Clár ábhair
Arán dubh: conas a bhácáil sa bhaile? Físeán
Sa lá atá inniu ann, tá grá do gach rud nádúrtha agus baile ag glacadh níos mó agus níos mó ar fud an domhain. Is fearr le daoine níos mó agus níos mó a gcuid táirgí féin a chócaireacht, a cheannaítear sa siopa i bhformhór na gcásanna: muiceoil bruite, ispíní, uachtar reoite agus, ar ndóigh, arán. Thairis sin, níl sé deacair ar chor ar bith oidis a aimsiú.
Bhí arán seagal le feiceáil sa Rúis sa XNUMXú haois; roimhe sin, ní raibh ach cruithneacht bácáilte go príomha. Ach ó shin i leith, is arán dubh é atá ar cheann de na cinn is ansa leis ar an mbord. Tar éis an tsaoil, tá sé sláintiúil (tá níos lú calraí ann) agus blasta. Agus bácáil nach bhfuil sé chomh deacair mar is cosúil.
Oideas arán dubh homemade
Is féidir leat arán a bhácáil i meaisín aráin agus in oigheann traidisiúnta. Ní bheidh ach na teicneolaíochtaí ullmhúcháin taos difriúil. Sa chéad chás, ní mór don hostess ach an bia a chur san oigheann agus an táirge críochnaithe a fháil. Sa dara ceann, beidh ort an taos a knead duit féin.
Chun arán seagal rialta a dhéanamh, ní gá duit an oiread bianna agus a cheapann tú. Áirítear ar an liosta: – 200 ml bainne; - 1 tbsp. ola plandúil; - 90 g plúr cruithneachta; - 180 g plúr seagal; - 1/2 tsp. salann; - 1/2 tsp. siúcra; - 1,5 tsp. giosta tirim; - 1/2 tbsp. Is leor an dáileog sonraithe de tháirgí chun builín amháin leathchileagram d'arán dubh a bhácáil.
Níl sé deacair arán a dhéanamh. Má tá tú chun gach rud a dhéanamh san oigheann, ansin déan na táirgí a luchtú san ord atá léirithe sa liosta. Má tá tú ag pleanáil an taos a ullmhú tú féin, lean na moltaí breise. Ar an gcéad dul síos, teas beagán an bainne agus caolaigh an giosta ann, lig don brew brew. Ag an am seo, tús a kneading an taos. Comhcheangail na táirgí go léir ar a seal agus meascán maith. Ná déan dearmad bainne a chur leis le giosta anseo. Is é an príomhaidhm atá agat ná taos bog, leaisteach a fháil gan cnapáin. Tar éis kneading, lig an taos seasamh in áit te. Clúdaigh le tuáille agus áit in aice leis an gceallraí. Beartaíonn cúpla uair agus ansin is féidir leat tosú ag bácáil. Cuir an taos i múnla, lig dó ardú beagán agus cuir in oigheann réamhthéite go 180-200 céim. Fág ar feadh 40 nóiméad - uair an chloig.
Is féidir leat ullmhacht na bácála a sheiceáil ach é a tholladh le pioc fiacla fada. Más rud é, tar éis é a tharraingt amach as an arán, fanann blúiríní air, ansin níl an bácála réidh fós.
Chun blas speisialta a chur le arán seagal, is féidir leat an taos a sprinkle (fiú sula gcuireann tú chuig an oigheann é) le síolta cearbhais. Beidh blas an táirge an-suimiúil.
Seo a leanas an t-oideas le haghaidh arán traidisiúnta “Darnitsa”. Le haghaidh cócaireachta beidh ort: - 1 tbsp. plúr seagal; - 2,5 tbsp. plúr cruithneachta; - 2 tsp. giosta tirim; - 2 tbsp. fínéagar leann úll; - 1,25 tbsp. uisce; - 1 tsp. salann; - 1,5 tbsp. púdar bainne nó uachtar; - 1 tsp. cócó - 1 tsp caife toirt; - 1 tbsp. mil; - 2 tbsp. ola plandúil.
Sift an plúr roimh ré. Tá sé seo riachtanach ionas go breathes sí, agus casadh an taos amach a bheith níos clúmhach, cé go bhfuil an t-arán níos spúinseach. Ansin socraigh na comhábhair chun an t-arán a dhéanamh in ord sonrach. Chun starters, plúr, salann, púdar bainne, mil, cócó agus caife. Ansin déan dúlagar sa mheascán seo agus cuir giosta tirim, ola glasraí, uisce, fínéagar isteach ann. Measc gach rud go han-mhaith agus lig don taos seasamh. Ansin cuir sa mhúnla é agus cuir san oigheann é. Tar éis cócaireachta, lig do na hearraí bácáilte fuarú síos agus is féidir leat an t-arán a ithe.
Baineann Borodinsky le líon na n-arán dubh freisin. Chun é a dhéanamh, beidh ort sourdough (fiú má dhéanann tú an t-arán seo i déantóir aráin). Le haghaidh builín a mheá 750 g, beidh na rudaí seo a leanas ag teastáil uait: le haghaidh sourdough: – 3 tbsp. braiche ; - 1,5 tsp. lus an choire; - 75 g plúr seagal; - 250 ml d'uisce te. don taos: – sourdough; - 135 ml uisce; - ceathrú spúnóg bhoird d'ola glasraí; - 0,5 tsp. salann; - 2 tbsp. siúcra; - 1 tbsp. mil; - 325 g plúr seagal; - 75 g plúr cruithneachta den dara grád; - 1 tbsp. glútan; - 1,5 tbsp. sourdough tirim; - 1 tsp. giosta tirim; – lus an choire le haghaidh sprinkling.
Is féidir leat táirgí sonracha cosúil le glútan, braiche, agus sourdough tirim a cheannach ag siopaí bácúis speisialaithe. Nó, is féidir leat na táirgí seo a ordú ar líne.
Gcéad dul síos, a dhéanamh leaven. Sift plúr seagal isteach i mbabhla, cuir braiche agus lus an choire leis, Doirt fiuchphointe uisce agus measc gach rud go maith. Ansin fág le brew ar feadh 2 uair an chloig. Tá sé níos fearr ag an am seo má chuireann tú an tosaitheoir in áit a bhfuil sé coinnithe go maith te - thermos nó oigheann réamhthéite.
Déan taos: corraigh an mil san uisce, ansin cuir an taosrán fuaraithe leis agus cuir na comhábhair eile go léir leis. Knead taos bog agus leaisteach. Tar éis kneading, réidh an taos le lámha fliuch agus sprinkle le síolta lus an choire. Fág gach rud a choipeadh ar feadh 3 uair an chloig. Ag deireadh an ama seo, cuir an t-arán a bhácáil san oigheann go dtí go tairisceana. Níl éagsúlachtaí homemade aráin “Borodinsky” chomh blasta leis na cinn a cheannaítear sa siopa.
Cad ba cheart a mheas agus tú ag déanamh arán donn duit féin
Má tá tú ag kneading an taos le huisce te, is féidir leat úsáid a bhaint as an modh bácála luathaithe (úsáideach chun arán a dhéanamh san oigheann).
Cuimhnigh gur féidir le breiseáin arán dubh a bheith rud ar bith. Mura bhfuil an-ghrá leat ach arán seagal, is féidir leat cáis, oinniúin friochta, gairleog, luibheanna agus fiú ispíní a chur leis agus tú ag kneading. An rud amháin a mheas: stóráiltear arán den sórt sin ar feadh 2 lá amháin agus gan ach sa chuisneoir.
Má tá tú chun giosta brúite a úsáid seachas giosta tirim, caolaigh in uisce te é ar dtús agus fág é a choipeadh ar feadh 20 nóiméad in áit the. Beidh sé seo mar an príomhchoinníoll le haghaidh earraí bácáilte delicious.
Ná folaigh an t-arán ullmhaithe láithreach sa mhála. Lig dó a anáil a ghabháil. Seachas sin, beidh sé fliuch agus meath. Má stóráiltear i gceart é, is féidir arán baile a stóráil ar feadh thart ar 4 lá.