Polydextrose

Is breiseán bia agus prebiotic, ionadach siúcra agus comhpháirt bia é. De réir na bhfeidhmeanna a dhéantar sa chorp, tá sé cosúil le ceallalóis. Déantar é go sintéiseach ó iarmhair dextrose.

Úsáidtear polydextrose sa tionscal bia chun cáilíocht táirgí milseogra a fheabhsú, agus úsáidtear é freisin chun críocha leighis mar ceanglóra le haghaidh drugaí táibléad.

Úsáidtear é chun galair gastrointestinal a chóireáil, próisis meitibileach a fheabhsú, agus colaistéaról díobhálach san fhuil a ísliú. Tá sé san áireamh i mbianna íseal-calorie agus diaibéitis mar ionadach ar shiúcrós.

Bianna saibhir polydextrose:

Agus freisin: brioscaí, brioscaí, earraí bácáilte, táirgí le haghaidh diabetics (milseáin, fianáin, Sinséir; a úsáidtear mar ionadach do shiúcrós), gránaigh, sneaiceanna, deochanna aiste bia, maróga, barraí milis, gruth gloinithe.

Saintréithe ginearálta polydextrose

Tugtar snáithín cothaithe nuálach ar Polydextrose freisin. Bhí sé le feiceáil ag deireadh na 60idí den XXú haois, a bhuíochas le roinnt staidéar eolaíoch a rinne an t-eolaí Meiriceánach an Dr. X. Rennhardt do Pfizer Inc.

Sna 80idí den chéid seo caite, thosaigh an tsubstaint á húsáid go gníomhach sna tionscail bhia agus cógaisíochta sna Stáit Aontaithe. Sa lá atá inniu ann, tá an-tóir ar polydextrose ar fud an domhain. Tá sé ceadaithe lena chaitheamh i 20 tír. Marcáilte ar lipéid bia mar E-1200.

Faightear polydextrose trí shintéis ó dheascós nó glúcós trí sorbitol (10%) agus aigéad citreach (1%) a chur leis. Tá dhá chineál ag Polydextrose - A agus N. Is púdar criostalach bán go buí é an tsubstaint, gan bholadh, le blas milis.

Deimhnítear sábháilteacht na substainte don chorp le ceadanna doiciméad agus teastais atá bailí in Iarthar na hEorpa, SAM, Ceanada, Cónaidhm na Rúise agus tíortha eile ar domhan.

Laghdaíonn polydextrose cion calórach bianna, ós rud é go bhfuil a shaintréithe an-ghar do shiúcrós. Is é luach fuinnimh na substainte 1 kcal in aghaidh 1 ghram. Tá an táscaire seo 5 oiread níos lú ná luach fuinnimh siúcra rialta agus 9 n-uaire níos lú ná luach saille.

Le linn an turgnaimh, fuarthas amach má chuireann tú an tsubstaint seo in ionad 5% den phlúr, méadaítear sáithiúlacht blas agus cáilíocht na brioscaí go suntasach.

Tá éifeacht dhearfach ag an tsubstaint ar riocht an bhia. A bheag nó a mhór, feabhsaíonn E-1200 cáilíochtaí orgánaileipteacha aon táirge.

Mar bhreiseán bia, úsáidtear polydextrose mar fhiller, cobhsaitheoir, tiúsóir, téacsóir, agus púdar bácála. Cruthaíonn Polydextrose toirt agus mais sa táirge. Ina theannta sin, ar leibhéal an bhlais, is ionadach den scoth é polydextrose le haghaidh saille agus stáirse, siúcra.

Ina theannta sin, úsáidtear polydextrose mar rialtóir taise táirge. Tá sé de mhaoin ag an tsubstaint uisce a ionsú, a mhoillíonn an próiseas ocsaídiúcháin. Dá bhrí sin, leathnaíonn an E-1200 seilfré an táirge.

Ceanglas laethúil maidir le polydextrose

Is é iontógáil laethúil na substainte 25-30 gram.

Tá an gá le polydextrose ag méadú:

• le constipation go minic (tá éifeacht purgóideach bheith ag an tsubstaint);
• le neamhoird meitibileach;
• le siúcra fola ardaithe;
• Hipirtheannas;
• lipidí fola ardaithe;
• i gcás meisce ar an gcorp (ceangail substaintí díobhálacha agus iad a bhaint den chorp).

Laghdaíonn an gá le polydextrose:

• le díolúine íseal;
• éadulaingt aonair don tsubstaint (tarlaíonn sé i gcásanna an-annamh).

In-indíoltacht polydextrose glasraí

Go praiticiúil ní ghlactar le polydextrose sa stéig agus eisfhearadh ón gcorp é gan athrú. Buíochas leis seo, baintear amach a fheidhm prebiotic.

Fachtóirí a théann i bhfeidhm ar ábhar polydextrose sa chorp:

Is é an príomhfhachtóir an méid bia a itear ina bhfuil polydextrose.

Polydextrose le haghaidh áilleacht agus sláinte

Feabhsaíonn polydextrose an microflora intestinal, cuireann sé deireadh le tocsainí ón gcorp. Feabhsaíonn sé uigeacht agus uigeacht an chraicinn.