Cainneanna

Bhí a fhios ag na hÉigipteacha, na Gréagaigh agus na Rómhánaigh ársa faoi leicne, a mheas gur bia na saibhir é.

Déantar caora, nó oinniúin péarla, a aicmiú mar phlandaí luibheacha débhliantúla i bhfo-mhaisithe Oinniún. Meastar gur Iarthar na hÁise talamh dúchais na leicne, ón áit ar tháinig sé go dtí an Mheánmhuir ina dhiaidh sin. Sa lá atá inniu ann, saothraítear oinniúin péarla i Meiriceá Thuaidh agus san Eoraip - soláthraíonn an Fhrainc an chuid is mó de na leicne.

Is í an mhaoin is suimiúla agus uathúil atá ag cainneanna ná an cumas an méid aigéad ascorbach sa chuid tuartha a mhéadú níos mó ná 1.5 uair le linn na stórála. Níl an ghné seo ag aon bharra glasraí eile.

Leeks - sochair agus contraindications

Baineann Leeks le teaghlach na n-oinniún, áfach, murab ionann agus na oinniúin a bhfuilimid cleachtaithe leo, níl a mblas chomh géar agus chomh milis. Sa chócaireacht, úsáidtear gais ghlasa agus cainneanna bána, ní úsáidtear na gais barr.

Tá go leor substaintí úsáideacha i leicne, cosúil le mórchuid na nglasraí: vitimíní B, vitimín C, cuid mhór potaisiam, chomh maith le fosfar, cailciam, maignéisiam, sóidiam.

Tá leicne úsáideach le haghaidh neamhoird díleácha, brú fola ard, galair súl, airtríteas agus gout. Níl aon sáruithe ar an táirge seo i ndáiríre, ach ní mholtar cainneanna a ithe amh do dhaoine a bhfuil galair an bholg agus an duodenum orthu.

Is bianna íseal-calorie iad cainneanna (33 calraí in aghaidh gach 100 gram den táirge), dá bhrí sin moltar dóibh siúd a leanann a bhfigiúr agus a chloíonn le haiste bia.

Tá oinniúin péarla ard i cailciam, fosfar, iarann, maignéisiam agus sulfair. Ina theannta sin, mar gheall ar an méid ollmhór salainn photaisiam, tá éifeacht diuretic ag cainneanna agus tá siad úsáideach freisin le haghaidh scurvy, murtall, scoilteacha agus gout.

Moltar oinniúin péarla a ithe i gcás tuirse throm meabhrach nó choirp. Féadann caorach goile a mhéadú, feidhm ae a fheabhsú agus éifeacht dhearfach a bheith aige ar an gconair díleá.

Mar sin féin, ní mholtar leicne amh le haghaidh galair athlastacha an bholg agus an duodenum.

Leeks: conas cócaireacht a dhéanamh?

Tá leicne amh crispy agus daingean go leor. Úsáidtear caora amh agus cócaráilte - friochta, bruite, stewed. Úsáidtear leicne triomaithe mar bhia freisin.

Is féidir caora a úsáid mar mhias taobh le haghaidh feola nó éisc, úsáidtear iad mar shéasúr le haghaidh brat, anraith, a chuirtear le sailéid, anlainn agus bia stánaithe. Cuirtear an leiceann le pióg quiche na Fraince trí na oinniúin a fhriochadh in im agus ola olóige.

Tá Leek le feiceáil i go leor ealaín ar fud an domhain. Mar shampla, sa Fhrainc, áit a dtugtar leicne asparagus do na boicht, seirbheáiltear anlann vinaigrette orthu bruite.

I Meiriceá, seirbheáiltear leicne leis na buíocáin bruite mimosa mar a thugtar orthu a ritear trí chriathar, rud a chuireann tuilleadh le blas íogair na leice.

In ealaín na Tuirce, gearrtar cainneanna i slisní tiubha, bruite, gearrtar i duilleoga iad agus líontar iad le rís, peirsil, dill agus piobar dubh.

Sa Bhreatain, is minic a úsáidtear leicne i miasa, toisc go bhfuil an gléasra ar cheann de shiombailí náisiúnta na Breataine Bige. Tá fiú Cumann Leek sa tír, áit a bpléitear oidis leek agus intricacies an fháis.

Sicín le cainneanna agus beacáin bácáilte faoi pluid taosráin puff

COMHÁBHAIR

• 3 chupán sicín bruite, mionghearrtha go garbh (480g)
• 1 leiceann, slisnithe go tanaí (cuid bán)
• 2 shlisne tanaí de bagún gan chraiceann (130g) - d'úsáid mé bagún deataithe
• 200 g beacán mionghearrtha
• 1 spúnóg bhoird
• cupán stoc sicín (250 ml)
• 1/3 uachtar cupáin, d'úsáid mé 20%
• 1 spúnóg bhoird de mustaird Dijon
• 1 bhileog taosráin puff, roinnte ina 4 chuid

1 Céim
Sicín a chócaráil le cainneanna agus beacáin
Teas roinnt ola i scillet. Saute na leicne, bagún diced agus beacáin. Cuir spúnóg bhoird de phlúr leis, Fry, stirring ó am go chéile, ar feadh 2-3 nóiméad. Doirt i brat de réir a chéile, ag corraigh i gcónaí. Cuir mustaird, uachtar agus sicín leis.

2 Céim
Sicín le cainneanna agus beacáin bácáilte faoi pluid taosráin puff, réidh
Socraigh gach rud i 4 stáin bácála ramekins (nó cocotte), clúdaigh an barr le taos, ag brú imill na mbonn go héadrom. Cuir in oigheann é réamhthéite go 180-200 ° C agus bácáil ar feadh thart ar 20 nóiméad.

Gratin leek óg

COMHÁBHAIR

• 6 stal meánach de leicne óga
• 120 g manchego nó cáis chaorach crua eile
• 500 ml bainne
• 4 tbsp. l. im móide níos mó le haghaidh lubrication
• 3 tbsp. l. plúr
• 3 phíosa mór aráin bháin
• ola olóige
• pinch de nutmeg úr-ghrátáilte
• salann, piobar dubh úr talún

1 Céim
Grianghraf ullmhúcháin oideas: gratin leek óg, céim # 1
Gearr amach an chuid bán den leiceann ó 3-4 cm den chuid ghlas (níl an chuid eile de dhíth ort). Gearr ina dhá fhaid, sruthlaigh as gaineamh iad, gearrtha trasna ina bpíosaí 3-4 cm ar fhad iad, ionas nach dtitfidh siad óna chéile, agus cuir i bhfoirm ramhar iad.

2 Céim
Grianghraf ullmhúcháin oideas: gratin leek óg, céim # 2
Gráta an cáis ar grater breá. Cuimil an t-arán (le screamh nó gan é) i bpíosaí beaga (1 cm). Triomaigh le ola olóige, corraigh.

3 Céim
Grianghraf den oideas: gratin leek óg, céim # 3
I sáspan le bun tiubh, leáigh 4 tbsp. l. im. Nuair a thosaíonn sé ag donn, cuir plúr leis, corraigh agus friochadh thar mheán teasa ar feadh 2-3 nóiméad.

4 Céim
Grianghraf den oideas: gratin leek óg, céim # 4
Bain as an teas é, doirt bainne isteach agus corraigh le whisk é chun cnapáin a sheachaint. Fill ar theas íseal, cócaráil, ag corraigh go leanúnach, 4 nóiméad. Séasúr le salann, piobar agus nutmeg.

5 Céim
Grianghraf ullmhúcháin oideas: gratin leek óg, céim # 5
Bain anlann as teas, cuir cáis leis agus corraigh go maith é. Doirt an anlann cáise thar na cainneanna go cothrom.

6 Céim
Grianghraf ullmhúcháin oideas: gratin leek óg, céim # 6
Sprinkle slisní aráin thar dhromchla an gratin. Clúdaigh an mhias le scragall agus cuir in oigheann é réamhthéite go 180 ° C ar feadh 25 nóiméad. Bain an scragall agus bácáil go dtí go donn órga, 8-10 nóiméad eile.