Is minic a chloisimid go bhfuil siúcra go maith don inchinn, go bhfuil sé deacair maireachtáil gan siúcra, agus mar sin de. Is minic a thagaim ar ráitis den sórt sin ó ionadaithe ón nglúin is sine - seanmháithreacha a bhíonn ag iarraidh milseáin a thabhairt do mo pháiste nó dá garpháistí, ag creidiúint ó chroí go rachaidh sé chun leasa dóibh.
Is é glúcós (nó siúcra) san fhuil an breosla a ritheann an corp air. Sa chiall is leithne den fhocal, is é siúcra, ar ndóigh, an saol.
Ach tá siúcra agus siúcra difriúil. Mar shampla, tá siúcra le fáil go nádúrtha sna plandaí a ithimid. Agus ansin tá siúcra ann, a chuirtear le beagnach gach bia próiseáilte. Ní theastaíonn carbaihiodráití ón gcorp ó shiúcra breise. Déantar glúcós as aon charbaihiodráití a théann isteach inár mbéal, ní candy amháin. Agus níl aon luach cothaithe ná sochar cothaithe ag an siúcra breise do dhaoine.
Mar shampla, molann an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte gan aon siúcra breise (nó siúcra saor in aisce, mar a thugann siad air) ar chor ar bith. CÉ a chiallaíonn siúcra saor: 1) monaisiúicrídí agus déshiúicrídí A BHFUIL monaróir na dtáirgí seo, an cócaire nó tomhaltóir an bhia é féin, curtha le bia nó deochanna, 2) sacairídí atá i láthair go nádúrtha i mil, síoróip, sú torthaí nó tiúchan torthaí. Ní bhaineann na moltaí seo leis an siúcra a fhaightear i glasraí úra agus torthaí agus bainne.
Mar sin féin, itheann fear nua-aimseartha an iomarca siúcra breise - i ngan fhios dó féin uaireanta. Uaireanta cuirimid é inár mbia féin, ach tagann an chuid is mó den siúcra breise ó bhianna stóráilte próiseáilte agus ullmhaithe. Is iad deochanna siúcraí agus gránaigh bhricfeasta na naimhde is contúirtí atá againn.
Molann Cumann Croí Mheiriceá gearradh siar go mór ar shiúcra breise chun scaipeadh eipidéim an otracht agus an ghalair croí a mhoilliú.
Coinníonn taespúnóg amháin 4 gram siúcra. De réir mholtaí an Chomhlachais, i réim bia fhormhór na mban, níor chóir go mbeadh an siúcra breise níos mó ná 100 kcal in aghaidh an lae (thart ar 6 taespúnóg, nó 24 gram siúcra), agus i réim bia fhormhór na bhfear, gan níos mó ná 150 kcal in aghaidh an lae (thart ar 9 taespúnóg, nó 36 gram siúcra).
Cuireann iomadú milseoirí malartacha míthreoir orainn, agus bíonn sé deacair a thuiscint go bhfuil an siúcra céanna i bhfolach faoina n-ainm. I ndomhan idéalach, d’inis an lipéad dúinn cé mhéad gram siúcra atá i ngach bia.
Deochanna milis
Is iad deochanna athnuachana príomhfhoinse an iomarca calraí ar féidir leo cur le meáchan a fháil agus gan aon luach cothaithe acu. Taispeánann staidéir nach líonann carbaihiodráití “leachtacha”, cosúil leo siúd atá le fáil i súnna siopa-cheannaigh, sóid agus bainne milsithe, an oiread le bianna soladacha. Mar thoradh air sin, bíonn ocras orainn fós, in ainneoin cion ard calraí na ndeochanna seo. Tá siad freagrach as diaibéiteas mellitus cineál II, galar cardashoithíoch agus galair ainsealacha eile a fhorbairt.
Tá thart ar 150 cileavata i gcanna sóide ar an meán, agus is as siúcra a thagann beagnach gach ceann de na calraí seo - síoróip arbhar ard fruchtós de ghnáth. Is ionann é seo agus 10 taespúnóg siúcra tábla.
Má ólann tú canna amháin ar a laghad den deoch seo gach lá agus ag an am céanna mura laghdaíonn tú d’iontógáil calraí ó fhoinsí eile, gheobhaidh tú thart ar 4-7 cileagram in aghaidh na bliana.
Gránaigh agus bianna eile
Is féidir le bianna iomlána neamhphróiseáilte a roghnú don bhricfeasta (cosúil le h-úll, babhla de mhin choirce, nó bianna eile a bhfuil liosta an-ghearr comhábhar ann) cabhrú leat féin a chosaint ar shiúcra breise. Ar an drochuair, is féidir go leor siúcra breise a bheith i go leor bianna traidisiúnta ar maidin, mar shampla gránaigh bhricfeasta, barraí gránach, min choirce blaistithe, agus earraí bácáilte.
Conas siúcra breise a aithint ar lipéad
Is beag an t-imscrúdú é an siúcra breise a ríomh ar liosta na gcomhábhar. Seithí sé faoi go leor ainmneacha (níos mó ná 70 a líon). Ach in ainneoin na n-ainmneacha seo go léir, meitibileálann do chorp siúcra breise ar an mbealach céanna: ní dhéanann sé idirdhealú idir siúcra donn, mil, dextrose, nó síoróip ríse. Féadfaidh déantúsóirí bia milseoirí a úsáid nach bhfuil baint acu le siúcra ar chor ar bith (ní bhaineann an téarma “siúcra” ach le siúcra boird nó siúcrós), ach is cineálacha breise siúcra iad seo go léir.
Seo thíos cuid de na hainmneacha a chuir seithí siúcra breise ar lipéid:
- agave neachtar,
- sú cána comhdhlúite,
- síoróip braiche,
- Siúcra donn,
- fruchtós,
- síoróip maple,
- criostail giolcach,
- tiubhaíonn sú torthaí,
- molás,
- siúcra cána,
- glúcós,
- siúcra neamhshainithe,
- milseoir arbhar,
- síoróip arbhar ard fruchtós,
- siúcrós,
- síoróip arbhar,
- mil,
- síoróip,
- fruchtós criostalach,
- siúcra inbhéartaithe,
- dextrose,
- maltós.