Is séasúrú uathúil é salann Adyghe

I measc miasa traidisiúnta Adygea, tá go leor miasa úsáideacha agus simplí ag an am céanna, a bhfuil go leor airíonna úsáideacha acu, le húsáid go leanúnach. Is é an mhias seo salann Adyghe, ar féidir é a chur i leith sábháilte le blastanas réamhdhéanta, toisc go bhfuil suas le 10 gcomhpháirt ann. Sula ndéanann tú é a chócaráil sa bhaile, déanaimis a fháil amach cad é agus cén fáth go bhfuil sé chomh húsáideach, toisc nach bhfuil aon analógacha aici in aon scoil chócaireachta ar domhan.

Is meascán é salann Adyghe a chuimsíonn salann boird, gairleog triomaithe, luibheanna triomaithe (dill, lus an choire, peirsil, blasta), piobair dhubh agus mhilse. Déantar idirdhealú leis an meascán seo toisc nach ndéantar an salann a mheascadh le luibheanna agus spíosraí amháin, ach go dtéann sé tríd an gcéim chócaireachta, nuair a ghlacann an salann blas agus airíonna úsáideacha uile na spíosraí, rud a fhágann go bhfaigheann sé cumhra uathúil, is é sin ansin ar aghaidh chuig na miasa a ullmhaíodh uaidh.

Na buntáistí speisialta a bhaineann le salann Adyghe

Tá roinnt airíonna tairbhiúla ag salann a ullmhaítear ar an mbealach seo, eadhon:

• cion ard vitimíní;

• cumhra speisialta;

• blas bunaidh.

Mar gheall ar gairleog a bheith sa mheascán, tá éifeacht dhearfach aige ar imdhíonacht agus tá airíonna baictéaricídeacha aige. Tá vitimíní agus riandúile i go leor de na luibheanna sa mheascán, a nochtar sa mheascán agus a neartaíonn miasa.

Tugann gach ceann de na comhpháirteanna cumhra taitneamhach agus blas uathúil don mhias mar gheall go bhfuil blátholaí aonair agus tréithe blas ann. Ligeann an fhíric seo salann Adyghe a úsáid in ullmhú an chuid is mó de na miasa feola agus éisc, glasraí stewed agus friochta, brioscaí, anraithí agus glasraí picilte.

Agus an chuid is mó de na miasa á n-ullmhú, teastaíonn níos lú ná salann simplí cistine ón salann sin, toisc gur méadaitheoirí blas nádúrtha iad an chuid is mó dá chomhpháirteanna. Sa tsaotharlann den Mhaoirseacht Sláintíochta agus Eipidéimeolaíoch Stáit, rinneadh staidéir, a léirigh go bhfuil gá leis 15% níos lú ná ceann simplí, atá an-úsáideach do chórais cardashoithíoch agus eisfheartha chorp an duine. Is féidir gurb é a úsáid go beacht in ealaín Chugais a thugann céatadán chomh mór sin i measc na n-aillte fada i measc phobail an Chugais.

Salann a dhéanamh sa bhaile

Is féidir leat salann Adyghe réidh a dhéanamh in ollmhargadh, ach is féidir le gach bean tí é a ullmhú go neamhspleách gan aon deacrachtaí speisialta. Chuige seo beidh ort:

• salann boird, salann mara nó salann iodánaithe - 0,5 kg;

• gairleog - 1-2 cheann;

• leannlusanna suneli, lus an choire talún, luibheanna triomaithe (cilantro, dill, peirsil, basil, marjoram, blasta), 1 spúnóg bhoird an ceann;

• piobar dubh agus paprika talún, 1 teaspoon an ceann;

• piobar te dearg - 0,5 teaspoon.

Amach anseo, is féidir méid na spíosraí a athrú beagán de réir do roghanna blas, go háirithe más maith leat spíosrach níos mó.

Le linn an phróisis chócaireachta, cuirtear na comhpháirteanna go léir in aon mhias amháin, agus is féidir an gairleog a chopáil ar bhealach a oireann duit féin nó a ghearradh i bpíosaí beaga. Déantar an meascán a mheascadh go maith agus a chuimilt amach ionas go n-imoibríonn gach comhpháirt le salann.

Críochnóidh tú le meascán mín, tais a bhfuil an cumhra agus an blas spíosrach-pungent tréith aige. Caithfear é a stóráil in earraí gloine, atá dúnta go cúramach le clúdach; beidh an cuisneoir san áit stórála is fearr, is é an rud is mó ná nach reonn sé agus nach dtagann sé faoi thionchar solas díreach.

Mura dteastaíonn uait do chuid ama a chur amú ar chócaireacht, ansin tá cineálacha éagsúla meascán salainn den sórt sin ar díol i siopaí duit. Tá a oideas beagáinín difriúil agus tá ainm réigiún an Chugais mar is gnách é a chócaráil agus a chur le bia, is féidir é a bheith mar salann Ulyap, Abadzekh nó Bzhedug.