Admhaíonn go leor daoine gur theastaigh uathu le fada athrú chuig aiste bia plandaí-bhunaithe, ach ní féidir leo cáis a thabhairt suas. Ag an am céanna, admhaíonn siad go mbraitheann siad addicted leis an táirge seo. Is gnách go ndéanann an téarma “andúile” cur síos ar staid ina dtaitníonn rud éigin go mór leat agus go mbíonn sé deacair éirí as. Is gnáthchás é seo, agus ní mheasann aon duine gur “andúileach cáise” é féin agus téann sé chuig athshlánú mar gheall ar an paisean seo. Ach creid é nó ná creid, go heolaíoch, tá sé de chumas ag cáis bhainne a bheith andúileach ar leibhéil fhisiceacha agus cheimiceacha araon.
Casomorphin
Más vegetarian tú, is dócha go bhfuil tú eolach ar cháiséin. Is próitéin ainmhíoch é a fhaightear i dtáirgí déiríochta. Tá sé le fáil fiú i cáiseanna vegan. Creidtear go forleathan nach féidir cáis plandaí-bhunaithe a leá mura bhfuil cáiséin ann. Ach seo fíric nach bhfuil ar eolas againn faoi cháiséin - i bpróiseas an díleá, déantar substaint ar a dtugtar casomorphin. Nach cosúil le moirfín é, an painkiller codlaidíneach? Go deimhin, is codlaidín é casomorphine freisin agus tá éifeacht den chineál céanna aige ar an inchinn. Tá sé chomh ceaptha ag an dúlra gur chóir go mbeadh comhdhúile i mbainne mamaigh a spreagfadh na hóg é a ithe. Sin é an fáth go dtiteann leanaí ina gcodladh tar éis beathú - is é seo gníomh casomorphin. Agus tá sé sin iontach nuair a thagann sé le beathú cíche. Ach is féidir le táirgí déiríochta do dhaoine fásta fadhbanna sláinte a chur faoi deara. Agus nuair a dhéantar bainne a phróiseáil isteach i gcáis, tá cáiséin, agus dá bhrí sin casomorphin, comhchruinnithe, ag taispeáint a n-airíonna, lena n-áirítear an éifeacht andúile.
Cén fáth a bhfuilimid tarraingthe chuig bianna míshláintiúla?
Tá an fonn a ithe díobhálach - sailleacha, milis, saillte - is minic a tharlaíonn sé seo. Cén fáth a bhfuil bianna míshláintiúla chomh tarraingteach sin? Tá tuairim ann go bhfeabhsaíonn bianna áirithe giúmar trí ghníomhú ar na gabhdóirí comhfhreagracha san inchinn. Go bunúsach, úsáidtear bia mar fhoirm féin-leighis trí tháirgeadh serotonin a spreagadh, an hormone atá freagrach as giúmar.
Ach anseo táimid ag fanacht le gaistí. Is féidir le duine atá ag fulaingt ó luascáin giúmar fulaingt go simplí ó beriberi. Is iad na vitimíní is cáiliúla a théann i bhfeidhm ar ghiúmar B3 agus B6 (is mó i gairleog, pistachios, rís donn iomlán, cruithneacht, agus an chuid is mó torthaí agus glasraí). Tá easpa na vitimíní seo níos measa ag cravings le haghaidh bianna saibhir i tryptophan, mar bhainne agus éanlaith chlóis. Ach éiríonn sástacht go tapa, tarraingíonn an easpa vitimíní B an giúmar síos arís.
Cén fáth a bhfuil sé tábhachtach fáil réidh leis an andúil seo?
Tá sé léirithe ag staidéir go gcuireann B-casomorphin-7 (BCM7) le riosca méadaithe galair neamhtheagmhálacha áirithe mar uathachas, galar cardashoithíoch agus diaibéiteas cineál 1. Téann peptídí opioid ó cháiséin isteach sa lárchóras néaróg, rud a dhéanann damáiste dó. Le tarraingt siar táirgí déiríochta ón aiste bia in othair a bhfuil uathachas orthu, breathnaíodh siondróm aistarraingthe.
Cá as a dtagann tarraingt?
Dúirt Hippocrates go dtosaíonn gach galar sna intestines. Tacaíonn taighde nua-aimseartha lena éileamh. Baineann roghanna bia go díreach le flóra an chonair díleá. Fuair eolaithe amach go bhforbraíonn an flóra i intestines an linbh fiú sa bhroinn, ag brath ar an mbia a thógann an mháthair le linn toirchis. Má d'ith an mháthair aiste bia ard-saill, ansin tosaíonn inchinn an linbh dopamine a scaoileadh nuair a itheann an leanbh bianna sailleacha.
Tá an inchinn níos tábhachtaí ná an boilg!
Fiú mura bhfuil na réaltaí i do fhabhar, tá dóchas ann. Tá sé cruthaithe ag eolaithe i dtrialacha cliniciúla go gceartaíonn oideachas cothaithe agus comhairleoireacht iompraíochta cravings (fiú cinn láidir) maidir le bianna sailleacha a ithe. Braitheann rathúlacht clár den sórt sin go mór ar cé chomh spreagtha is atá duine chun athruithe a dhéanamh ar a aiste bia.
I gcás roinnt, is é an spreagadh ná eagla na sláinte má tá ailse nó galar croí orthu cheana féin, nó má tá an t-othar i mbaol galair den sórt sin le leibhéil arda colaistéaról nó tríghlicrídí. I gcás daoine eile, is é an spreagadh ná fulaingt ainmhithe ar fheirmeacha déiríochta. Táirgeann feirmeacha dá leithéid méideanna ollmhóra aoileach agus dramhaíl eile a nimhíonn an t-aer agus an t-uisce. Ach don chuid is mó, tá meascán de na trí fhachtóir cinntitheach. Dá bhrí sin, aon uair is mian leat píosa cáise a ithe, beidh tú armtha le heolas ar na cúiseanna fiseolaíocha atá leis an dúil seo. Is féidir leat cuimhneamh go héasca cén fáth ar chinn tú táirgí déiríochta a dhíchur ó d'aiste bia. Stoc suas ar na cáiseanna vegan is fearr (is réiteach Ingenious cáis tapioca) a sprinkle ar mhias nó píosa iomlán a ithe. Tá feta iontach agus min-choirce cáis gorm. Is féidir leat a lán blasanna a fháil amach agus tú ag fanacht laistigh de theorainneacha aiste bia plandaí-bhunaithe.