Cluas pike sa bhaile: na hoidis, na sochair agus na calories is fearr

Is anraith éisc é Ukha a mheastar an mhias is sláintiúla agus is blasta, go háirithe dóibh siúd nach bhfuil ag iarraidh ró-mheáchan a fháil. Ag an am céanna, ní féidir gach cineál éisc a úsáid chun anraith éisc a chócaireacht.

Go deimhin, creidtear go bhfaightear an t-anraith éisc is delicious ó speicis éisc chreiche mar zander, perch nó liús. Ar ndóigh, tá gach rud atá bruite sa nádúr ó iasc úr-ghafa i bhfad níos blasta ná mias atá bruite in árasán. Agus fós, má dhéanann tú iarracht chrua, ansin is féidir anraith liús homemade a bheith an-bhlasta. Is é an rud is tábhachtaí ná go mbeadh a fhios agat cuid de na subtleties agus an anraith saibhir agus an-shláintiúil seo á ullmhú.

Conas cluas liús a chócaireacht: gnéithe

Conas iasc a roghnú agus a ullmhú

Má úsáideann tú roinnt moltaí agus roghnaigh an t-iasc ceart, ansin beidh an mhias a bheith cinnte blasta agus cothaitheach. Mar shampla:

• Chun an mhias seo a ullmhú, ní gá ach iasc úr a ghlacadh, agus níos fearr fós - beo. Ní bheidh blas geal den sórt sin ag anraith iasc reoite.
• Chun an chluas a dhéanamh níos saibhre, ní mór duit iasc mar catfish, péirse, steirille nó ruff a chur leis, i dteannta le liús. Go deimhin, creidtear go bhfaightear an brat is saibhre ó ruffs.
• Nuair a bhíonn anraith éisc á chócaráil, ba cheart tosaíocht a thabhairt d’iasc beag agus gan anraith éisc ó liús mór a chócaráil. Is féidir le liús mór blas láibeach a chur leis.
• Sula cócaireacht, ní mór an t-iasc a ghearradh go cúramach, agus an taobh istigh a bhaint. Ag an am céanna, ba chóir é a nite go críochnúil in uisce reatha.
• Is fearr píosaí beaga a chuirtear leis an anraith a úsáid 10-15 nóiméad sula mbeidh sé réidh. Tá an chluas bruite ar theine beag.

I cad miasa tá sé níos fearr chun cócaireacht an chluas

Meastar gur mias iontach é pota earraí cré chun an chuid is mó de na miasa a ullmhú. Ach mura bhfuil sé ann, ansin is féidir an chluas a fhiuchadh i miasa cruan.

Ar nóta! Níor chóir miasa le haghaidh cócaireachta anraith éisc a ocsaídiú, ar shlí eile d'fhéadfadh go gcaillfí blas an mhias iontach seo. Le linn cócaireachta, ní mholtar an chluas a chlúdach le clúdach.

Cad eile a chuirtear leis an gcluas, seachas iasc?

Áitíonn roinnt connoisseurs an táirge seo, seachas uisce, prátaí agus oinniúin, níor chóir aon rud eile a chur leis an gcluas. In ainneoin seo, chun an blas a sháithiú, ba chóir roinnt comhábhair níos mó a chur leis an anraith.

Éilíonn roinnt oidis go bhfuil gránaigh éagsúla sa chluas, mar rís nó muiléad, glasraí, gairleog, agus luibheanna cosúil le peirsil nó dill. Ina theannta sin, cuirtear duilleoga bá leis an mhias. Seo go léir a dhéanann an anraith iasc mhias go leor blasta, go háirithe sa nádúr. Ina theannta sin, tá peirsil in ann iarbhlas obsessive na n-iasc a réiteach.

Leideanna Spíosraí

Is é an tasc is mó ná an oiread sin spíosraí a chur leis gur ar éigean a bhraitheann siad agus nach bhféadfadh siad cur isteach ar aroma an éisc. De ghnáth, cuirtear beagán piobar dubh leis, rud a thugann blas uathúil don chluas. Leid eile: sailltetar an t-anraith éisc ag tús a ullmhúcháin.

Conas cluas liús a chócaireacht sa bhaile

Oideas clasaiceach

Is gá na comhpháirteanna seo a leanas a ullmhú:

• 1 kg de liús;
• oinniúin - 2 oinniúin;
• 4 rud. prátaí;
• cairéad amháin;
• piobar dubh - 7 piseanna;
• fréimhe peirsil - 2 ríomhaire;
• duilleog bhá - 4 duilleog;
• 15 gram ime;
• 50-70 ml. vodca;
• cuirtear salann le blas;
• cuirtear greens (peirsil, dill) le blas freisin.

Modh ullmhúcháin

1. Tógtar 2,5-3 lítear uisce agus tugtar chun boil é, agus ina dhiaidh sin cuirtear prátaí dísle isteach san uisce fiuchphointe. Seoltar bolgáin iomlána, ach scafa ann freisin.
2. Gearrtar cairéid agus peirsil i bpíosaí beaga agus seoltar iad tar éis an oinniún, tar éis a bhfuil sé bruite ar fad ar feadh 10 nóiméad.
3. Déantar an liús a ghearradh agus a ghearradh i bpíosaí beaga, tar éis a thiteann sé isteach sa bhrat freisin.
4. Cuirtear spíosraí leis an brat le héisc agus bruitear an anraith ar feadh 15 nóiméad.
5. Tar éis sin, cuirtear vodca leis an gcluas, rud a thabharfaidh blas speisialta don chluas agus boladh láibe a bhaint.
6. Baintear piobair agus duilleoga bá as an anraith éisc, agus cuirtear im ina n-áit.
7. Seirbheáiltear le luibheanna mionghearrtha. Ina theannta sin, is féidir leat uachtar géar nó bainne curdled a chur leis.

Uha “tar éis an impire”

Ní hamháin go bhféachfaidh mias den chineál céanna atá bruite i brat sicín go hiontach ar an mbord Fhéile, ach beidh sé thar a bheith blasta freisin.

Cad is gá duit:

• sicín amháin;
• 700-800 gram d'iasc beag le haghaidh brat;
• 300-400 gram de liús i bpíosaí;
• 400-500 gram de péirse liús i bpíosaí;
• 4 phíosa prátaí;
• 1 cairéad;
• 1 oinniún oinniún;
• 150-200 gram de muiléad;
• 1 Airt. spúnóg ime;
• bán uibhe ó 2 uibheacha;
• salann chun blas a chur air;
• luibheanna chun blaiseadh.

Teicneolaíocht an ullmhúcháin

1. Tá an brat bruite ó sicín iomlán, tar éis an sicín a bhaint as an brat.
2. Cuirtear iasc beag sa brat céanna agus bruite ar feadh 10-15 nóiméad eile. Ní mór an t-iasc a ghlanadh roimh ré.
3. Baintear an t-iasc amach agus scagtar an brat.
4. Cuirtear píosaí liús agus péirse liús in iasc agus brat sicín.
5. Tá an brat suanbhruith os cionn teas íseal, ina dhiaidh sin, déantar an brat a scagadh arís, agus cuirtear bánna dhá uibheacha leis.
6. Tar éis sin, déantar muiléad a dhoirteadh isteach sa bhrat agus bruite.
7. Cuirtear prátaí diced leis seo freisin agus bruite go dtí go leath bruite.
8. Oinniúin agus cairéid atá friochta go dtí donn órga agus a chur leis an brat.
9. Déantar an mhias a sheirbheáil i mbabhlaí domhain: cuirtear glasraí, píosaí éisc iontu agus déantar brat a dhoirteadh.
10. Seirbheáladh anraith éisc “ríoga” le pióga cruithneachta.

Cluas ceann éisc faoi sháile

Go minic, úsáidtear cinn éisc chun anraith éisc a ullmhú. Thairis sin, ní gá go mbeadh sé ina chinn liús. Déanann siad brat saibhir, agus má chuireann tú ginger, cróch nó ainíse leis, gheobhaidh tú blas gan sárú ar anraith éisc.

Chun na comhábhair seo a leanas a ullmhú:

• 2 nó 3 cinn liús;
• cairéad amháin;
• 3 phíosa prátaí;
• ceann amháin dill;
• gloine amháin de sháile cúcamar (nó trátaí);
• piobair dhubh;
• Bileog bhá;
• salann chun blas a chur air.

Conas cócaireacht a dhéanamh

1. Gearr agus nigh an t-iasc go maith. Bí cinnte chun fáil réidh leis an insides.
2. Cuir na cinn éisc san uisce sáile agus tabhair chun boil.
3. Cuir an oinniún, an duilleog bhá leis agus suanbhruith ar theas íseal ar feadh 1 uair an chloig.
4. Strain an brat, ansin cuir glasraí mionghearrtha agus blastáin leis. Cook go dtí go mbeidh siad bruite agus ag an gcéim dheireanach cuir dill mionghearrtha sa chluas.
5. Bain na cinnirí as an mhias agus scaradh an fheoil ó na cnámha. Caith amach na cnámha agus cuir an fheoil ar ais chuig an anraith.

Tar éis imeachtaí den sórt sin, is féidir an chluas a sheirbheáil ag an mbord.

Cluas i cócaireán mall

Le teacht an ilchócaire, thosaigh go leor mná tí ag cócaireacht an chuid is mó de na miasa ann. Tá sé áisiúil, simplí agus ní thógann sé an iomarca ama.

Cad atá ag teastáil don chluas:

• 1 kg de liús;
• cairéad amháin;
• trí phrátaí;
• 2 tbsp. spúnóga muiléad;
• 2 bholgán;
• Bileog bhá;
• piobair dhubh;
• glasra ;
• salann chun blas a chur air.

Teicneolaíocht an ullmhúcháin

1. Gearr, sruthlaigh go maith agus gearrtha i bpíosaí liús. Líon an t-ilchócaire le huisce agus cuir na píosaí liús ann. Roghnaigh an mód “Galamh” agus cócaráil go dtí go mbeidh sé fiuchphointe.
2. Oscail an cócaireán mall, bain an cúr, cuir an oinniún agus spíosraí. Roghnaigh an modh "stewing" agus suanbhruith an mhias ar feadh 1 uair an chloig.
3. Tar éis uair an chloig, baintear an t-iasc as an brat agus tá an fheoil scartha ó na cnámha.
4. Cuir glasraí diced leis agus cócaráil arís sa mhodh “stewing” ar feadh uair an chloig eile.
5. 15 nóiméad roimh ullmhacht, cuir muiléad leis an mhias, agus 5 nóiméad roimhe sin, cuir feoil éisc.
6. Tar éis sin, casfaidh an multicooker as, agus ba chóir an mhias a insileadh ar feadh 30 nóiméad eile.

Cé chomh húsáideach is atá cluas liús

Is mias chothaithe é Ukha atá éasca le díleá ag an gcorp daonna. Má chócaíonn tú an t-iasc i gceart, coinníonn an brat na cothaithigh go léir atá san iasc. Agus in iasc tá riandúile mar:

• Iaidín;
• Iarann;
• Sulfar;
• Sinc;
• Clóirín;
• Fluairín;
• Fosfar;
• Potaisiam;
• Sóidiam;
• Cailciam;
• Moluibdín;
• cóbalt.

Ina theannta sin, tá go leor vitimíní úsáideacha i bhfeoil liús, mar shampla A, B, C, PP. In ainneoin seo, forlíontar an chluas le láithreacht vitimíní agus cothaithigh, glasraí.

Mar sin, is mias “ríoga” í an chluas i ndáiríre, as nach féidir leat sochair a fháil ach do chorp an duine, gan trácht ar cé chomh blasta is atá an mhias seo.

calories anraith iasc pike

Is táirge íseal-calorie é pike, cosúil le formhór na n-iasc, agus mar sin is féidir le cothaitheoirí é a mholadh. Níl ach 100 kcal ag 90 gram feola den iasc seo, agus is féidir beagán níos mó ná 50 kcal in aghaidh an 100 g den táirge a bheith in anraith iasc saibhir a ullmhaítear de réir an t-oideas is gnách. Dá bhrí sin, is féidir an chluas a áireamh i réim bia laethúil aon duine, gan eagla meáchan a fháil. Ach do dhaoine a bhfuil ró-mheáchan acu cheana féin, beidh sé an-úsáideach anraith éisc a úsáid, mar go dtiocfaidh meáchain caillteanas as seo.