Beacáin: catagóirí luacha agus úsáidí

In ainneoin gur tháinig an mhioceolaíocht mar bhrainse den bhitheolaíocht a dhéanann staidéar ar fhungas i lár an XNUMXú haois, tá go leor ceisteanna gan freagra fós. Mar sin, níl sé soiléir fós an mbaineann an réad staidéir le saol na bplandaí nó na n-ainmhithe. Níl sé cruthaithe an bhfuil na comhlachtaí torthúla, a mheastar a bheith nimhiúil, chomh contúirteach. Níl sé iomlán soiléir conas is féidir beacáin inite coinníollach a úsáid. Tá go leor pointí eile nach bhfuil iniúchadh déanta orthu faoi bhunús na beacán agus a n-úsáid ag daoine.

Roimhe seo, creideadh go bhfuil stair an staidéir ar muisiriúin eascraíonn sa tSín agus tá níos mó ná dhá mhíle bliain. Le déanaí, áfach, tharla eachtra a tháinig chun bheith ina ceint i dtíortha Eorpacha. Sna hAlpa Tyrolean, fuarthas fear reoite in oighearshruth, darbh ainm Otsi. Bhíothas in ann a shuíomh trí mhodh radacarbóin gur thit áitritheoir primitive seo ár bplainéad i mbraighdeanas oighir 5300 bliain ó shin. Is é an rud is mó a chuir iontas ar an bhfionnachtain seo ná go bhfuarthas beacáin leis an bhfear primitive seo. Bhí ceann acu ina agaric eitilt bán, a d'fhéadfadh feidhmiú mar amulet do dhuine. Bhí aigéad i dtrí bheacán triomaithe agus reoite eile a bhí cosúil le héifeacht theiripeach antaibheathach.

Déantar cur síos mionsonraithe san Airteagal seo ar na catagóirí beacáin agus conas iad a úsáid i gceart.

Cad iad na catagóirí atá beacáin fiáin

Ar dtús, rangaíodh beacáin mar phlandaí, ach sna 1990í agus go luath sna 2000í, scríobhadh go leor faoin bhfíric go mbaineann beacáin leis an domhan ainmhithe. Ní haon ionadh é seo, ós rud é go gcomhcheanglaíonn go leor airíonna iad le hainmhithe. Mar shampla, is féidir le cealla gaiméite na fungais i bhfoirm plasmodium le linn an tséasúir pórúcháin bogadh ag luas 5 mm in aghaidh na huaire.

Roinntear beacáin i 4 chatagóir de réir luach cothaithe:

• 1ú catagóir - an speiceas foraoise is luachmhaire agus is delicious, a thugann táirgí beacán de chaighdeán den scoth (bán, beacáin bainne, beacáin, muisiriún Caesar).
• 2ú catagóir - beacáin maith agus go leor luachmhar de chaighdeán ard, ach ní den scoth (boletus, boletus, boletus, chanterelles, champignons, volnushki, beacáin mil).
• 3ú catagóir - beacáin inite de mheáncháilíocht agus blas (beacáin chaonach, russula, beacáin dhubh, chanterelles, valui),
• 4ú catagóir - beacáin foraoise ar luach íseal (sraitheanna, gríoscáin agus cinn eile).

Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil na catagóirí de na príomhchineálacha muisiriún sainmhínithe agus ceadaithe i "Rialacha sláintíochta maidir le baint, próiseáil agus díol beacáin SP 2.3.4.009-93". Agus a fhios agat cén chatagóir lena mbaineann beacáin, is féidir leat pleanáil a dhéanamh ar conas iad a úsáid.

Díríonn an chéad chuid eile den alt ar conas a úsáideann duine beacáin.

Úsáidí cócaireachta agus íocshláinte beacáin

Is ionadh é freisin gur féidir úsáid a bhaint as beacáin foraoise úra ar feadh na bliana, lena n-áirítear tréimhse an gheimhridh.

Is feiniméan nádúrtha iontach iad beacáin, is é seo a leanas a bpríomhchuspóir i saol an duine:

• Úsáid cócaireachta beacáin le haghaidh ullmhú miasa blasta, sláintiúil agus inacmhainne (ar feadh i bhfad inár dTír, le linn troscadh, d'ith siad beacáin bainne, chanterelles, agarics mil, beacáin agus beacáin).
• Cócaireacht agus delicacies miasa gourmet a úsáidtear i féastaí agus ag cruinnithe ard-rangú.
• Táirgeadh leigheasanna tíre leighis agus leighis, mar shampla, ó chótaí báistí (chun críocha hemostatacha), etc.
• Úsáid beacáin sa leigheas do mhonarú drugaí agus cógaisíochta ar scála tionsclaíoch, mar shampla, cruthú flammulin ó beacáin gheimhridh, a bhfuil éifeachtaí frith-athlastacha agus antitumor.
• Tá beacáin uathúil i n-éagsúlacht a n-airíonna. Ní mór staidéar cuimsitheach a dhéanamh ar na hairíonna seo. Tá tuairim eolaithe ann go bhfuil na substaintí úsáideacha agus íocshláinte go léir is gá do dhaoine i muisiriúin, ach níl staidéar iomlán déanta ach ar chuid acu. Le blianta beaga anuas, tá méadú tagtha ar an spéis in airíonna leighis na beacáin go minic. Is é an chúis atá leis seo ná fionnachtain roinnt maoine agus fungais nua a bhfuil airíonna frith-ailse agus frith-ionfhabhtaíocha is féidir a úsáid i monarú drugaí a chabhraíonn ag aon chéim den ghalar, mar shampla, cógais atá bunaithe ar. beithe chaga. Mar sin féin, tá taobh eile. Mar thoradh ar úsáid na mbeacán go léir go neamh-idirdhealaitheach tháinig nimhiú, léirithe bréagchéadfaíocha agus fiú bás.
• Baintear sásamh as “seilg beacán”. Sa lá atá inniu ann, tá níos mó ná milliún speiceas fungais ar eolas, agus níl staidéar déanta ach ar 100 díobh. Insíonn nádúr, mar a bhí, dúinn: déan staidéar agus úsáid beacáin go cuimsitheach, ach go sciliúil! Creideann na Seapáine má itheann tú 100 gram de beacáin gach lá, ansin ní bheidh aon ghalair oncological ag duine riamh. Is féidir le beacáin leigheas, tá go leor leigheasanna úsáideacha faighte uathu, agus tá níos mó fós le hiniúchadh. Is féidir iad a nimhiú, ach is féidir iad a leigheas freisin. Tá muisiriúin chomh héagsúil ina n-airíonna gur cosúil gur féidir le duine cógais a aimsiú chun aon ghalar a chóireáil iontu, ach le haghaidh seo is gá leanúint le taighde cuimsitheach. Is féidir argóint nó aontú le tuairim na n-eolaithe faoi airíonna go leor speiceas, ach tá rud amháin soiléir: tá acmhainneacht úsáideach beacáin ollmhór. Tá todhchaí iontach ag an gceantar seo!

Conas is féidir le duine beacáin foraoise a úsáid i gceart

Maidir le luach cothaitheach agus luach cothaitheach, níl beacáin níos lú ná feoil, ach tá a próitéin deacair a díolama agus éilíonn cóireáil teasa agus meilt fadtéarmach. Baineann sé seo le formhór na speiceas, ach ní gach fungais. Ach tugann comhshamhlú na macra- agus microelements atá iontu buntáistí gan amhras, go háirithe sa gheimhreadh. Mar gheall ar láithreacht vitimíní agus aimínaigéid riachtanacha, a gcuireann a n-easnamh isteach go mór ar fheidhmiú an chomhlachta, go ginearálta, ní hamháin go bhfuil úsáid beacáin taitneamhach, ach freisin úsáideach.

D’fhéadfadh srianta a bheith le galair an chonair gastrointestinal, an gallbladder iargúlta, pancreatitis ainsealach agus cholecystitis. Ba chóir duit i gcónaí na mothúcháin ón mbia a itheann tú a chur i gcomparáid le staid do thimpeallachta inmheánaigh agus cuir chuige go réasúnach caitheamh aimsire gastranómacha. Ansin tabharfaidh delicacies muisiriún sásamh agus tairbhe mór.

Ní i gcónaí a fhágann cóireáil teochta ar aon bhealach a úsáidtear beacáin sa chócaireacht beacáin sábháilte le hithe. Mar sin, carnann muca tanaí substaintí tocsaineacha. Ar ndóigh, ó úsáid amháin, ní thugtar faoi deara éifeacht dhiúltach, ach mar thoradh ar cheann fadtéarmach déantar athrú ar chomhdhéanamh na fola agus damáiste do chealla ae. Sin é an fáth go ndéantar muca tanaí a aicmiú mar bheacáin nimhiúla.

Tá an scéal cosúil le gnáthlínte. Ceadaíonn an fiuchphointe is gnách ar feadh 15-20 nóiméad agus an t-uisce a dhraenáil duit iad a úsáid uair amháin i méid beag. Mar sin féin, bíonn tionchar diúltach ag a n-úsáid arís agus arís eile ar an mbolg agus ar chuma pian, agus mar sin tá siad nimhiúil freisin.

The people are inventive in cooking. Recipes are passed down from generation to generation among villagers. City dwellers add to traditional recipes the restaurant experience of foreign cuisine, especially Italian and Japanese.