Champagne

Tuairisc

Champagne (fíon súilíneach), a tháirgtear ó chineál fíonchaor amháin nó níos mó, coipeadh dúbailte sa bhuidéal. Tharla aireagán an dí seo a bhuíochas le manach Francach na Mainistreach de Pierre Perignon as réigiún an champagne.

Stair Champagne

Bhí ról tábhachtach ag an ngaireacht do Pháras agus roinnt imeachtaí stairiúla tábhachtacha i bhforbairt réigiún Champagne. I bpríomhchathair Champagne, Reims, i 496, d'iompaigh an chéad rí Frankish Clovis agus a arm go dtí an Chríostaíocht. Agus sea, bhí fíon áitiúil mar chuid den searmanas. Ansin i 816, fuair Louis the Pious a choróin i Reims, agus tar éis 35 rí eile lean a shampla. Chabhraigh an fhíric seo leis an bhfíon áitiúil blas Fhéile agus stádas ríoga a fháil.

D’fhorbair déantús fíona Champagne, mar atá i go leor réigiún eile, a bhuí le mainistreacha a d’fhás fíonchaora le haghaidh deasghnátha naofa agus a gcuid riachtanas féin. Suimiúil go leor, sa Mheán-Aois, ní raibh fíonta Champagne súilíneach ar chor ar bith ach ciúin. Thairis sin, mheas daoine go raibh splanc mar locht.

Bhí na boilgeoga iomráiteacha le feiceáil i bhfíon trí thimpiste go leor. Is é fírinne an scéil gur stop an choipeadh sa cellar go minic mar gheall ar theochtaí ísle (ní féidir le giosta oibriú ach ag teocht ar leith). Ó tharla sa Mheán-Aois, bhí eolas fíona an-gann, cheap lucht déanta fíona go raibh an fíon réidh, é a dhoirteadh i mbairillí, agus a sheoladh chuig custaiméirí. Nuair a bhí sé in áit te, thosaigh an fíon ag coipeadh arís. Mar is eol duit, le linn an phróisis choipeadh, scaoileann dé-ocsaíd charbóin, nach bhféadfadh, faoi choinníoll bairille dúnta, éalú agus a thuaslagadh san fhíon. Mar sin d’éirigh an fíon súilíneach.

Cad é go díreach Champagne?

Rinne an Fhrainc reachtaíocht i 1909 an ceart fíon súilíneach a ghlaoch “Champagne” agus an modh a mhonaraítear. Ionas go bhféadfadh an t-ainm “Champagne” a bheith ar an bhfíon sin, caithfidh sé riachtanais agus caighdeáin aonair a chomhlíonadh. Ar dtús, caithfear an táirgeadh a dhéanamh sa réigiún champagne. Ar an dara dul síos, ní féidir leat ach na cineálacha fíonchaor Pinot Meunier, Pinot Noir, agus Chardonnay a úsáid. Ar an tríú dul síos - ní féidir leat ach teicneolaíocht uathúil na déantúsaíochta a úsáid.

D’fhéadfadh nach mbeadh ach an t-ainm ar dheochanna cosúla a tháirgtear i dtíortha eile - “fíon a tháirgtear tríd an modh champagne.” Ní sháraíonn monaróirí a ghlaonn fíon súilíneach “Шампанское” le litreacha Coireallacha cóipcheart na Fraince.

táirgeadh

Chun champagne a tháirgeadh, baintear na fíonchaora neamhaibí. Ag an am seo, tá níos mó aigéad ann ná siúcra. Ansin, brúitear na fíonchaora a lománaíodh, agus déantar an sú mar thoradh air a dhoirteadh i bairillí adhmaid nó i gciúbanna cruach don phróiseas coipeadh. Chun aon bhreis-aigéad a bhaint, déantar “fíonta bonn” a chumasc le fíonta eile d’fhíonghort éagsúil agus iad roinnt blianta d’aois. Cuirtear an meascán fíona mar thoradh air i mbuidéil, agus cuireann siad siúcra agus giosta leis freisin. Buidéal сorked agus curtha i cellar i suíomh cothrománach.

Leis an modh táirgeachta seo de gach dé-ocsaíd charbóin roghnaithe le linn coipeadh tuaslagtha san fhíon, sroicheann an brú ar bhallaí na mbuidéal 6 bhar. Úsáidtear go traidisiúnta le haghaidh buidéil champagne 750 ml (Caighdeánach) agus 1500 ml (Magnum). Chun dríodar láibeach a scaradh, rothlaíonn an fíon 12 mhí i dtosach gach lá ag uillinn bheag go dtí go mbeidh an buidéal bun os cionn, agus go mbeidh an éarlais iomlán ann. Ansin, déanann siad an buidéal a shaothrú, an deascán a dhraenáil, an siúcra a chur i bhfíon, a thuaslagadh agus a athchorc. Ansin tá an fíon in aois trí mhí eile agus díoltar é. Is féidir le seaimpíní níos costasaí a bheith idir 3 agus 8 mbliana d'aois.

Sa lá atá inniu ann sa réigiún champagne, tá thart ar 19 míle déantúsóir.

Finscéalta fíricí VS

Tá cruthú an dí seo fite fuaite i go leor miotais. Deir an finscéal lárnach gur chum Pierre Perignon, manach de Mhainistir Bheinidicteach Auville, champagne sa 17ú haois. Tagraíonn a abairt “Ólann mé na réaltaí” go sonrach do champagne. Ach de réir staraithe fíona, níor cheap Perignon an deoch seo, ach a mhalairt ar fad a bhí ag lorg bealaí chun na boilgeoga fíona a shárú. Mar sin féin, chreid fiúntas eile leis - feabhas a chur ar ealaín an chomhthionóil.

Tá an-tóir ar finscéal Pierre Perignon i bhfad níos mó ná scéal an eolaí Sasanach Christopher Merret. Ach ba é an duine a chuir an páipéar i láthair, i 1662, áit a ndearna sé cur síos ar phróiseas an choipeadh tánaisteach agus a léirigh maoin súilíneach.

Ó 1718, táirgeadh fíonta súilíneacha i Champagne ar bhonn leanúnach ach ní raibh mórán tóir orthu go fóill. I 1729, bhí fíonta súilíneacha le feiceáil sa chéad teach de Ruinart, agus brandaí cáiliúla eile ina dhiaidh sin. Tháinig rath Champagne le forbairt táirgeachta gloine: más minic a phléasc buidéil níos luaithe i siléir, tá an fhadhb seo imithe go praiticiúil le gloine buan. Ó thús an 19ú go dtí tús an 20ú haois, léim Champagne ón marc táirgeachta 300 míle go 25 milliún buidéal!

cineálacha

Tá Champagne roinnte i roinnt cineálacha ag brath ar an risíocht, an dath agus an cion siúcra.

Mar gheall ar an dul in aois, is é champagne:

• Neamh-Gheobhaidh dream eile - ach an fíon a chruthaítear trí fhíonta de shleachta éagsúla a chumasc;
• Seanré - fíon bliana amháin, tamall fada sa bhuidéal.

dath roinntear champagne i bán, dearg agus bándearg.

De réir ábhar siúcra:

• milis (os cionn 50 g / l),
• leath-milis (33-50 g / l),
• leath-thirim (17-35 g / l),
• tirim breise (12-20 g / l),
• tirim (0-15 g / l),
• Brut (0-6 g / l).

De réir na rialacha etiquette, ba chóir champagne a sheirbheáil i ngloine tanaí ard atá líonta le 2/3 agus a fhuarú go teocht 6-8 ° C. Bíonn na boilgeoga i gcampagne mín ar na ballaí gloine, agus is féidir go leanfaidh an próiseas foirmithe suas le 20 uair an chloig. Nuair a osclaíonn tú an buidéal Champagne, ní mór duit a chinntiú gur fhoirmigh an t-asraon aer cadás bog agus an fíon fágtha sa bhuidéal. Ba chóir é seo a dhéanamh go socair, gan aon stró.

Mar appetizer le haghaidh champagne d’fhéadfadh a bheith torthaí úra, milseoga, agus canapés le caviar.