Clár ábhair
Is comhdhúile iad tainniní (tainniní) a tháirgeann plandaí go nádúrtha. Baineann siad le polyphenols agus is comhdhúile an-imoibríocha iad. Tá tainniní intuaslagtha in uisce agus tá meáchan móilíneach acu sa raon de thart ar 500 go 3000 Da. Tá blas garbh, míthaitneamhach ag táirgí a bhfuil cion ard de na comhdhúile seo acu agus féadfaidh siad a bheith tocsaineach.
I gcás plandaí, tá feidhm chosanta ag tannins, ag díspreagadh luibhiteoirí. I measc rudaí eile, tá tannins i láthair sa choirt darach, saileach, sprúis, Chestnut, learóg, duilleoga gallchnó, saoi, fíon, tae, cnónna, i go leor torthaí (cosúil le blueberries, sútha talún, sútha craobh, cranberries, fíonchaora, pomegranates, úlla), i St. wort, cinqueafoil, éigniú tornapa, insileadh cistus agus síolta pischineálaigh, ruán, seacláid dorcha agus cócó.
Tannins - miondealú
Roinnimid tannins ina dhá chineál:
- hidrealú – i lár an mhóilín tá monaisiúicríd, a bhfuil a ngrúpaí hiodrocsaile eistearaithe le hiarmhair d'aigéad gailín nó lena díorthaigh; atá hidrealú go héasca chuig aigéid laga agus bunanna nó einsímí;
- neamh-hidrealú (comhdhlúite) – níl saccharide iontu sa mhóilín, faightear iad i dtorthaí agus i síolta anabaí, a mhiondealaítear faoi thionchar an aibithe ina gcomhdhúile le móilíní níos lú.
tainniní – airíonna
Tannins tréithrithe ag go leor airíonna atá tairbheach don chorp daonna, lena n-áirítear:
- greannú a mhaolú,
- itching agus dó a laghdú,
- tá airíonna frith-athlastacha agus antibacterial,
- tacú le hobair an chórais imdhíonachta,
- ailléirgí a chosc.
Ó bhéal, tá éifeacht astringent acu ar na seicní múcasacha, cuireann siad bac ar a dtréscaoilteacht, rud a chosc, mar shampla, microbleeding ó soithigh fola ribeach (go príomha sa chonair gastrointestinal).
De réir eolaithe, is féidir le tannins cosaint a dhéanamh i gcoinne gach cineál siadaíagus freisin moilliú ar an ráta ag a roinneann cealla ailse. Is féidir leo cabhrú le microflora an bhéil agus na n-intestí a mhodhnú, ag fáil réidh le horgánaigh phataigineacha. Neodraíonn airíonna frithocsaídeacha láidre tannins fréamhacha saor in aisce a dhéanann damáiste do struchtúir bhunúsacha cille. Coscann siad sárocsaídiú lipid agus iolrú VEID. Tá éifeacht frith-charcanaigineach acu freisin. Déantar tainniní atá hidrealú go héasca a bhriseadh síos sa chonair díleá. Úsáidtear tainniní freisin chun éifeachtaí nimhiú alcalóidigh a chomhrac.
Úsáidtear tannins freisin chun craiceann ainmhithe a chóireáil. Tá gníomhaíocht frithocsaídeach tannins tábhachtach freisin chun seilfré an bhia a leathnú. Is sampla é fíon dearg, ar féidir, a bhuíochas le tannins, aibí le blianta fada agus nach bhfuil ocsaídithe. Mar gheall ar a éascaíocht tainniní a chomhcheangal le hiain miotail, úsáidtear iad chun ruaimeanna a fháil.
Cuireann ró-úsáid plandaí atá saibhir i tannins bac ar ionsú vitimíní, macra- agus microelements sa chonair gastrointestinal, i measc nithe eile. Díscaoileann tainniní neamh-hidrealú sa chonair gastrointestinal isteach i gcomhdhúile tocsaineacha, rud is cúis le nimhiú, dá bhrí sin ba chóir torthaí neamhaibí a sheachaint.