Bok choi

Bok choy. Tugann an t-ainm féin le fios go mbeimid ag caint faoi rud éigin a bhaineann leis an tSín. Agus is é seo an "rud" an chuid is mó nach bhfuil ceachtar cabáiste Síneach. Ach ní ar an gceann a dtugaimid Peking air, ach ar an Síneach - Petsai, agus ar an gceann eile - duilleog.

Cad é bok choi

Tá side-choi (nó pak-choi) ar cheann de na glasraí is coitianta sa tSín, i Vítneam, sna hOileáin Fhilipíneacha, agus i dtíortha eile i réigiúin na hÁise Thoir. Ní chomh fada ó shin, tharraing an domhan Iarthair aird freisin ar an glasraí discréideach i gcuma, ach an-úsáideach. Thosaigh an chéad cheann a d'fhás bok-choi áitritheoirí na Síne agus roinnt réigiún eile san Áise. Agus tharla sé seo, mar a chreideann taighdeoirí, níos mó ná cúig chéad déag bliain ó shin.

Is glasra duilliúr cruciferous é side-choi. Bailítear duilleoga glasa spúnóg-chruthach le gais beagán leacaithe i soicéad le trastomhas de 30 cm agus d'oirfeadh siad go snugly dá chéile. Taobh amuigh den tSín, mar riail, tá dhá chineál den ghlasra seo: le petioles agus duilleoga glasa éadroma, chomh maith le héagsúlacht le duilleoga dorcha glasa agus petioles bán.

I réigiúin éagsúla, tugtar ainmneacha éagsúla ar an cabáiste seo, lena n-áirítear pak choi, cál Sínis, mustaird nó cabáiste soilire, soilire mustaird bán, cairt na Síne. Agus i Sínis, ciallaíonn an t-ainm "pak-choi" "cluas an chapaill", agus caithfidh mé a rá go bhfuil rud éigin ann - is léir na cosúlachtaí seachtracha. Agus cé go gcuirtear cineálacha cabáiste chun sochair an mbarr seo in aicmiú oifigiúil plandaí, le déanaí, tháinig taighdeoirí a rinne staidéar cúramach ar shaintréithe an bhairr seo ar an tátal nach cabáiste é bok choy ar chor ar bith. Deir saineolaithe go deimhin, ó thaobh na luibheolaíochta de, gur cineál tornapa é seo. B’fhéidir, le himeacht ama, go ndéanfaidh bitheolaithe athbhreithniú ar an rangú oifigiúil agus go liostálfaidh siad “cluas an chapaill” le haghaidh tornapaí, ach le tamall anuas, leanaimid ar aghaidh ag tabhairt cabáiste cultúir ar an gcultúr seo.

Comhdhéanamh ceimiceach agus luach cothaithe

Is é comhdhéanamh ceimiceach an táirge a chinneann buntáistí cál na Síne go príomha. Agus tá an glasraí seo saibhir i go leor vitimíní agus mianraí. Go háirithe, tá sé den scoth mar fhoinse vitimíní A, C, B, agus K. Tá cúlchistí ionadh mór de chailciam, fosfar, potaisiam, iarann, agus sóidiam ann. Suimiúil go leor, tá beagnach an oiread vitimín A sa ghlasra duilleach seo agus atá i gcairéid, agus i dtéarmaí tiúchan vitimín C, sáraíonn bok choy barra sailéid eile. Ina theannta sin, tá cabáiste bok choy saibhir i snáithín agus aimínaigéid riachtanacha.

Airíonna Úsáideacha

San Oirthear, tá airíonna cneasaithe cál ar eolas le roinnt céadta bliain. Léiríonn taighde nua-aimseartha gur féidir le taobh-choy a bheith tairbheach don chóras imdhíonachta, cuireann sé meitibileacht chuí chun cinn agus tacaíonn sé le sláinte an chomhlachta ag an leibhéal ceallacha. Tá sé ar eolas go bhfuil an glasraí seo go maith don chroí agus do na súile, go mbainfidh sé tocsainí as an gcomhlacht agus go bhfuil níos mó substaintí frithocsaídeacha 70 ann.

An gceapann tú nach bhfaightear vitimín C ach i dtorthaí aigéadacha? I bok choy tá go leor aigéad ascorbic ann freisin, mar gheall ar a bhfuil airíonna tairbhiúla an ghlasraí a leathnú go suntasach. Tá a fhios go maith go bhfuil vitimín C riachtanach chun an córas imdhíonachta a chothabháil. Ach sa bhreis air seo, tá aigéad ascorbic ina rannpháirtí fíor-riachtanach sa phróiseas foirmiú collagen, atá riachtanach chun leaisteachas craiceann agus leaisteachas soithigh fola a chothabháil. Tá Bokchoy úsáideach freisin don chóras imshruthaithe sa mhéid is go gcuireann sé cosc ​​​​ar fhoirmiú iomarcach pláitíní, agus go méadóidh sé haemaglóibin freisin.

Is táirge íseal-calorie, ard-snáithín é Pak Choi. Buíochas leis seo, tá sé úsáideach do dhaoine ar mian leo meáchan a chailleadh. Ina theannta sin, déanann snáithín cothaithe cabáiste go maith don intestines. Cuidíonn sé le tocsainí a bhaint as an gcomhlacht, agus cabhraíonn sé freisin colaistéaról a ísliú.

Tá Bokchoy, saibhir i frithocsaídeoirí, ar a dtugtar as a chumas chun dul in aois an chomhlachta a mhoilliú. Meastar go bhfuil sé tairbheach freisin do dhaoine a mbíonn strus orthu go minic. Tá substaintí ag Kale a neartaíonn an néarchóras agus an comhlacht ina iomláine, a dhéanann duine níos resistant d'éifeachtaí díobhálacha an chomhshaoil.

Tá airíonna frith-ailse áirithe ag taobh-choy, mar ionadaí don ghrúpa cruciferous.

Léiríonn sonraí taighde gur lú an seans go dtiocfaidh ailse scamhóg, próstatach, colon nó ailse chíche ar dhaoine a itheann glasraí ón ngrúpa seo.

Fosfar, iarann, maignéisiam, cailciam, since agus vitimín K - is é seo an sraith de chothaithigh a chinneann an neart fíochán cnámh. Agus tá na substaintí seo go léir sa chabáiste duille. Cuidíonn meascán de photaisiam-cailciam-maignéisiam le brú fola sláintiúil a choinneáil. Buíochas le choilín (vitimín B4), tá taobh-choi tairbheach don néarchóras lárnach agus imeallach. Feabhsaíonn tomhaltas rialta glasraí cuimhne, cuireann sé le tarchur ceart impulses nerve, agus feabhsaíonn sé struchtúr na seicní cille freisin. Buíochas le seiléiniam, tá cluas an chapaill úsáideach chun córas imdhíonachta an chomhlachta a neartú.

Feidhm i míochaine tíre

Fiú amháin san am ársa, d'úsáid healers oirthear sú bock-choy chun créachta na laochra a leigheas. Deir siad gur éirigh na créachta i bhfad níos tapúla tar éis seo. Agus d'úsáid roinnt healers meascán de bán uibhe agus sú cál úr chun créachta a leigheas. Tá an glasra seo úsáideach freisin le haghaidh dónna a leigheas. I míochaine thoir, baineadh úsáid as duilleoga úra bok-choy chun críocha den sórt sin, a bhí ceangailte go daingean le háiteanna dóite.

Go dtí an t-am atá againn, tá sé faighte amach freisin gur bhain healers Tibéidis úsáid as bosca-choi le haghaidh cóireála. Bhí ról ag an gcultúr seo gníomhaire frith-athlastach chomh maith le leigheas nádúrtha i gcoinne galair oncological i trealamh fíteateiripe na manach.

Fo-iarmhairtí agus dochar don chomhlacht

Is táirge sláintiúil é Bok choy, ach i gcásanna áirithe is féidir leis a bheith díobhálach don chomhlacht. Mar shampla, daoine atá ailléirgeach le cineálacha éagsúla cabáiste. Tá sé neamh-inmhianaithe a bheith páirteach sa ghlasra seo do dhaoine a bhfuil droch-téachtadh fola orthu nó a úsáideann drugaí chun é a thanú. Sa chás seo, is féidir le bok choy a bheith ina chúis le fuiliú trom. Cuireann farasbarr de vitimín K le méadú ar phláitíní, ar shlaodacht fola, agus, mar thoradh air sin, tá sé an-neamh-inmhianaithe bianna saibhir i vitimín K a úsáid d'othair a bhfuil coróinvíreas, veins varicose, thrombophlebitis, roinnt cineálacha migraines, daoine a bhfuil ard. leibhéil colaistéaról (ó thosaíonn foirmiú téachtáin fola le ramhrú an bhalla artaireach mar gheall ar fhoirmiú plaic). Fuair ​​​​vitimín K a ainm ón Laidin. koagulationsvitamin - vitimín téachtadh. Áirítear sa ghrúpa vitimín K comhdhúile intuaslagtha saille a chabhraíonn le téachtáin a fhoirmiú agus stop a chur le fuiliú.

Uaireanta is féidir le ró-úsáid cabáiste Síneach difear do chúlra hormónach an chomhlachta, nó in áit, hypothyroidism (easpa hormóin a tháirgtear ag an fhaireog thyroid) nó fiú coma myxedematous a chur faoi deara.

Is féidir le méideanna iomarcacha glúcosinolates sa bok-choe a bheith contúirteach do dhaoine freisin. I gcainníochtaí beaga, tá na substaintí seo úsáideach toisc go gcuireann siad cosc ​​​​ar shóchán cille. Ach nuair a sháraíonn a n-uimhir na noirm incheadaithe do dhaoine, faigheann siad airíonna tocsaineacha agus, ar a mhalairt, cuireann siad fás siadaí chun cinn (go háirithe i ndaoine atá réamhshuite le hailse).

Úsáid sa chócaireacht

Is comhábhar traidisiúnta é Side-choi i mbianna na Síne, na Cóiré, na Vítneaimis, na Seapáine agus na Téalainne. Suimiúil go leor, ar dtús ní raibh an glasra duilleach seo in úsáid ach ag peasants na Síne, ach ansin fuair an cabáiste bunaidh go dtí an bord an impire.

Cosúil le cineálacha eile cabáiste, cuirtear fáilte roimh choy bok sa chistin i gcónaí. Tá Bok-choy difriúil ó chineálacha eile cabáiste, ní hamháin go seachtrach, ach freisin i blas. Is féidir a dhuilleoga a aithint mar gheall ar a blas mustaird agus aroma pungent le searbhas éadrom. Tá an glasra seo oiriúnach chun raon leathan miasa a ullmhú. Is féidir peitil agus duilleoga “cluas an chapaill” a stewed, a bhácáilte, a fhriochadh, a ullmhú uathu taobh miasa agus a chur le casseroles, anraithí, sailéid. Is féidir an cabáiste seo, chomh maith le cabáiste bán, níos gnách dúinn, a shailleadh agus a picilte. Déantar súnna úsáideacha agus fiú im as. Téann Bok-choi go maith le cineálacha éagsúla feola, éisc, beacáin, pischineálaigh, rís agus an chuid is mó de ghlasraí. Ceann de na miasa Síneacha is cáiliúla ná Shanghai bok choy. Is duilleog bruite cabáiste é an appetizer seo a fhreastalaítear le tofu friochta, beacáin oisrí, gairleog agus luibheanna.

Tá Bok Choi ag ullmhú go tapa go leor. Ach fós, go dtí go sroichtear an ullmhacht, glacann na gearrthóga beagán níos mó ama ná na duilleoga. Is fearr le roinnt cócairí luibheanna agus petioles a chócaireacht ar leithligh, is fearr le daoine eile gearrthóga crispy leath-te. Ach tá sé seo go léir, mar a deir siad, ábhar blas. Agus d'fhonn an oiread agus is féidir substaintí úsáideacha a chaomhnú sa ghlasra, níor chóir duit é a nochtadh do chóireáil teasa ró-fhada.

Molann príomhchócaire Oirthearach, a bhí i gcónaí leat ar a thaobh: is fearr rosettes óga a úsáid le duilleoga suas go dtí 15. Le aois, déantar na gais taobh an choke adhmadach agus cailleann na duilleoga a blas.

Nuair a bhíonn tú ag ceannach, tá sé tábhachtach aird a thabhairt ar úire an ghlasa: ba chóir go mbeadh sé juicy, saibhir i ndath glas, agus ar bhriseadh ba chóir go mbeadh géarchor ann. Chun an seilfré a leathnú, stóráiltear na duilleoga sa chuisneoir, fillte i tuáille páipéir tais.

Anlann choy leabhar

Comhábhair riachtanacha:

• bok choy (500 g);
• ola glasraí (1 tsp.);
• ginger (2-3 cm);
• gairleog (2 clóibh);
• brat sicín (120 ml);
• anlann oisrí (3 tsp.);
• anlann soighe (1 tsp.);
• fíon ríse (1 tsp.);
• siúcra (pinch);
• stáirse arbhar (2 tsp.).

Cuir an gairleog agus an ginger leis an ola glasraí téite, ag corraigh go Fry ar feadh leath nóiméad. Cuir cóisir bok réamhblanched leis agus cócaráil ar feadh 1 nóiméad eile. Measc ar leithligh soy, anlann oisrí, fíon ríse, brat, stáirse agus siúcra. Cuir bok-choy leis an meascán seo agus cócaráil ar theas íseal go dtí go mbeidh an t-anlann tiubh.

Bok choy le beacáin shiitake

Doirt Shiitake fiuchphointe uisce agus fág ar feadh 20 nóiméad. Sruthlaigh, gearrtha i slices beaga agus Fry in ola olóige le gairleog mionghearrtha. Tar éis cúpla nóiméad, cuir an bok-choy mionghearrtha agus friochadh go léir le chéile go dtí go tairisceana. Ag deireadh na cócaireachta, doirt anlann oisrí beag, ola sesame agus salann. Sprinkle le síolta sesame sula ndéantar é.

Conas fás

Pak-choi dár réigiúin go dtí seo, is é sin coimhthíocha. Ach tá a tóir ag fás go tapa.

Ós rud é go bhféadann coinníollacha aeráide an glasra seo a fhás inár ngairdíní glasraí, tá go leor garraíodóirí tar éis tosú ar a gcuid gairdíní glasraí a "phobail" leis an mbarr úsáideach seo. Agus an-rathúil. Is glasra precocious resistant sioc-resistant é side-choi (ní théann níos mó ná 30 lá ó lá cur go fómhar). I domhanleithid le aeráid te, is féidir 5 fómhair kale a bhaint thar thréimhse bliana.

Na cinn is oiriúnaí le haghaidh saothrú inár gcoinníollacha aeráide, cineálacha cabáiste "Prima", "Swallow", "Gipro" agus "Four Seasons". Tá na cineálacha seo resistant do lotnaidí, gan a bheith ag tabhairt aire do chúram, tá tréithe blas den scoth acu agus tugann siad táirgeacht mhaith. Ach le haghaidh fómhar saibhir ní gá taobh-choi a phlandáil ar an ghairdín, áit a raibh cineálacha eile cabáiste ag fás roimhe seo. Dála an scéil, ba cheart a bheith ag súil leis an toradh uasta ó shíolta a cuireadh i mí an Mheithimh.

Tá sé suimiúil freisin go ndéanann an taobh-choi sa ghairdín ní hamháin garraíodóirí agus príomhchócaire, ach freisin dearthóirí tírdhreacha sásta. Úsáideann siad cabáiste Síneach le haghaidh leapacha bláthanna garraíodóireachta. Ceann de na teaglamaí is buaite ná bok-choi agus marigolds. Agus dála an scéil, sábhálfaidh an chomharsanacht seo cabáiste ó lotnaidí.

Sáraíonn cál na Síne an domhan Thiar go tapa. Tar éis triail a bhaint as an glasraí salad iontach seo uair amháin, tá sé deacair é a thréigean sa todhchaí. Is é an taobh-choi an cás nuair a bhíonn méid dochreidte airíonna úsáideacha curtha le chéile ag nádúr i bplanda amháin. Agus ní raibh ag teastáil ón bhfear ach foghlaim conas an greens seo a chócaireacht agus taitneamh a bhaint as na buntáistí a bhaineann leis.