San am atá caite, d'úsáid príomhchócaire taosráin vegan tofu silky chun uigeacht uachtar a fháil, ach is é an treocht atá ann faoi láthair ná cnónna caisiú. Sáithithe ar feadh 8 uair an chloig nó thar oíche, éiríonn cnónna amh an-bhog, agus tá sé an-éasca anraithí velvety nó anlainn tiubh a dhéanamh uathu i cumascóir. Mar gheall ar a blas milis agus a n-ábhar ard saille, tá cashews ina ionadach iontach do tháirgí déiríochta in oidis do maróga, pióga, agus, thar aon rud eile, cácaí cáise. “Glacann caisiúnna blas cibé rud a mheascann tú leo, agus mar sin tá sé an-éasca oibriú leo,” a deir Dana Schultz, blagadóir vegan a bhfuil aithne air. Is milseog amh reoite iad cácaí cáise vegan. Tá sé saor ó dhéiríocht agus is é ola chnó cócó glasraí an ceanglóra a imríonn uibheacha sa cháca cáise clasaiceach. Ceadaíonn bainne cnó cócó uigeacht níos uachtaraí, agus tugann im cócó “buansheasmhacht” do chácaí cáise seacláide – ní leánn siad ag teocht an tseomra. Más mian leat cáca cáise amh a mhilsiú agus an siúcra gránach bán a bhfuil an oiread sin fuath air i gciorcail vegan a sheachaint, bain úsáid as milseoirí leachtacha cosúil le síoróip agave, mil, nó síoróip mhailpe. Tugann Ashley Alexandra, blagadóir vegan cáiliúil eile, faoi deara go dtógann sé thart ar 10 nóiméad caisiú a mheascadh leis an gcuid eile de na comhábhair i bpróiseálaí bia. Molann sí cumascóir ardluais a úsáid chun an próiseas a bhrostú. Bhuel, cad é cheesecake gan screamh crispy? Ní mór ionadh a bheith ort a fháil amach go bhfuil cácaí cáise caisiú saor ó ghrán agus saor ó ghlútan. Cruthaítear an screamh le síolta lus na gréine talún nó pumpkin agus cnónna (is minic a úsáidtear gallchnónna agus almóinní in oidis), chomh maith le min-choirce talún nó ruán. Ós rud é nach bhfuil im i milseoga vegan, déantar na comhábhair seo a mheascadh le dátaí brúite agus beagán ola cnó cócó chun screamh a chruthú. (Dála an scéil, is dátaí iad a chuireann binneas le milseoga). Is féidir cácaí cáise amh a dhéanamh trí úsáid a bhaint as stáin muifín nó as stáin bheaga (tá siad buailte sa timpeallacht vegan sa lá atá inniu ann), ach ná díog an stán clasaiceach cáca ach an oiread. Cuir an cheesecake críochnaithe sa reoiteoir ar feadh uair an chloig ar a laghad. Agus ansin – an féidir dhá phíosa a bheith agam, le do thoil? : bonappetit.com : Lakshmi
2022-11-11