Cúpla focal faoi zest

Úsáidtear an zest, is é sin, ciseal seachtrach an chraiceann - líomóid nó oráiste de ghnáth, torthaí citris eile chomh minic - i gcócaireacht go minic. Mionra agus milseoga, miasa éisc agus feola, glasraí agus mhanglaim - is féidir le blas an zest seo go léir, má úsáidtear go ciallmhar é, gné nua a spreagadh agus gné nua a chruthú. Ach tá cúpla subtleties ann freisin ar fiú a fhios an bhfuil tú chun an zest a úsáid mar condiment.

Má tá tú mí-ádh ort a bheith rugadh i dteach beag cois farraige le fuinneoga ag breathnú amach ar an ngairdín líomóide, ní oibreoidh liomóidí atá ag fás agus beidh ort iad a cheannach. Déantar na torthaí sin a dhíoltar i margaí agus in ollmhargaí a phróiseáil le héagsúlacht Substaintí - ar dtús le ceimiceáin i gcoinne lotnaidí, ansin céir chun an solas a ardú. Níl, ar ndóigh, má cheannaigh tú liomóidí sár-éicea-orgánacha-ultra-bhitheolaíocha, tá súil agat go ndearna tú gan ceimiceáin agus paraifín, ar shlí eile tá an baol ann go mbeidh deireadh leis an áilleacht seo i do phláta. Ciallaíonn sé seo go gcaithfear na torthaí a nite go maith, go hidéalach le scuab, agus ansin iad a doused le fiuchphointe uisce.Ar an dara dul síos, agus an zest á chuimilt, níor cheart ach an barr “daite” barr a bhaint - is é an ciseal seo ina bhfuil na substaintí aramatacha go léir, arb é pointe iomlán úsáid cócaireachta na zest é. Ach níl an ciseal bán ag teastáil uainn díreach faoina bhun: ní chuirfidh sé ach searbhas leis an mhias. Go bunúsach, chun an zest a chuimilt, ba cheart duit citris a phiocadh le craiceann tanaí agus cothrom, agus iad a chuimilt ar ghrinn ghrinn, nó - más rud é teastaíonn oideas uaidh seo - bain na stiallacha zest le scian nó le grater speisialta a ligeann duit é seo a dhéanamh. Sa chás seo, leanaimid orainn ag cuimhneamh - níl an chuid bán den zest de dhíth orainn!

Is é sin, i ndáiríre, an cleas iomlán. Bhí a fhios agat sin go léir cheana féin, nach raibh? Sa chás seo, ní féidir liom teagmháil a dhéanamh ach le hairíonna tairbhiúla na zest. Mar a cheapfá, tá níos mó ná a dhóthain úsáide ann: go praiticiúil níl aon saill agus salann sa zest, ach tá go leor snáithín agus vitimín B6 ann, agus is tábhachtaí fós - is stór fíor de vitimín C. 6 gram é an zest. de zest líomóide a chuirtear le hearraí bácáilte soláthraíonn 13% de riachtanas laethúil an choirp an vitimín tairbhiúil seo.

Ní gá a rá, is é zest, cosúil le torthaí citris i gcoitinne, sa gheimhreadh an chéad rud le déanamh mura dteastaíonn uait codladh le srón runny agus fiabhras. Níl aon am níos fearr ann triail a bhaint as na h-oidis zest is fearr liom:

• Ológa picilte
• Sailéad le finéal picilte agus cáis feta
• Tom yum le ribí róibéis
• Ceibeabanna sicín
• Filléad ronnach meilte
• Curaí glas Téalainnis
• Ossobuko i Milano
• Tógann Zucchini é
• Buns cainéal mil
• Casaról cáis teachín
• Císte gan bácáil
• Cupcake homemade
• Fíon mulled homemade