Clár ábhair
Champignons: conas marinate go blasta. Físeán
I siopaí, is féidir leat go leor cineálacha táirgí baile a cheannach, lena n-áirítear champignons picilte. Mar sin féin, is féidir le bia stánaithe féin-ullmhaithe a bheith níos blasta agus níos bunaidh ná na cinn a ceannaíodh.
Champignons beacáin picilte
Champignons picilte le líomóid agus luibheanna
Is oideas clasaiceach agus delicious d'ealaín na Fraince é seo, ina n-úsáidtear champignons níos minice ná beacáin eile. Níl an mhias beartaithe le haghaidh stórála fadtéarmach, moltar é a úsáid ar an lá céanna.
Beidh na nithe seo a leanas ag teastáil uait: - 500 g de beacáin úra; - 2 líomóid mhór; - 1/2 tbsp. ola ológ; - 1 clove de garlic; - 2-3 sprig de tarragon agus peirsil; - 2 tsp cumin triomaithe; – salann.
Gearr na beacáin i bpíosaí meánacha. Cuir iad i mbabhla domhain. Squeeze amach an sú líomóide agus cuir cúpla spúnóg bhoird de sú úr leis na beacáin ionas nach dorchadaíonn siad le linn an marinade. Gearr an tarragon agus an peirsil, measc iad leis na síolta cearbhais, cuir an ola olóige agus an sú líomóide atá fágtha leis. Squeeze an garlic isteach é. Ansin doirt na beacáin ullmhaithe leis an marinade mar thoradh air agus fág in áit fhionnuar ar feadh leath uair an chloig. Freastal mar shneaiceanna neamhspleácha nó mar bhreis ar bhéilí te. Tá sé an-bhlasta beacáin a ithe le tóstaí arán bán.
Chomh maith le sneaiceanna champignon beidh prátaí óga bruite le im agus luibheanna
Seaimpíní picilte bainte don gheimhreadh
Beidh gá agat le:
- 4 kg de beacáin úra; - 2 tbsp. fínéagar; - 40 g siúcra; - 40 g salainn; - 10 sraith bheag oinniún; - cúpla piseanna piobar dubh agus bán; - 5-6 duilleoga bá.
Tosaigh ag cócaireacht le beacáin. Sruthlaigh iad 2-3 huaire in uisce reatha, ansin gearrtha i gciúbanna beaga. Boil uisce le salann beag agus duilleog bhá agus cócaigh na beacáin ar feadh 10-15 nóiméad go dtí go leath bruite. Taosc an t-uisce agus cuir na beacáin ar leataobh. Ansin, cócaigh an marinade. Doirt 7 gcupán uisce isteach i sáspan domhain, cuir salann agus siúcra agus teas chun boil agus déan na breiseáin a dhíscaoileadh. Cuir fínéagar agus oinniúin scafa leis. Cócaigh an marinade ar feadh 5-7 nóiméad. Fág ar an sorn é chun é a choinneáil te.
Más maith leat oinniúin picilte, cuir cúpla oinniún picilte leis na beacáin nó cócaigh na oinniúin ar leithligh trí iad a fhiuchadh go héadrom in uisce saillte gan fínéagar.
Tabhair aire do na miasa. Nigh na cannaí lítear agus na cláir stáin go maith. Glac sáspan mór, ionas go mbeidh na prócaí ann clúdaithe go hiomlán le huisce. Cuir na prócaí isteach sa choimeádán seo in éineacht leis na cláir agus líon le huisce iad. Tabhair chun boil é agus steiriliú an coimeádán ar feadh 10 nóiméad ar a laghad chun na baictéir go léir a mharú. Ansin bain na prócaí agus na claibíní agus triomaigh ar tuáille glan.
Cuir duilleog bhá ar bun gach coimeádán, ansin é a líonadh le beacáin agus é a líonadh le marinade. Barr le péire de phiobair dubh agus bán. Rollaigh suas na cannaí ag baint úsáide as meaisín speisialta agus fág ag teocht an tseomra chun fuarú, ag casadh bun os cionn. Cuir an bia stánaithe fuaraithe in áit fhionnuar ar feadh 1-2 seachtaine. Is féidir cannaí rollta a stóráil sa cellar agus i gcófra na cistine, agus ní féidir bia stánaithe oscailte a stóráil ach amháin sa chuisneoir, iad a dhúnadh le clúdach rubair daingean nach ligeann d'aer dul tríd.