Clár ábhair
le fáil freisin i síolta roinnt crann torthaí (aibreog, péitseog, silíní, silíní milis, almond), síolta fíonchaor, watermelon, trátaí, tobac, tae, chomh maith le i dramhaíl éagsúla ina bhfuil ola de phróiseáil táirgeadh bia amhábhar talmhaíochta . Áirítear ar an dara ceann go príomha bran agus frídíní síolta gránach. Tá 5-6% ola sa bhlaosc gráin cruithneachta agus seagal, sa ghaiméite - 11-13% agus 10-17%, faoi seach; sa ghaiméite arbhar - 30-48% ola, muiléad - thart ar 27%, rís - 24-25%.
Braitheann an t-ábhar ola i bplandaí agus a cháilíocht ar an gcineál plandaí, coinníollacha fáis (toirchiú, cóireáil ithreach), méid aibíochta torthaí agus síolta.
Murab ionann agus saillte ainmhithe, tá aigéid shailleacha neamhsháithithe in ola glasraí, a ionsúnn an comhlacht go héasca agus nach ndéanann siad taiscí ar bhallaí na soithigh fola.
Difríocht eile idir olaí glasraí nádúrtha ná an t-ábhar méadaithe de vitimín F, a theastaíonn ón gcomhlacht. Bíonn tionchar diúltach ag a easnamh go príomha ar membrane múcasach an chonair gastrointestinal. Tá galar soithíoch mar thoradh ar easpa leanúnach vitimín F (ó scléaróis go taom croí), laghdaigh friotaíocht le víris agus baictéir, galar ae ainsealach agus airtríteas.
Chun an tsláinte a choinneáil, ní mór duit 15-20 g ar a laghad de chnáib neamhscagtha, de shíolta lín, de lus na gréine nó d'aon ola glasraí eile a ithe go laethúil!
Ní mór a mheabhrú nach féidir a bheith ag súil le héifeacht coisctheach agus teiripeach ach amháin ó thomhaltas olaí glasraí a fhaightear tríd an modh fuarbhrú ag teocht nach airde ná 40-45 ° C - dorcha, gan bholadh, le dríodar mór, mar sin de -. ar a dtugtar olaí neamhscagtha. Is ola delicious agus an-shláintiúil é seo. Ach tá míbhuntáiste suntasach amháin ag baint leis. Agus é gníomhach go bitheolaíoch, beo, éiríonn sé go tapa scamallach, searbh, searbh, ocsaídithe san aer, sa solas agus sa teas, agus go tapa cailleann sé a chuid airíonna tairbhiúla!
Go bunúsach, cuirtear táirgí scagtha éagsúla i láthair i miondíol, ie olaí scagtha. Le linn an scagtha, déantar ola a íonú ó neamhíonachtaí agus neamhíonachtaí éagsúla nach bhfuil inmhianaithe don mhonaróir, ach ag an am céanna cailleann sé beagnach a blas agus a bholadh, chomh maith lena n-airíonna úsáideacha go léir. Is ar an gcúis seo nach maith le gach duine ola scagtha. Is fearr le roinnt daoine boladh agus blas táirge nádúrtha agus creideann siad go bhfuil an glanadh díobhálach dó.
Níl olaí scagtha a dhéantar trí phróiseáil te ag teochtaí ó 160 go 200 ° C gan eilimintí agus vitimíní atá gníomhach ó thaobh na bitheolaíochta agus mar sin ní meathann siad. Is féidir iad a stóráil i mbuidéil éadroma ar feadh i bhfad, níl eagla orthu ar sholas na gréine.
molta ach amháin le haghaidh friochta. I mbia - i sailéid, blastáin, taobh-miasa - níor cheart ach ola nádúrtha neamhscagtha a úsáid.
Saintréithe olaí glasraí neamhscagtha
Is minic a chuireann rogha shaibhir olaí glasraí agus ainmneacha soiléire ar lipéid allmhairithe isteach orainn go minic. Ar díol is féidir leat a fheiceáil amaranth, olóige, lus na gréine, pónaire soighe, arbhar, peanut, sesame, ráibe, ola pailme, ola síolta fíonchaor, ola cumin dubh, etc.
Cad é an difríocht idir na olaí seo agus cad ba cheart a threorú agus tú ag roghnú ola glasraí amháin nó eile? Cinntear luach bitheolaíoch ola nádúrtha ag ábhar vitimín F agus aigéid shailleacha il-neamhsháithithe, chomh maith le vitimíní A, D, E.
Airíonna ola flaxseed
i dtéarmaí a luach bitheolaíoch atá sa chéad áit. Is é flaxseed an ceann is saibhre i vitimín F (aigéid shailleacha riachtanacha). Cothaíonn ola flaxseed an inchinn, feabhsaíonn sé meitibileacht cille, tá éifeacht tairbheach aige ar an néarchóras, cuireann sé deireadh le constipation, feabhsaíonn riocht craiceann, agus íslíonn sé leibhéil colaistéaról freisin. Tá ola flaxseed ocsaídithe go héasca agus ní mór é a chosaint ó sholas agus aer. Molann cothaitheoirí ola flaxseed mar ola plandaí le haghaidh meáchain caillteanas.
Airíonna ola síolta lus na gréine
Úsáidtear go forleathan é mar phríomh-amhábhar i dtáirgeadh margairín agus maonáis, chomh maith le i dtáirgeadh glasraí agus éisc stánaithe. Téann ola lus na gréine ar díol scagtha agus neamhscagtha. Tá ola scagtha díbholaithe freisin, is é sin, gan bholadh.
Tá ola lus na gréine scagtha trédhearcach, dath buí éadrom (go beagnach bán), ní scaoileann sé dríodar le linn stórála, tá boladh lag síolta lus na gréine.
Tá dath níos dorcha ar ola lus na gréine neamhscagtha agus tá boladh láidir sonrach aige; le linn stórála cruthaíonn sé deascán. Moltar ola lus na gréine neamhscagtha do dhaoine a bhfuil leibhéil arda Atherosclerosis agus colaistéaról orthu.
Airíonna ola olóige
áitíonn áit speisialta i measc olaí glasraí eile. Is é ola ó thorthaí an chrainn olóige an ceann is luachmhaire agus cothaitheach, is fearr é a ionsú ná olaí eile. Inár dtír, ní tháirgtear ola olóige, agus cosnaíonn sé i bhfad níos mó ná aon ola glasraí eile le húsáid laethúil.
Tá an ola olóige tolerated go maith fiú ag daoine atá ag fulaingt ó neamhoird díleácha, ae agus galair gallbladder. Coscann ola olóige galar cardashoithíoch. Tá ola olóige iontach chun sailéid glasraí, torthaí agus glasraí agus torthaí, sneaiceanna portán agus ribí róibéis a ullmhú. Déanann ola olóige miasa te den scoth; úsáidtear é i dtáirgeadh iasc stánaithe.
Airíonna arbhar (arbhar Indiach) ola
– buí éadrom, trédhearcach, gan bholadh. Ní théann sé ar díol ach i bhfoirm scagtha. Níl aon buntáistí ar leith aige thar lus na gréine nó ola pónaire soighe, áfach, tá go leor substaintí úsáideacha ag gabháil leis an ola seo, rud a fhágann go bhfuil an-tóir air. Tá ola arbhair saibhir i aigéid shailleacha il-neamhsháithithe, vitimíní F agus E. Cuireann sé deireadh le colaistéaról as an fhuil.
Buntáistí ola pónaire soighe
is coitianta in Iarthar na hEorpa, sna Stáit Aontaithe agus sa tSín. Úsáidtear é i mbia ach amháin i bhfoirm scagtha; tá dath buí tuí air agus boladh láidir air. Úsáidtear é ar an mbealach céanna le lus na gréine. Tá ola pónaire soighe níos fearr ná a chéile le haghaidh bia linbh, toisc go bhfuil substaintí ann atá riachtanach chun an lárchóras néaróg agus an gaireas amhairc a fhoirmiú. Moltar ola pónaire soighe, mar gheall ar a éifeacht láidir frith-cholesterol, do leibhéil arda colaistéaróil san fhuil.
Airíonna olaí glasraí eile
bhaineann leis an ngrúpa de olaí glasraí nach bhfuil chomh húsáideach. Tá i bhfad níos lú aigéid il-neamhsháithithe acu agus aigéid shailleacha de réir meáchain mhóilíneach sách ard. Úsáidtear na táirgí seo thar lear go príomha chun táirgí margairín agus bia stánaithe a tháirgeadh, agus chun sailéid agus friochadh a ullmhú - chun na críocha céanna le gach olaí glasraí.
tá 27 faoin gcéad próitéin agus 16 faoin gcéad carbaihiodráití. Tá cion ard aigéid shailleacha atá gníomhach go bitheolaíoch agus substaintí lipotropic (lecithin, fosfatide) ag im peanut, atá luachmhar le haghaidh aiste bia sláintiúil. Is gníomhairí éifeachtacha choleretic iad na peanuts iad féin agus im peanut. Agus a bhuíochas leis an barrachas níos mó ná tríocha huaire potaisiam thar sóidiam, tá peanuts freisin airíonna díhiodráitithe.
an ceann is lú luachmhar de gach olaí glasraí. Tá comhsheasmhacht daingean aige agus is cosúil le saill muiceola. Le haghaidh cócaireachta, úsáidtear é i roinnt tíortha san Oirthear, áit, ar chúiseanna reiligiúnacha, nach n-úsáidtear saill muiceola. I bhformhór na dtíortha, úsáidtear an táirge seo mar chruanóir le haghaidh ullmhú margairíní, sna tionscail chócaireachta agus milseogra. Ní itheann ola phailme ach amháin nuair a théitear é – níl sé oiriúnach do chócaireacht fuar.
– antaibheathach maith, tá baictéaricídeach agus airíonna, ocsaídíonn sé go mall agus go lag. Cuidíonn breisithe beaga ola mustaird le caomhnú olaí glasraí eile. Tá sé oiriúnach le haghaidh sailéid agus le haghaidh friochta, fíor-riachtanach le haghaidh caomhnú. Stóráilte 4 huaire níos faide ná lus na gréine. Caomhnaíonn iasc stánaithe a dhéantar le ola mustaird blas nádúrtha na n-iasc. Ní staonann táirgí bácúis atá bácáilte in ola mustaird ar feadh i bhfad, tá struchtúr níos sócúla acu. Tá dath agus blas taitneamhach ag feoil agus iasc atá bruite in ola mustaird.
An bhfuil leacht oráiste-dearg olach le boladh agus blas tréith. Buíochas le húsáid na teicneolaíochta táirgthe neamhchoitianta, déantar ola buckthorn farraige a tháirgeadh le cion níos airde de carotenoidí, rud a mhéadaíonn friotaíocht an chomhlachta ar ghalair thógálacha, go n-ardóidh an t-ábhar glycogen sna matáin, croí agus ae, cuireann sé le teiripe casta ulcer gastric agus ulcer duodenal.