Is planda “ildánach” é Amaranth. Úsáidtear é mar bharr glasraí (déantar na duilleoga a thriomú, a fhriochadh nó a steamed agus a chur, mar shampla, le sailéid, nó a sheirbheáil mar mhias taobh), agus mar bharr farae, agus mar phlanda ornáideach. Déantar ola as amaranth. Tá suim ar leith agam san amaranth mar bharr arbhair. Níl glútan, éadulaingt a fhulaingíonn go leor daoine i ngráin Amaranth (agus dála an scéil, is féidir iad a sprouted nó a dhéanamh ina bplúr), ach tá tacar uathúil aimínaigéid iontu, agus i dtéarmaí an méid vitimíní agus macronutrients sáraíonn siad go leor gránaigh eile.
Seo roinnt cúiseanna leis an amaranth a áireamh i do réim bia:
1. Le haghaidh foinse próitéine glasraí, tá tacar idéalach aimínaigéid ag amaranth i dtéarmaí cáilíochta, cainníochta agus díleáite: tá 8 aimínaigéad riachtanacha sa phlanda agus tá lísín saibhir go háirithe, atá an-gann i ngránach eile. Tá 190 gram de phróitéin i 26 gram de amaranth. Ar mhaithe le comparáid a dhéanamh, is é 13 gram an méid próitéine sa seirbheáil chéanna ar rís bán.
2. Tá cailciam in amaranth i bhfad níos airde ná i ngránach eile. Mar shampla, tá 52 milleagram cailciam i seirbheáil ríse bán, agus tá 298 milleagram ag fónamh amaranth.
3. Tá maignéisiam saibhir i Amaranth: 519 milleagram in aghaidh an fónamh, agus tá 393 milleagram ag ruán, agus níl ach 46 milleagram ag rís bán.
4. Maidir le cion iarainn (15 milleagram in aghaidh an fónamh), fágann amaranth gráin eile taobh thiar de. Mar shampla, níl ach 1,5 milleagram iarainn i rís bán.
5.Rich in amaranth agus snáithín - 18 gram in aghaidh an fónamh. Tá 17 gram de shnáithín i gcuid de ruán, agus tá 2,4 gram i gcuid de rís bán.
6. Cosúil le mórchuid na ngrán iomlán, is foinse mhaith aigéid sailleacha polai-neamhsháithithe é amaranth, agus tá sé inchomparáide le hola olóige i dtéarmaí vitimín E.
Go dtí seo níor éirigh liom ach aon mhias amaranth amháin a chócaráil, an t-oideas a thairgim duit. Caithfidh mé a thabhairt faoi deara go bhfuil cuma aisteach ar amaranth bruite, ach thaitin sé go mór liom.
Amaranth le glasraí
Comhábhair:
Leath gloine gloine amaranth, 1,5 ghloine uisce, 2 spúnóg bhoird d’ola olóige, piobair clog, 3 zucchinis leanbh, an tríú cuid de cheann brocailí, oinniún beag, cairéad beag agus aon ghlasraí eile de do rogha, salann agus piobar.
Ullmhú:
Cuir amaranth le huisce fiuchta, tabhair chun boil é agus laghdaigh teas, clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 15-20 nóiméad, agus corraigh ó am go chéile é. Nuair a bhíonn an t-amaranth ag cócaireacht, chop na glasraí go léir, doirt an ola isteach sa phain, teas agus friochta na glasraí, ag tosú leis na oinniúin. Corraigh na glasraí i gcónaí ionas nach ndéanann siad sruthán. Nuair a bhíonn an t-amaranth bruite (ionsúnn sé an t-uisce go léir), aistrigh go scillet é agus corraigh le glasraí é. Tá an mhias réidh! Is féidir leat é a sprinkle le luibheanna úra sula ndéantar é a sheirbheáil.
Is féidir leat amaranth a cheannach anseo.
Foinsí:
USDA, Bunachar Sonraí Cothaitheach, Tag Caighdeánach. 20, leagan 20088
Pseuodcereals agus Gránaigh Neamh-Choitianta, Airíonna Gráin agus Acmhainn Úsáidte, Peter S. Belton agus John RN Taylor, Springer, Beirlín, 2002, lgh 219-252