisin chun gach beacán feadánacha, russula, chanterelles agus champignons a friochadh;
Ar feadh i bhfad, níor chóir beacáin úra a fhágáil san aer. Is é an fírinne gur féidir comhdhúile contúirteacha don chorp a fhoirmiú iontu. I gcásanna tromchúiseacha, is féidir leo a bheith i colander sa chuisneoir, ach ní faide ná lá go leith;
Téann beacáin a bailíodh i aimsir na coise tinne in olcas go háirithe go tapa. Má fhanann siad sa bhruscar ar feadh roinnt uaireanta, d'fhéadfadh siad a bheith go hiomlán do-úsáidte. Is fiú a mheabhrú freisin nach gá miasa beacán réidh a stóráil ar feadh ró-fhada;
Chun blackening beacáin scafa a sheachaint, iad a chur in uisce saillte, agus freisin cuir fínéagar beag ann;
Ní mór an scannán atá clúdaithe le mucus ar na butternuts a bhaint sula cócaireacht na beacáin seo;
Ní chuirtear spíosraí leis an marinade ach amháin nuair nach bhfuil cúr ann;
D'fhonn dubhú an marinade ó boletus nó boletus a sheachaint, sula dtosaíonn tú ag cócaireacht, ní mór iad a dhoirteadh le huisce fiuchphointe agus a choinneáil ann ar feadh thart ar 10 nóiméad;
Ní mór beacáin canning a dhéanamh de réir na gcaighdeán sláintíochta agus sláinteachais go docht, ar shlí eile d'fhéadfadh botulism agus galair baictéaracha eile a bheith ann;
Ní gá beacáin picilte agus saillte a chur i prócaí le claibíní miotail, mar is féidir leis seo forbairt an ghaiméite botulinum a spreagadh freisin. Beidh sé go leor an próca a chlúdach le leatháin de pháipéar tanaí agus céirithe, ansin é a cheangal go docht, agus é a chur in áit fhionnuar;
Chun críche a thriomú, roghnaítear beacáin láidir agus ní sean. Caithfear iad a shórtáil, a ghlanadh ón talamh, ach tá sé toirmiscthe nigh; Ba chóir cosa muisiriún porcini a ghearradh amach go hiomlán nó ar bhealach nach bhfanann níos mó ná leath; Ní dhéantar cosa an boletus agus na boletus a ghearradh amach, agus tá an muisiriún féin gearrtha go hingearach i 2 nó 4 chuid;
Tá na beacáin sin go léir is féidir a ithe oiriúnach le haghaidh sailleadh, áfach, i bhformhór na gcásanna, úsáidtear beacáin agaric le haghaidh seo, ós rud é go n-éiríonn siad flabby nuair a saillte;
Chun éadrom agus trédhearcacht an marinade a choinneáil, is gá fáil réidh leis an cúr i gcónaí;
Tar éis a shailleadh, níor chóir beacáin a stóráil i seomra te, ach níor chóir iad a reoite ach an oiread;
Chun aroma na beacáin triomaithe a chaomhnú, ba chóir iad a stóráil i gcoimeádán séalaithe;
Má scriosann na beacáin le linn an phróisis thriomú, ní gá duit na blúiríní a chaitheamh amach. Is féidir leat iad a mheilt i bpúdar, ansin corc iad i jar agus stóráil in áit fhionnuar. Sa todhchaí, d'fhéadfadh púdar den sórt sin a bheith úsáideach sa phróiseas ullmhú anlainn muisiriún agus broths;
Chun beacáin tirim a athnuachan, is féidir leat iad a thumadh i mbainne saillte ar feadh roinnt uaireanta;
Baintear amach an t-ionsú beacáin triomaithe is fearr má dhéantar iad a mheilt i bpúdar, is féidir plúr muisiriún den sórt sin a úsáid sa phróiseas anraithí, anlainn a ullmhú;
Chun substaintí a greannaíonn an boilg a bhaint as beacáin ina bhfuil sú Bó Finne, boil nó soak roimh shailleadh, ansin sruthlaigh in uisce fuar;
Ba chóir go mbeadh beacáin chócaireachta sa marinade thart ar 10-25 nóiméad, tá na beacáin réidh nuair a íslítear iad go dtí an bun agus soiléirítear an sáile;
Ba chóir go ndéanfaí beacáin saillte a stóráil in áit fhuar, agus is gá a rialú nach bhfuil múnla le feiceáil. Ó am go chéile, ba chóir an fabraic agus an ciorcal a bhfuil siad clúdaithe a nite in uisce te le méid beag salainn;
Ní cheadaítear beacáin picilte a stóráil ach amháin i seomra fionnuar freisin. Má tá múnla le feiceáil, ba chóir na beacáin a chaitheamh isteach i colander, a dhoirteadh le huisce fiuchphointe, ansin marinade nua a chruthú, boil na beacáin ann, agus ansin iad a chur i prócaí glan nua;
Chun nach n-ionsúnn beacáin triomaithe taise ón aer, ní mór iad a stóráil in áit thirim i prócaí dúnta go docht;
Ba chóir dill a chur leis i bpróiseas marinating im, sailleadh russula, chanterelles agus luachv. Ach nuair a shailleadh beacáin bainne, beacáin bainne cróch, whites agus tonnta, tá sé níos fearr a dhiúltú luibheanna cumhra;
Tabharfaidh úsáid horseradish spicy spicy do na beacáin, agus iad a shábháil freisin ó dhíhiodráitiú;
Is féidir aroma na beacáin a thabhairt freisin le cabhair ó bhrainsí currant glas, ach tugtar leochaileacht le cabhair ó duilleoga silíní agus darach;
Agus an chuid is mó de na beacáin á sailleadh, is fearr oinniúin a úsáid a dhiúltú. Ach tá oinniúin glas oiriúnach chun beacáin agus beacáin a phiocadh, chomh maith le beacáin agus beacáin mhiotail;
Is féidir le cainéal, clóibh, ainíse réalta agus duilleog bhá blas speisialta a thabhairt do bheacáin bruite agus beacáin;
Stóráiltear beacáin ag teocht 2 go 10 céim Celsius. Má tá sé níos airde, beidh na beacáin bog, féadfaidh múnla a fhorbairt.