Tá veganism ag scaipeadh go tapa ar fud an domhain. Tá sé á chur chun cinn ag daoine cáiliúla, ach deir léirmheastóirí gur rogha neamh-inbhuanaithe é. An bhfuil sé i ndáiríre? Shocraigh muid a fháil amach conas is féidir leat aistriú chuig stíl mhaireachtála vegan, labhairt faoi na deacrachtaí, na buntáistí sláinte agus na spriocanna a bhaineann le veganism maidir le hastuithe carbóin a laghdú.
Tá “veganism” i measc na bhfocal stíl mhaireachtála coitianta le cúpla bliain anuas. Tá tóir ag veganism i measc daoine cáiliúla le tamall maith, agus tá, tá sé níos fearr ná vegetarianism i dtéarmaí sochair sláinte. Mar sin féin, tá comhlachais leis an téarma seo fós ar na cinn is nua-aimseartha. Is cosúil le “cleas” nua-aimseartha “Vegan” – ach san Oirthear tá daoine ag maireachtáil ar an mbealach seo leis na céadta bliain, go háirithe san fho-ilchríoch, agus san Iarthar amháin a d’éirigh veganism coitianta cúpla scór bliain ó shin.
Mar sin féin, tá míthuiscintí faoi veganism an-choitianta. Ar dtús, ní dhéanann go leor daoine idirdhealú idir é agus vegetarianism. Is foirm chun cinn vegetarianism é veganism a eisiann feoil, uibheacha, bainne agus gach táirge déiríochta, chomh maith le haon bhia ullmhaithe ina bhfuil aon ainmhí nó táirgí déiríochta. Chomh maith le bia, tá fíor-chasg ag vegans ar rudaí de bhunadh ainmhíoch, mar shampla leathair agus fionnaidh.
Chun tuilleadh a fhoghlaim faoi veganism, chuireamar agallamh ar vegans áitiúla agus ar shaineolaithe san UAE. Tháinig go leor acu chuig veganism le déanaí ar thóir sláinte agus stíl mhaireachtála níos inbhuanaithe. Fuair muid amach rud iontach: ní hamháin go bhfuil veganism maith don tsláinte. Tá sé an-éasca a bheith ina vegan!
Vegans san UAE.
Reáchtálann Alison Andrews ó dhúchas na hAfraice Theas, atá lonnaithe i Dubai, www.loving-it-raw.com agus tá sí ina comhóstach ar an ngrúpa Raw Vegan Meetup.com, ar a bhfuil 607 ball. Áirítear ar a láithreán gréasáin faisnéis maidir le conas tosú ar do thuras chuig veganism, oidis vegan agus bia amh, faisnéis faoi fhorlíonta cothaitheacha, meáchain caillteanas, agus ríomhleabhar saor in aisce ar a bheith i do vegan amh. Tháinig sí ina vegetarian sa bhliain 1999, cúig bliana déag ó shin, agus thosaigh sí ag dul i vegan in 2005. “Aistriú céimseach go dtí vegan a bhí ann a thosaigh sa dara leath de 2005,” a deir Alison.
Tá Alison, mar chleachtóir vegan agus mar theagascóir, tiomanta do chuidiú le daoine aistriú go dtí veganism. “Sheol mé an suíomh Gréasáin Loving it Raw in 2009; Úsáideann daoine ar fud an domhain faisnéis saor in aisce ar an suíomh, cuidíonn sé leo tuiscint a fháil ar: hug, is féidir liom é a dhéanamh! Is féidir le duine ar bith smoothie nó sú a ól nó sailéad a dhéanamh, ach uaireanta nuair a chloiseann tú faoi veganism agus bia amh, cuireann sé eagla ort, is dóigh leat go bhfuil “amuigh ansin” scanrúil. Go deimhin, tá sé an-simplí agus inacmhainne aistriú chuig aiste bia plandaí-bhunaithe,” a deir sí.
Is fearr leis an bhfoireann taobh thiar de shuíomh Gréasáin áitiúil eile a bhfuil an-tóir air, www.dubaiveganguide.com, fanacht gan ainm, ach tá an sprioc céanna acu: an saol a dhéanamh níos éasca do vegans i Dubai trí leideanna agus faisnéis úsáideach. “Go deimhin, is omnivorers ár saol ar fad. Tá vegetarianism neamhghnách dúinn, gan trácht ar veganism. D'athraigh sé sin go léir nuair a shocraigh muid a bheith vegetarian ar chúiseanna eiticiúla trí bliana ó shin. Ar ais ansin, ní raibh a fhios againn fiú cad a bhí i gceist leis an bhfocal ‘vegan’,” a deir urlabhraí de chuid Dubai Vegan Guide i ríomhphost.
“Tá veganism tar éis dearcadh “Is féidir linn!” a mhúscailt ionainn. Nuair a thosaíonn daoine ag smaoineamh ar veganism (nó fiú vegetarianism), is é an chéad rud a cheapann siad ná "Ní féidir liom a thabhairt suas feoil, bainne agus uibheacha." Shíl muid amhlaidh freisin. Ag breathnú siar anois, ba mhaith linn go mbeadh a fhios againn an tráth sin cé chomh héasca agus a bhí sé. Cuireadh go mór leis an eagla roimh éirí as feoil, bainne agus uibheacha.”
Deir Kersty Cullen, blagaire le House of Vegan, gur chuaigh sí ó veigeán go vegan in 2011. “Tháinig mé trasna ar fhíseán ar an idirlíon dar teideal MeatVideo a léirigh uafáis an tionscail déiríochta ar fad. Thuig mé nach raibh mé in ann bainne a ól nó uibheacha a ithe a thuilleadh. Ní raibh aon tuairim agam gur mar seo a bhí rudaí ag dul. Is mór an trua nach raibh an t-eolas, an stíl mhaireachtála ná an t-oideachas agam anois ó rugadh mé, a deir Kersti. “Ní thuigeann go leor daoine cad atá ar siúl sa tionscal déiríochta.”
Buntáistí a bhaineann le veganism.
Deir Lina Al Abbas, vegan cleachtach, bunaitheoir Dubai Vegans agus POF agus Bunaitheoir Orgánach Glow Beauty Lounge, an chéad sciamhlann cairdiúla don chomhshaol agus orgánach de chuid UAE, go bhfuil sé cruthaithe go cliniciúil go soláthraíonn veganism buntáistí sláinte ollmhóra. “Chomh maith leis na buntáistí sláinte, múineann veganism do dhaoine a bheith níos eiticiúla agus níos cineálta le hainmhithe. Nuair a thuigeann tú cad go díreach atá á ídiú agat, éiríonn tú i do thomhaltóir níos comhfhiosaí,” a deir Lina.
“Tá i bhfad níos mó fuinnimh agus tiúchan níos fearr agam anois,” a deir Alison. “Imíonn fadhbanna beaga cosúil le constipation agus ailléirgí. Tá mo dhul in aois moille go mór. Anois tá mé 37, ach is beag duine a cheapann go bhfuil mé os cionn 25. Maidir le mo thuairim ar an domhan, tá i bhfad níos mó comhbhá agam, mothaím níos sona. Bhí mé i gcónaí dóchasach, ach anois tá an dearfacht ag cur thar maoil.”
“Mothaím chomh suaimhneach agus chomh suaimhneach istigh agus amuigh. Chomh luath agus a bhí mé vegan, bhraith mé nasc láidir leis an domhan, le daoine eile agus liom féin,” a deir Kersti.
Deacrachtaí do vegans san UAE.
Deir baill d’Fhoireann Dubai Vegan, nuair a bhog siad go Dubai ar dtús, go raibh frustrachas orthu faoin easpa deiseanna do veganism. Bhí orthu scimeáil ar an idirlíon ar feadh uaireanta chun eolas a bhailiú faoi bhialanna vegan, siopaí bia vegan, cosmaidí, agus mar sin de. Shocraigh siad é a athrú.
Thart ar chúig mhí ó shin sheol siad suíomh Gréasáin agus chruthaigh siad leathanach Facebook áit a mbailíonn siad an t-eolas ar fad atá le fáil acu faoin veigeán in Dubai. Mar shampla, is féidir leat teacht ar liosta de na bialanna le miasa vegan, curtha in eagar ag cuisines na dtíortha éagsúla. Tá alt ann freisin ar leideanna i mbialanna. Ar an leathanach Facebook, tá na halbaim curtha in eagar ag ollmhargaí agus na táirgí vegan a chuireann siad ar fáil.
Mar sin féin, tá cur chuige eile. “Tá sé éasca a bheith i do vegan i ngach áit,” a deir Lina. — Ní haon eisceacht é na Emirates, tá an t-ádh orainn cónaí i dtír ina bhfuil éagsúlacht mhór chultúrtha, lena n-áirítear ealaín agus cultúr na hIndia, na Liobáine, na Téalainne, na Seapáine, etc. Sé bliana de bheith i mo vegan mhúin dom cad iad na biachláir is féidir liom. ordaigh, agus má tá amhras ort, fiafraigh díobh!"
Deir Alison go bhféadfadh sé a bheith deacair dóibh siúd nach bhfuil i dtaithí orthu go fóill. Deir sí go bhfuil rogha mór miasa vegan ag beagnach aon bhialann, ach go minic caithfidh tú na miasa a athrú ("An féidir leat im a chur leis seo? An bhfuil sé seo gan cáis?"). Tá beagnach gach bialann oiriúnach, agus is gnách go mbíonn go leor roghanna veganacha ag bialanna Téalainnis, Seapánacha agus Liobáine nach gá iad a athrú.
Creideann an Dubai Vegan Guide go bhfuil cuisíní Indiach agus Araibis an-oiriúnach do vegans i dtéarmaí roghanna bia. “Mar vegan, is féidir leat féasta a bheith agat i mbialann Indiach nó Arabach, toisc go bhfuil rogha an-mhór miasa vegan ann. Tá go leor roghanna vegan ag baint le cuisíní Seapánacha agus Síneacha freisin. Is féidir tofu a chur in ionad feola i bhformhór na miasa. Tá sushi vegan an-bhlasta freisin mar tugann Nori blas iascach dó,” a deir an fhoireann.
Rud eile a dhéanann éasca le vegan i Dubai ná an raidhse táirgí vegan in ollmhargaí mar tofu, bainne saorga (soy, almond, bainne quinoa), borgairí vegan, etc.
“Tá an dearcadh i leith vegans an-difriúil. I go leor bialanna, ní bhíonn a fhios ag freastalaithe cad is brí le “vegan”. Mar sin, ní mór dúinn a shoiléiriú: "Is vegetarians muid, agus ní itheann muid uibheacha agus táirgí déiríochta." Maidir leis an gciorcal cairde agus lucht aitheantais, tá suim ag roinnt daoine agus ba mhaith leo níos mó a fháil amach. Tá daoine eile a bheith drochbhéasach agus ag iarraidh a chruthú go bhfuil a bhfuil á dhéanamh agat greannmhar,” a deir Dubai Vegan Guide.
Is iad na réamhchlaontaí a bhíonn roimh vegans ná “ní féidir leat feoil a thabhairt suas agus a bheith sláintiúil”, “bhuel, is féidir leat iasc a ithe?”, “ní féidir leat próitéin a fháil ó áit ar bith”, nó “ní itheann vegans ach sailéid”.
“Ceapann go leor daoine go bhfuil bia vegan an-éasca agus sláintiúil. Ach is féidir é a ullmhú ar bhealach an-mhíshláintiúil. Mar shampla, is roghanna vegan iad prátaí bácáilte nó fries,” a deir an Dubai Vegan Guide.
Ag dul vegan.
“Is slí beatha é veganism nár cheart a fheiceáil mar “a thabhairt suas bia,” a deir Lina. “Is é an rud is tábhachtaí ná triail a bhaint as miasa, comhábhair, luibheanna agus spíosraí éagsúla chun béilí cothaitheacha vegan a chruthú. Nuair a bhí mé i mo vegan, d'fhoghlaim mé níos mó faoi bhia agus thosaigh mé ag ithe níos éagsúla.”
“Is é ár dtuairim gurb í an phríomhchomhairle ná gach rud a dhéanamh de réir a chéile,” a deir an Dubai Vegan Guide. - Ná brú ort féin. Tá sé an-tábhachtach. Bain triail as mias vegan amháin ar dtús: níor bhain go leor daoine triail as miasa veganacha riamh (tá feoil sa chuid is mó acu nó níl iontu ach vegetarian) - agus téann siad as sin. B'fhéidir ansin is féidir leat bia vegan a ithe dhá uair sa tseachtain agus cur leis an luas de réir a chéile. Is é an dea-scéal ná gur féidir le beagnach rud ar bith a bheith vegan, ó easnacha agus borgairí go císte cairéad.”
Níl a fhios ag go leor é seo, ach is féidir aon mhilseog a dhéanamh vegan agus ní thabharfaidh tú faoi deara fiú an difríocht sa bhlas. Is féidir im vegan, bainne soighe, agus glóthach flaxseed ionad im, bainne, agus uibheacha. Más maith leat uigeacht agus blas meaty, déan iarracht tofu, seitan, agus tempeh. Nuair a bhíonn siad cócaráilte i gceart, tá uigeacht meaty acu agus glacann siad blas comhábhair agus spíosraí eile.
“Nuair a théann tú vegan, athraíonn do bhlas freisin, mar sin ní fhéadfaidh tú a bheith ag iarraidh sean-miasa, agus cabhróidh comhábhair nua cosúil le tofu, pischineálaigh, cnónna, luibheanna, etc. blasanna nua a chruthú,” a deir Lina.
Is minic a úsáidtear easnamh próitéin mar argóint i gcoinne veganism, ach tá go leor bianna vegan saibhir i bpróitéin: pischineálaigh (lintilí, pónairí), cnónna (gallchnónna, almóinní), síolta (síolta pumpkin), gránaigh (quinoa), agus ionadaigh feola ( tofu, tempeh, seitan). Soláthraíonn aiste bia vegan cothrom don chomhlacht níos mó ná go leor próitéine.
“Tá snáithín sláintiúil agus carbaihiodráití casta i bhfoinsí próitéine plandaí. De ghnáth bíonn táirgí ainmhithe ard i gcolaistéaról agus saill. D'fhéadfadh ailse endometrial, pancreatach agus próstatach a bheith mar thoradh ar mhéid mór próitéin ainmhíoch a ithe; Trí phróitéin ghlasrúla a chur in ionad próitéin ainmhíoch, is féidir leat do shláinte a fheabhsú agus tú ag baint sult as raon leathan bianna blasta,” a deir Kersti.
“Is cinneadh intinne agus croí é dul vegan,” a deir Alison. Más mian leat dul go vegan díreach ar chúiseanna sláinte, tá sé sin iontach, ach ansin tá an temptation i gcónaí "cheat" beagán. Ach bíodh bealach, tá sé i bhfad níos fearr do shláinte agus don phláinéid ná gan aon athrú. Breathnaigh ar na cláir faisnéise iontacha seo: “Earthlings” agus “Vegucated”. Mura bhfuil tú cinnte faoi na buntáistí sláinte a bhaineann le veganism, seiceáil Forks Over Sceana, Saill, Breoite agus Beagnach Marbh, agus Ithe.
Mary Paulos