Baintear ológa ar bhealaí éagsúla. Mar shampla, beagnach de láimh - le scuaba miotail speisialta le lámha gearr. Is cosúil go bhfuil na hoibrithe ag “cíoradh” na gcraobhacha olóige leo – agus déantar na caora a dhoirteadh ar an líontán ar an talamh. Nó tá ciseáin bheaga ag na bailitheoirí ar crochadh ar a gcuid cófra: caora aibí a bhaint as brainse, is cosúil go gcuireann na bailitheoirí bainne le bainne, agus deir siad faoin modh bailithe seo - "ológ a bhainne".
Úsáidtear meicníochtaí éagsúla freisin chun ológa a bhailiú, go háirithe, raca greannmhar leictreach - beagnach ní scriosann siad brainsí crann, agus is léir go bhfuil an próiseas leo ag dul chun cinn níos tapúla. Chun ológa a bhailiú, úsáideann siad tarracóir speisialta freisin, a bhfuil claw ollmhór ceangailte leis an tosaigh, in ionad buicéad. Breathnaíonn sé scary. Gabhann an claw an crann agus tosaíonn sé á chroitheadh. Ansin, tosaíonn na hoibrithe, chun na caora atá fágtha a bhaint as na brainsí, ag bualadh orthu le cuaillí fada iarainn. Le bheith macánta, tá cuma pathetic ar na crainn tar éis nósanna imeachta den sórt sin agus amhail is dá mba rud é go bhfuil mearbhall orthu. Mar sin féin, is féidir iad a thuiscint. Ach - táirgiúlacht ard.
Seoltar na ológa a bhailítear chuig muileann den sórt sin: meileann clocha muilte ollmhóra na caora mar aon leis na síolta isteach i leite olach cumhra amháin. Imrothlaíonn gach ceann de na clocha muilinn timpeall a aise féin, ina theannta sin, le chéile déanann siad ciorcail mhóra timpeall ar chloch mhuilinn chruinn chruinn. Chun iarsmaí na gcnámha a bhaint, meilt an gruel donn arís le sceana speisialta scriú-chruthach. Ag an am seo, tarlaíonn próiseas an-tábhachtach: tosaíonn ola ag sileadh ón leite olóige seo - ar ndóigh, fiú sula ndéantar é a dhíbirt go héigeantach as sin. Tugtar “bláth ola” ar an sruth seo – cuimsíonn sé na cinn is luachmhaire agus is tábhachtaí atá in ola olóige. Agus ach amháin ina dhiaidh sin, seoltar na ológa brúite chuig an bpreas.
Níl ann anois ach le deich nó cúig bliana déag anuas, níl eagla orainn a thuilleadh roimh na focail “maighdean breise” agus “an chéad phreas fuar”. Thairis sin, is é sin go léir ba mhaith linn a fheiceáil ar ár tábla. Ach bhí amanna ann nuair a chiallaigh na focail seo fíor-aon rud don cheannaitheoir meánach, bhí siad níos dóichí ó réimse na miotaseolaithe, ar a laghad chomh fada ón réaltacht. Go luath sna 1990idí, mar shampla, inár dtír, is beag duine a thuig gur cheart go mbeadh an ola olóige is fíor, is ceart, searbh agus le “pee” suntasach. Agus fós - tá boladh speisialta air. Bíonn boladh ar ola olóige bhreise mhaighdean (go háirithe mura bhfuil an ola seo scagtha) cosúil le féar úr, bláthanna pluma, úlla buí an fhómhair - daingean, crunchy.
Blaiseadh agus oidis
Tamall ó shin, chuir Roinn Tráchtála agus Eacnamaíoch Ambasáid na Spáinne le tacaíocht ó Institiúid na Spáinne um Thrádáil Eachtrach (ICEX), Cumann na Spáinne Táirgeoirí agus Onnmhaireoirí Ola Olóige (ASOLIVA), EXTENDA (Ionadaíocht Trádála Andalucía), Interprofesional del Thug Aceite de Oliva (Eagraíocht Ghairmiúil Thionscal Ola Olóige na Spáinne) agus IPEX (Institiúid um Chur Chun Cinn Táirgí Castile-la-Mancha sa Mhargadh Eachtrach) fíor-saoire dúinn - blaiseadh de na holaí olóige is fearr sa Spáinn.
Tá gastranómachais iomlán na Spáinne bunaithe ar fhiúntais an táirge seo, a dtugtar ról ceannasach dó, in oidis thraidisiúnta agus i gcruthú avant-garde príomhchócaire.
Déantar ola olóige a bhlaiseadh mar fhíon anois – trí í a dhoirteadh isteach i ngloine agus sip a ghlacadh. Cinneann an éagsúlacht, an aeráid agus an chríoch ina bhfástar na ológa óna bhfástar iad blas na n-olaí éagsúla. Mar gheall ar na coinníollacha aeráide uathúla sa Spáinn, tá níos mó ná 260 cineálacha ológa ann, rud a fhágann gur féidir an raon is leithne d'ola olóige a tháirgeadh, a bhfuil éagsúlacht blasanna agus aromas idirdhealú air. I measc na n-olaí a tháirgtear sa Spáinn, is féidir leat teacht ar an dá chineál a bhfuil blas an-éadrom agus milis, agus cineálacha le blas an-saibhir, pronounced, searbhas taitneamhach nó níos mó nó níos lú pungency.
Bhaineamar triail as 13 olaí éagsúla agus roghnaigh muid seacht gcinn acu, dar linn, an ceann is rathúla. Cuirimid i láthair d'aird iad - mar aon le moltaí maidir lena n-úsáid i do chistin (oidis is féidir leat a fháil ar na naisc).
1. Is maith linn an ola is mó. GARCÍA DE LA CRUZ Maighdean Bhreise ó OILÍ GARCÍA DE LA CRUZ.
Ní fhaightear é ó ológa a bhaintear ag bun sléibhte Monte de Toledo ach amháin nuair a bhíonn an chéim aibíochta is fearr bainte amach ag na ológa. Tá dath cothrom glas ag an ola seo, blas milis fruity agus aroma dian fruity. Ba mhaith leat é a bhlaiseadh go geal - mar shampla, in appetizer úr le arán tósta.
Taps arán bán le líonadh éagsúla
2. Sa dara háit FINCA CASA ALARCON Maighdean Breise ó FINCA CASA ALARCON.
Finca Casa Alarcon – feirm thalmhaíochta agus bheostoic, áit a bhfuil garraithe olóige i limistéar atá suite i ngleann sléibhte Sierra del Cucillo agus Siarra Oliva ag airde 650 méadar os cionn leibhéal na farraige. A bhuí leis an láthair seo, déantar an aeráid thirim ilchríochach a mhaolú anseo mar gheall ar chomh gar don Mheánmhuir. Im FINCA CASA ALARCON tá sé idirdhealú ag a dath geal glas, i gcuimhne pistachios agus kiwi. Téann sé go maith le bia mara íogair.
Sailéad fusilli le ribí róibéis
3. Sa tríú háit CÚLCHISTE TEAGHLAIGH ORO BAILEN Maighdean Bhreise ó GALGÓIN 99.
Ní dhéantar é ach ó ológa pictiúrtha a fhástar i groves na cuideachta féin, atá suite ag bun sléibhte Sierra Morena. Leis sin GALGÓIN 99 is féidir tionscnamh agus sábháilteacht bia an ola a ráthú. Tá nótaí torthaí agus aramatacha speisialta aige a thugann pearsantacht shainiúil dó a fhéadfaidh dul san iomaíocht fiú le blasanna geala mar bagún friochta nó spíosraí.
Sailéad spionáiste le bagún, spíosraí agus ola olóige
4. Sa cheathrú háit - FULL MOON Maighdean Breise ó BALDIOS ÍOCAÍOCHTA SAN CARLOS.
Baintear na ológa as a bhfaightear an ola seo le linn na seachtaine speisialta “Full Moon” i mí Dheireadh Fómhair. Déantar idirdhealú a dhéanamh ar an ola seo ag aroma oleaginous an-saibhir, le nótaí de luibheanna úra, bananaí, sútha talún, searbhas fíorálainn agus pungency éadrom. FULL MOON Maighdean Breise oiriúnach dóibh siúd a bhfuil grá acu ar cách neamhghnách agus coimhthíocha. Níl aon smaoineamh agat cé chomh iontach agus atá sé - ola olóige agus seacláid.
Coinín le anlann seacláide agus ola olóige
5. Sa chúigiú háit - CASTILLO DE CANENA Maighdean Bhreise ó CAISLEÁN SÚTHANNA OLAÍOCHTA CENNA.
Caisleán Canena Is gnó teaghlaigh é chun ola olóige ardchaighdeáin a bhailiú, a bhuidéalú agus a dhíol. Im CASTILLO DE CANENA CÚLCHISTE TEAGHLAIGH Ba é an chéad duine a fuair an dámhachtain i measc olaí olóige na Spáinne Coq D’Or sa Fhrainc. Is ola é a bhfuil aroma saibhir agus casta de ológa úra, duilliúr glas, nótaí balsamic agus líomóide. Tá uigeacht taitneamhach aige. Tá na blasanna searbh agus pungent cothromaithe go foirfe, rud a fhágann nach bhfuil an blas inchomparáide. Bain úsáid as é chun anlainn a bhfuil im den chuid is mó iontu a chócaireacht.
Glasraí grilled le anlann scordalia
6. VIEIRU Maighdean Bhreise ó AGROPECUARIA CARRASCO.
Ola olóige VIEIRU Maighdean Bhreise fhaightear ó ológa Manzanilla laistigh den chéad 20 uair an chloig tar éis na torthaí a bhaint. Ráthaíonn an teicneolaíocht seo caomhnú na saintréithe úsáideacha go léir agus caomhnaíonn sé blas agus aroma iontach an éagsúlacht ológa seo. Tá sé foirfe le éanlaith chlóis - bácáilte nó friochta nó gaile.
Sicín bácáilte le ola olóige
7. DAURO Mhaighdean Bhreise ó BODEGAS RODA.
Tá blas an-úr oleaginous ag an ola seo. Tá nótaí de zest líomóide, luibheanna, trátaí, kiwi agus almóinní úra ina bouquet. Go háirithe go maith DAURO Mhaighdean Bhreise téann sé go maith le héisc agus glasraí.
terrine bradán le ola olóige