Clár ábhair
Más breá leat cáis an oiread agus is breá liom é, ansin tá a fhios agat go n-éireoidh go maith le fíon, beoir, biotáille, torthaí, glasraí, arán - agus gach rud eile. Is é an chúis atá leis seo ná an éagsúlacht cineálacha agus cineálacha cáise, a ligeann duit beagnach aon teaglaim de chách, uigeachtaí agus aromas a roghnú. Ní ligfidh cáis síos duit fiú má chuireann tú an príomhról ar iontaoibh agus má chinneann tú pláta cáise a sheirbheáil roimh, tar éis, nó fiú in ionad an dinnéir. Is é an rud is mó leis seo ná dul amú leis an rogha, agus cuideoidh mo chomhairle bheag, tá súil agam, leat leis seo.
Comhcheangail go ciallmhar
Is féidir leat cáis a roghnú ar bhealaí éagsúla. De ghnáth, ar phláta cáise dea-chóimeáilte tá cineálacha éagsúla cáiseanna ann - crua, bog, múnlaitheach, ó bhó, gabhar, bainne caorach - ach is féidir leat cineálacha éagsúla den chineál céanna a thairiscint freisin. Tá uigeacht grafach ar leith ag cáiseanna crua mar Parmesan agus blas salainn, beagáinín pungent. Tá leathsholad níos boige, ach braitheann siad “gráin” freisin mar gheall ar na heinsímí atá iontu. Tá uigeacht íogair agus blas éadrom ag cáiseanna picilte mar mozzarella.
Mar fhocal scoir, ná déan dearmad faoi cháiseanna boga mar Camembert nó Brie, agus nuair a bhíonn cáis ghorm á sheirbheáil agat, ná tairg níos mó ná 1-2 chineál, ar shlí eile beidh siad chun tosaigh. Is féidir leat cur le tír thionscnaimh na gcáiseanna freisin agus platter cáise Francach, Iodáilis nó Spáinneach a sheirbheáil, mar shampla.
Conas a chur isteach?
Bain an cáis as an gcuisneoir tamall sula ndéantar é a sheirbheáil chun é a théamh go teocht an tseomra. Is fearr cáiseanna crua a ghearradh i slisní tanaí nó i gciúbanna roimh ré, agus is féidir cáiseanna boga atá beartaithe le scaipeadh ar arán a fhágáil ina n-iomláine. Socraigh na cáiseanna ar an pláta ionas nach mbeidh siad i dteagmháil lena chéile, an pacáistiú a bhaint, ach an screamh a fhágáil, agus ar shlí eile bain úsáid as tuiscint choiteann agus tuiscint ar áilleacht.
Tá níos lú níos fearr, ach níos fearr
Agus tú ag pleanáil an rogha cáiseanna a thabharfaidh tú d’aíonna, ná bí ag cainníochtú. Go hidéalach, ní bheidh níos mó ná 3-5 chineál cáise ag teastáil uait, mar sin tabhair aird ar leith ar cháilíocht. Lean ar aghaidh ar bhonn 50 g in aghaidh an duine, mura bhfuil sé beartaithe agat aon rud seachas pláta cáise a sheirbheáil, nó leath an oiread má tá lón nó dinnéar iomlán agat.
Cumadh réasúnta
Is cinnte go rachaidh na cáiseanna a sheirbheáiltear ar phláta cruinn adhmaid le sceana speisialta ina luí orthu. Mar sin féin, níor cheart duit a bheith buartha dáiríre faoi na huirlisí seo go léir a cheannach mura bhfuil tú chun iad a úsáid sách minic - déanfaidh bord gearrtha adhmaid rialta agus gnáth-sceana.
Na cairde is fearr
In ainneoin go n-imríonn an cáis féin an chéad veidhlín anseo, is cinnte gur chóir é a fhorlíonadh le mias taobh oiriúnach ionas go mbeidh an pláta cáise spréach cosúil le diamant gné. Cad ba chóir a sheirbheáil le cáis? Ar dtús, déanann arán - tósta, slisní aráin baguette nó seagal, briosc brioscaí nó brioscaí - comhluadar cáiseanna maithe. Éiríonn go maith le fíonchaora agus torthaí eile, triomaithe nó úr - úlla, piorraí, figs agus dátaí. Ní ghortaíonn cnónna agus mil friochta éadrom.
Cáis agus fíon
Féadfaidh tú conradh iomlán a scríobh ar na dlíthe a bhaineann le cáis agus fíon a chur le chéile, ach níl le déanamh agat ach cúpla riail shimplí. Ar dtús, ní féidir leat dul amú má shocraíonn tú cáis agus fíon a dhéantar sa réigiún céanna (nó tír amháin ar a laghad) a chur le chéile, mar sin tá sé ciallmhar tógáil ar an bprionsabal seo i dturgnaimh bhreise. Ar an dara dul síos, roghnaigh níos mó fíonta tannin le haghaidh cáiseanna crua, agus fíonta níos deise do cháiseanna le blasanna níos éadroime. Ar an tríú dul síos, ní gá go mbeadh an fíon dearg - téann mozzarella, brie agus gouda go maith le fíonta bán tirim, fontina, Roquefort agus provolone le fíonta milis bán, agus téann fíonta champagne agus súilíneacha go maith le cambozol agus cáiseanna dá samhail. dóibh siúd ar leomh pláta cáise a thógáil do 25-50 duine, agus atá ag iarraidh é a dhéanamh stylish agus iontach.