Tagann ainm an pie oscailte iontach Rúiseach seo le cáis teachín ón bhfocal “vatra”, a chiallaigh “teallach”. Sna seanlaethanta, rinne seanmháithreacha cácaí cáise ní amháin le cáis teachín, ach le subh, subh nó subh freisin. Cuireadh píosaí torthaí nó silíní éan grátáilte leis an líonadh gruth.
Cácaí cáise le cáis teachín
Chun an taos a ullmhú, glac: - 0,5 lítear bainne; - 25 g de ghiosta; - 1 tbsp. l. An Sahára; - 1 tsp salann; - 100 g margairín; - 1 kg de phlúr cruithneachta nó seagal.
Is féidir taos cáise cosúil le taos seanmháthair a dhéanamh ar dhá bhealach: spúinse agus gan phá. Ar an gcéad dul síos, ní mór duit an taos a ullmhú ar dtús. Chun seo a dhéanamh, meileann an giosta (má cheannaigh tú bácáil fhliuch) nó, má tá cinn tirim gníomhacha agat (cé nár úsáid ár seanmháithreacha iad), measc le siúcra. Cuir leacht te, uisce nó bainne leis, cuir leath den phlúr, corraigh. Clúdaigh an babhla le tuáille glan agus lig don taos teacht suas go dtí go mbeidh an mhais méadaithe 1,5-2 uair.
Sift an plúr trí criathar sula ndéanann tú an taos a ghlúine. Scaoilfidh sé seo é, agus casfaidh an taos amach i bhfad níos flúirsí.
Ansin cuir siúcra, salann, plúr fágtha agus margairín bog leis an taos. Glún go dtí go bhfuil an taos leaisteach, réidh agus lonrach. Ba chóir go dtiocfadh taos dea-ghlúine scaoilte ó do lámha. Cuir é in áit te ionas go n-ardóidh sé arís. Le linn na tréimhse seo, caithfear é a bhrúite dhá nó trí huaire (an níos mó a bhíonn an taos crumpled, an níos iontach a bheidh na cheesecakes).
Is é an modh sábháilte chun taos cáise a dhéanamh an ceann is simplí agus is gasta. Tuaslaig giosta le beagán bainne agus siúcra. Ansin cuir an chuid eile den bhainne agus an plúr leis agus knead go dtí go gcloíonn an taos le do phalms. Dust an meascán le plúr agus fág ag ardú é.
Is féidir leis an taos le haghaidh cáise a bheith réidh, ach ní thiocfaidh siad amach chomh flúirseach le giosta, agus stóráiltear i bhfad níos lú iad.
Déan píosaí de mhéid liathróid leadóige a bhaint den taos. Cuir iad ar bhord floured agus fág ag ardú. Ansin aistrigh go leathán bácála, é ramhar le ola glasraí nó margairín, déan cácaí. Brúigh bun an ghloine i lár an phíosa oibre. Cuir spúnóg bhoird de líonadh gruth sa pholl mar thoradh air. Lig do na cheesecakes ardú arís. Chun na cáiseanna a dhéanamh donn, scuab an taos le buíocán bhuailtí.
Tugann buíocáin uibhe cuma blasta agus gile tréith ar na cácaí cáise bácáilte. Bealaithe an taos leo, déan iarracht é a dhéanamh go cothrom agus déan cinnte nach rithfidh na buíocáin síos ar an mbileog bácála, ar shlí eile dófaidh gach rud
Cuir na cheesecakes san oigheann a bhácáil. Déan ullmhacht mar seo a leanas a chinneadh: greamaigh toothpick adhmaid isteach sa taos. Mura bhfuil an taos amh tar éis cloí leis an dromchla, tá na táirgí réidh.