Deich anraithí gourmet fuar foirfe don samhradh

Cuideachtaí a anraithí fuar Is íocón iad d’ealaín traidisiúnta na Spáinne nach bhfuil eagla uirthi é féin a athnuachan. Le trufail agus asparagus, le huachtar reoite sinsir, le trátaí rósta agus tarragón nó le n-ól le tuí i scoop oighir.

Inniu deireadh Déanaimid ceiliúradh ar theacht na haimsire go maith trí na anraithí fuar is fearr den séasúr a roghnú. Ón gceann is clasaiceach go dtí an ceann is cruthaithí, eisiach agus gourmet.

Dani García: Andalucía le 3 réalta

Is cócaire BARR é agus an t-ambasadóir is fearr is féidir a bheith ag gastranómachas Andalucía. An cócaire Dani Garcia tugann ómós do anraithí fuar i ngach ceann de na bunaíochtaí ina ghrúpa. Má tá sé i Mac Tíre fuaireamar salmorejo uachtar, i BiBo is féidir linn do clasaiceach a bhlaiseadh Gazpacho silíní seirbheáilte le huachtar reoite cáise úr, ainseabhaithe, pistachios agus basil.

Ina ambasáid Marbella, a thaispeánann i mbliana 3 réalta Michelin, déanann an roghchlár blaiseadh (220 euro an duine) athbhreithniú ar shainchomharthaí ealaín García. Faighimid anseo an Malaga Ajoblanco, an roe scadán agus na cloicheáin chomh maith leis na daoine cáiliúla Trátaí Nitro, gazpacho glas agus ribí róibéis.

Bacira: anraithí fuar le teagmháil chomhleá

An litir Bacira, a cheanglaíonn an Áise leis an Meánmhuir, a athnuachan le teacht teochtaí arda. Leis an samhradh filleann siad ar an mbialann seo i Maidrid anraithí fuar éagsúla, a chomhcheanglaíonn comhábhair thraidisiúnta leis na cinn is coimhthíocha.

Is féidir linn tosú le aperitif de Uachtar Melon le croith yuzu agus púdar liamhás agus lean ar aghaidh le roinnt dísle de bhradán fiáin marinated le tae glas agus jalapeño salmorejo le ológ dubh agus cáis. Nó in áit roinnt sairdíní deataithe le gairleog cnó cócó, figs, fíonchaora agus Pedro Ximénez. Faoi dheireadh, an Gazpacho silíní le tartare cloicheán cloiche agus uachtar reoite sinséar fáiltíonn sé roimh an séasúr is fearr den bhliain i stíl.

Pakta: ag brú na dteorainneacha

Is anraith fuar é, ach níl. Ní ithetar é le spúnóg, in áit tá sé ar meisce le tuí. Ach ní chiallaíonn sé sin gur cocktail é, toisc nach bhfuil alcól ann ach an oiread. Agus, más mian leat éirí as an traidisiúnta, is dócha nach bhfuil aon bhunaíochtaí eile sa Spáinn cosúil leis na cinn a stiúrann sé Albert Adrià.

Sna seachtainí seo, bialann ealaín Nikkei caol cuireann sé leis an tairiscint gastronómach an pláta fáilte de almendruco: déantar é a sheirbheáil taobh istigh de sféar oighir folamh agus tá sliogáin almón glasa, salann, uisce agus sú oráiste ann. Ceann eile de na Seifteanna Draíocht dóibh siúd a bhfuil taithí againn orthu.

La Bien Aparecida: an ajoblanco, níos galánta fós

Greamanna, blúiríní aráin sáithithe in uisce, ola olóige, almóinní amha, fínéagar, salann agus, chun roinnt fíonchaora a mhaisiú. Tá an Gairleog bán b’fhéidir gurb é an anraith fuar is galánta agus scagtha é. Agus ceann de na cinn is tarraingtí maidir le cócaireacht.

Suite i gceann de na sráideanna is eisiach sa phríomhchathair, An Tobar Láithrithe athscríobh an mhias traidisiúnta seo trí trátaí, soilire agus cóilis a chur leis. Áilleacht agus úire.

Rocacho: an salmorejo a dhéanann dearmad ar an talamh

Faoin mana "Gaistreintreolaíocht gan déantús",Rocacho Tá a thogra gastranómach bunaithe ar rís agus ar dhóiteán araon, a iompaíonn feoil (amhail iad siúd ó El Capricho, a mheastar ar cheann de na cinn is fearr ar domhan), iasc agus táirgí séasúracha ina só fíor.

Le fréamhacha go domhain sa talamh, buaileann an bialann seo ag anraithí fuara le Salmorejo le torthaí na farraige. Chun iarracht a dhéanamh.

La Malaje: gach a fheictear sa Deisceart

Gazpacho sean-aimseartha gan brúite, Cordovan salmorejo le bonito nádúrtha, Ajoblanco le sairdín úll agus deataithe, Carpaccio de cloicheán bán le ajoblanco. Mar Andalucía maith atá ann, an bhialann An Malaeis geall go daingean ar anraithí fuar. Sa samhradh, níos mó fós.

Agus is dócha nach bhfuil aon chosán gastronómach níos gasta agus níos sábháilte ná na anraithí seo chun teacht go dtí an bialann draíocht ar fad an deiscirt.

Fismuler: ¡Cumhacht glas!

Íosta, galánta, hooligan, faiseanta an-mhór (i gcónaí). Fismuler Tá sé ar cheann de na seoltaí riachtanacha i Maidrid agus in Barcelona. Am maith a bheith agat, ag ithe, ach ag éisteacht le ceol beo freisin.

Seo an príomhcharachtar an táirge. Agus más mian leat leid os cionn na cinn eile: lig duit féin a bheith faoi threoir na faiche. Is fíor-iontas é a chuid pods glasa pláta le huachtar piseanna, déanta le cineálacha éagsúla pods, pónairí leathana agus piseanna beaga ó Maresme. Ar an dara dul síos, a leagan de gazpacho Tá tomatillos agus piobair ghlasa go docht aige, melún, cúcamar, lus an choire, sirriam, síobhais, mint, arán agus ola olóige maighdean breise. Cosúil le glas.

Cobo Vintage: leagan na farraige

Anraith aigéadaithe crústaigh, portán agus finéal coipthe. An sgrandpa iasc fuar tá siad ar cheann de na haireagáin sin ar cheart dúinn a bheith buíoch go síoraí astu. Ní haon ionadh go dtagann an togra seo le blas na farraige air Gheobhaidh dream eile Cobo, Bialann Burgos faoi stiúir an Cantabrian Íomhá áitritheora Miguel Cobo.

Breathnaíonn an bhunaíocht seo 1 réalta Michelin agus díríonn sé a thogra ar an táirge, go háirithe an ceann muirí. Colún eile, traidisiún, a chuireann an cócaire i bhfeidhm i gcónaí, ach gan sosanna deifnídeacha a bhaint amach. Treo atá ag dul go láidir.

Salino: traidisiúnta, ach difriúil

SalineIs seod é, i bhfolach agus álainn, suite in Ibiza, ceann de na comharsanachtaí is gnóthaí sa phríomhchathair ó thaobh gastronómach de. Go háirithe le déanaí. Tá an bhunaíocht seo inar féidir leat ithe go blasta, anois mar cheanncheathrú an chócaire Cluiche Javier Aparicio go n-oibríonn ealaín Andalucí anseo le baint idirnáisiúnta iontach.

Su Uachtar trátaí rósta le cloicheán Is leagan traidisiúnta de salmorejo é, leis an difríocht go bhfuil na trátaí rósta agus go bhfuil teagmháil tarragon aige. Clasaiceach, ach difriúil.

Pantan agus Atelier de Etxanobe: só ajoblanco

La Pantry Etxanobe agus Atelier de Etxanobe Is dhá áitreabh iad atá suite i lár Bilbao a roinneann cistin agus cócaire, Canales Fernando.

In ainneoin go bhfuil dhá thogra gastronómacha agus maisiúla éagsúla acu, ceann níos neamhfhoirmiúla, an ceann eile níos scagtha, géilleann an dá áit do charms an leagain ajoblanco ar an mbealach is eisiach: le trufail agus asparagus. An snack idéalach le haghaidh samhradh luxurious.