Tá paisean do bhia orgánach sa Rúis, i gcodarsnacht leis an Eoraip agus i Meiriceá, i bhfad ó bheith forleathan. Mar sin féin, tá suim ag méadú ann - in ainneoin an chostais ard agus na géarchéime. Tá na chéad sprouts orgánacha le feiceáil cheana féin ar an margadh áitiúil.
Tháinig an frása “bia orgánach”, a chuireann an oiread sin greann ar cheimiceoirí agus ar bhitheolaithe, chun solais 60 bliain ó shin. Thosaigh sé ar fad leis an Tiarna Walter James Northbourne, a tháinig suas i 1939 le coincheap na feirme mar orgánach, agus as sin a dhíorthaítear feirmeoireacht orgánach seachas feirmeoireacht cheimiceach. D'fhorbair an Tiarna Agronomist a smaoineamh i dtrí leabhar agus tugadh duine de na haithreacha ar chineál nua talmhaíochta air. Ghlac an luibheolaí Sasanach Sir Albert Howard, an tycoon meáin Mheiriceá Jerome Rodale agus daoine eile, den chuid is mó saibhir agus oirirce, páirt ghníomhach sa phróiseas freisin.
Go dtí deireadh na 80í san Iarthar, bhí suim ag feirmeacha orgánacha agus a gcuid táirgí go príomha i leanúna agus veigeatóirí nua-aoise. Sna céimeanna tosaigh, b'éigean dóibh éicea-bhia a cheannach go díreach ó tháirgeoirí – feirmeacha beaga a shocraigh bogadh chuig bealach níos nádúrtha chun barra a fhás. Ag an am céanna, rinne an cliant cáilíocht na dtáirgí agus coinníollacha a dtáirgeadh a sheiceáil go pearsanta. Bhí mana fiú “Bíodh aithne agat ar d’fheirmeoir – tá do bhia ar eolas agat.” Ó thús na 90idí, thosaigh an deighleog ag forbairt i bhfad níos gníomhaí, uaireanta ag fás 20% in aghaidh na bliana agus ag scoitheadh réimsí eile den mhargadh bia sa táscaire seo.
Chuir tionscnaimh na hEorpa aontaithe go mór le forbairt na treorach, a ghlac na rialacha agus na caighdeáin le haghaidh táirgeadh feirmeacha orgánacha ar ais i 1991. D'fhreagair na Meiriceánaigh lena mbailiúchán rialála doiciméad amháin i 2002. Bhí tionchar de réir a chéile ag athruithe ar na bealaí chun éicea-tháirgí a tháirgeadh agus a dháileadh: thosaigh feirmeacha corparáideacha móra ag nascadh leis an gcéad cheann, agus roghnaigh slabhraí ollmhargaí leis an dara ceann. Thosaigh tuairim an phobail i bhfabhar an fad faisin: chuir réalta scannán agus ceoltóirí móréilimh bia a bhí foirfe go héiceolaíoch chun cinn, ríomh an meánaicme na buntáistí a bhaineann le bia sláintiúil agus d'aontaigh siad ró-íocaíocht a dhéanamh air ó 10 go 200%. Agus fuair fiú na daoine sin nach raibh in acmhainn bia orgánach acu go raibh sé níos glaine, níos blasta agus níos cothaithe.
Faoi 2007, thuairiscigh an margadh orgánach níos mó ná 60 tír a raibh na doiciméid rialála agus rialála riachtanacha i bhfeidhm acu, tuilleamh bliantúil de $46 billiún agus 32,2 milliún heicteár áitithe ag feirmeacha orgánacha. Fíor, b'ionann an táscaire deiridh, i gcomparáid le talmhaíocht cheimiceach traidisiúnta, agus 0,8% den toirt dhomhanda. Tá gluaiseacht an bhia orgánaigh ag dul i méid, mar atá an ghníomhaíocht gnó a bhaineann léi.
Tá sé soiléir nach dtiocfaidh éicea-bhia chuig an tomhaltóir mais go luath. Tá go leor eolaithe amhrasach faoin smaoineamh: luann siad an easpa buntáiste cruthaithe a bhaineann le bia orgánach i gcomparáid le gnáthbhia i dtéarmaí vitimíní agus mianraí atá úsáideach do dhaoine, agus creideann siad freisin nach bhfuil talmhaíocht orgánach in ann an daonra iomlán a bheathú. pláinéad. Ina theannta sin, mar gheall ar an táirgeacht níos ísle d'ábhar orgánach, beidh gá limistéir níos mó a leithdháileadh chun é a tháirgeadh, rud a dhéanfaidh dochar breise don chomhshaol.
Ar ndóigh, tá a gcuid taighde féin ag eolaithe éicea-bhia a dhiúltaíonn argóintí a gcomh-skeptics, agus is ábhar creidimh é an rogha don ghnáthdhuine a bhfuil suim aige san ábhar. Ag buaic na líomhaintí frithpháirteacha, bhog lucht tacaíochta orgánach agus a gcéilí comhraic go leibhéal comhcheilg: tugann éicea-skeptics le fios nach bhfuil cúram ar a gcuid comhraic faoin dúlra, ach go gcuireann siad táirgeoirí nua chun cinn, ag déanamh drochmheas ar sheandaoine ar an mbealach, agus freagraíonn éicea-díograiseoirí é sin. íocann cuideachtaí ceimiceacha agus soláthraithe gnáthbhia as fearg cheart na skeptics a bhfuil eagla orthu roimh iomaíocht agus caillteanas margaí díolacháin.
Maidir leis an Rúis, tá plé ar scála mór faoi thairbhí nó neamhúsáid bia orgánach le rannpháirtíocht shaineolaithe ón domhan eolaíoch beagnach neamhábhartha: de réir roinnt lucht leanúna de chothú orgánach, is é 15 - ár gcuid tite ar gcúl sa chuid eile den domhan san ábhar seo. 20 bliain. Go dtí le déanaí, mheas mionlach nach raibh ag iarraidh rud ar bith a chew, gur éirigh thar barr leis dá n-éireodh leo aithne phearsanta a chur ar fheirmeoir éigin nach raibh i bhfad ón gcathair agus a bheith ina chliant rialta aige. Agus sa chás seo, ní bhfuair an té atá ag fulaingt ach bia sráidbhaile, rud nach gá go gcomhfhreagraíonn sé leis an ardchéim bia orgánach, toisc go bhféadfadh an feirmeoir ceimic nó antaibheathaigh a úsáid ina mhonarú. Dá réir sin, ní raibh aon rialáil stáit ar chaighdeáin éicea-bhia ann agus níl sé ann i ndáiríre.
In ainneoin na gcoinníollacha deacra sin, d'oscail roinnt siopaí speisialaithe do lucht leanúna táirgí orgánacha i Moscó i 2004-2006 - is féidir é seo a mheas mar an chéad iarracht shuntasach chun faisean orgánach áitiúil a sheoladh. Ba iad na cinn ba shuntasaí acu ná an t-éicea-mhargadh “Red Pumpkin”, a osclaíodh le údar mór, chomh maith le brainse Moscó de “Biogúrm” agus “Grunwald” a rinneadh agus forbairtí na Gearmáine á gcur san áireamh. Dúnadh “Pumpkin” tar éis bliain go leith, mhair “Bithgurme” dhá cheann. Grunwald iompaigh amach a bheith ar an is rathúla, áfach, d'athraigh sé a ainm agus dearadh siopa, ag éirí mar “Bhithmhargadh”. Tá siopaí speisialtachta ag veigeatóirí freisin, mar an Jagannath Health Food Store, áit inar féidir leat teacht ar na táirgí vegetarian is annamha fiú.
Agus, cé go leanann lovers bia orgánach i Moscó ilmhilliún dollar ag déanamh suas céatadán an-bheag, áfach, tá an oiread sin acu go leanann an tionscal seo ag forbairt. Déanann ollmhargaí slabhra iarracht a bheith páirteach i siopaí speisialtachta, ach de ghnáth tagann siad salach ar phraghsáil. Is léir nach féidir leat éicea-bhia a dhíol níos saoire ná leibhéal áirithe arna leagan síos ag an monaróir, agus is é sin an fáth go gcaithfidh tú uaireanta trí nó ceithre huaire níos mó a íoc air ná mar a bhíonn ar ghnáththáirgí. Ar an taobh eile de, níl ollmhargaí in ann an cleachtas a bhaineann le brabús iolrach a dhéanamh agus méideanna méadaithe a thréigean – braitheann meicníocht iomlán a trádála air seo. I gcás den sórt sin, glacann lovers orgánacha aonair an próiseas ina lámha féin agus baintear torthaí maithe amach in achar ama gearr.