Is é bainne bó an bia foirfe… Do laonna
“Is iad táirgí déiríochta an bia is fearr ón dúlra féin – ach amháin más lao thú.<…> Tar éis an tsaoil, níl ár gcorp oiriúnaithe do dhíleá rialta bainne,” a deir an cothaitheoir an Dr Mark Hyman i gceann dá chuid foilseachán.
Ó thaobh éabhlóideach de, is feiniméan domhínithe é andúil dhaonna do bhainne speiceas eile. Cé gur cosúil gur rud nádúrtha agus go hiomlán neamhchiontach é tomhaltas laethúil bainne. Mar sin féin, má fhéachann tú air ó thaobh na bitheolaíochta de, bíonn sé soiléir nach ndearna nádúr na máthar úsáid den sórt sin don "deoch" seo.
Níor thosaigh muid ag ceansú bó ach deich míle bliain ó shin. Ní nach ionadh, i dtréimhse ama chomh gearr sin, nach bhfuil ár gcomhlachtaí oiriúnaithe fós do dhíleá bainne speiceas eachtrach. Tagann fadhbanna chun cinn go príomha le próiseáil lachtós, carbaihiodráit a fhaightear i mbainne. Sa chorp, déantar “siúcra bainne” a mhiondealú i siúcrós agus galactós, agus le go dtarlódh sé seo, tá gá le heinsím speisialta, lactase. Is é an ghabháil ná go scoirfidh an einsím seo a tháirgeadh i bhformhór na ndaoine idir dhá bhliain agus cúig bliana d'aois. Tá sé cruthaithe anois go bhfuil thart ar 75% de dhaonra an domhain ag fulaingt ó éadulaingt lachtós (2).
Ná déan dearmad go bhfuil bainne gach ainmhí in oiriúint do riachtanais na coileáin de speiceas bitheolaíoch sonrach. Tá bainne gabhar do na páistí, tá bainne cat le haghaidh kittens, tá bainne madraí do choileáin agus bainne bó do laonna. Dála an scéil, tá meáchan thart ar 45 cileagram ag laonna ag breith, faoin am a scoitear ón máthair, tá an cub cheana féin ocht n-uaire níos mó. Dá réir sin, tá thart ar thrí huaire níos mó próitéine agus cothaithigh i mbainne bó ná bainne daonna. Mar sin féin, in ainneoin na buntáistí cothaitheacha go léir a bhaineann le bainne na máthar, stopann na laonna céanna é a ól go hiomlán tar éis aois áirithe a bhaint amach. Tarlaíonn an rud céanna le mamaigh eile. I saol na n-ainmhithe, is bia leanbh amháin é bainne. Cé go n-ólann daoine bainne ar feadh a saoil, rud atá i ngach slí contrártha le cúrsa nádúrtha rudaí.
Neamhíonachtaí i mbainne
A bhuíochas leis an bhfógraíocht, táimid i dtaithí ar an íomhá de bó sona ag féarach go síochánta i móinéar. Mar sin féin, is beag duine a cheapann go bhfuil an pictiúr ildaite seo i bhfad ó réaltacht. Is minic a úsáideann feirmeacha déiríochta modhanna sofaisticiúla chun “toirteanna táirgeachta” a mhéadú.
Mar shampla, déantar bó a inseamhnú go saorga, mar i bhfiontar mór bheadh sé ró-dhian ar acmhainní cruinnithe príobháideacha a eagrú le tarbh do gach bó aonair. Tar éis na laonna bó, tugann sí bainne, ar an meán, ar feadh 10 mí, agus ina dhiaidh sin déantar an t-ainmhí a inseamhnú go saorga arís agus déantar an timthriall iomlán arís agus arís eile. Tarlaíonn sé seo ar feadh 4-5 bliana, a chaitheann an bó i dtoircheas leanúnach agus breitheanna pianmhar (3). Ag an am céanna, le linn an ama seo go léir, tugann an t-ainmhí go leor uair níos mó bainne ná mar a tharlaíonn i gcoinníollacha nádúrtha nuair a bhíonn an cub á bheathú. Tarlaíonn sé seo de ghnáth toisc go dtugtar druga hormónach speisialta, hormón fáis athchuingreach bó (rBGH) do na hainmhithe ar an bhfeirm. Nuair a thógtar isteach sa chorp daonna trí bhainne bó, spreagann an hormón seo táirgeadh próitéine ar a dtugtar fachtóir fáis cosúil le insulin-1, rud a d'fhéadfadh fás cealla ailse a spreagadh i dtiúchan ard (4). Dar leis an Dr. Samuel Epstein ó Chumann Ailse Mheiriceá: “Trí bhainne a ól ina bhfuil rBGH (hormón fáis athchuingreach bó-ainmhithe), is féidir a bheith ag súil le méadú suntasach ar leibhéil fola IGF-1, rud a d’fhéadfadh an baol a bhaineann le hailse chíche a fhorbairt agus a mhéadú tuilleadh. rannchuidiú lena ionrach.” (5).
Mar sin féin, i dteannta le hormón fáis, is minic a aimsítear rianta antaibheathaigh i mbainne i dtástálacha saotharlainne. Tar éis an tsaoil, is saothrú éadrócaireach é an-phróiseas a bhaineann le bainne a fháil ar scála tionsclaíoch. Sa lá atá inniu ann, is éard atá i gceist le bleáin aonad speisialta a cheangal le caidéal folúis d'úth bó. Is cúis le maistítis agus galair thógálacha eile i mbó má dhéantar meaisín bleáin go leanúnach. Chun an próiseas athlastach a stopadh, is minic a dhéantar ainmhithe a instealladh le antaibheathaigh, rud nach n-imíonn siad go hiomlán freisin le linn an phróisis pasteurization (6).
I measc na substaintí guaiseacha eile a fuarthas i mbainne tráth amháin nó eile tá lotnaidicídí, dé-ocsainí, agus fiú meilimín, nach féidir a dhíchur trí phaistéarú. Ní dhéantar na tocsainí seo a bhaint as an gcomhlacht láithreach agus bíonn tionchar diúltach acu ar na horgáin urinary, chomh maith leis na córais imdhíonachta agus néarógacha.
Cnámha sláintiúil?
Mar fhreagra ar an gceist cad is gá a dhéanamh chun cnámha sláintiúla a choinneáil, déarfaidh aon dochtúir gan mórán machnaimh: "Ól níos mó bainne!". Mar sin féin, in ainneoin an tóir a bhí ar tháirgí déiríochta inár latitudes, tá líon na ndaoine atá ag fulaingt ó oistéapóróis ag fás go seasta gach bliain. De réir láithreán gréasáin oifigiúil Chumann Oistéapóróis na Rúise, gach nóiméad i gCónaidhm na Rúise tá 17 briseadh íseal-thrámach den chnámharlach forimeallach mar gheall ar oistéapóróis, gach 5 nóiméad - briseadh ar an femur proximal, agus iomlán de 9 milliún go cliniciúil. bristeacha suntasacha mar gheall ar oistéapóróis in aghaidh na bliana ( 7 ).
Níl aon fhianaise per se faoi láthair go mbíonn tionchar dearfach ag táirgí déiríochta ar shláinte chnámh. Thairis sin, le blianta beaga anuas, rinneadh roinnt staidéar a chruthaíonn nach gcuireann tomhaltas bainne, i bprionsabal, isteach ar neart cnámh ar bhealach ar bith. Ar cheann de na cinn is cáiliúla tá Staidéar Leighis Harvard, a chuimsigh beagnach 78 ábhar agus a mhair ar feadh 12 bhliain. Fuair an staidéar amach go raibh ábhair a d'ól níos mó bainne seans maith ar oistéapóróis freisin, mar a bhí iad siúd a d'ól beagán bainne nó gan aon bhainne (8).
Bíonn ár gcorp i gcónaí ag baint sean, ag dramhaíl cailciam ó na cnámha agus ag cur nua ina áit. Dá réir sin, chun sláinte chnáimhe a chothabháil, is gá “soláthar” leanúnach den eilimint seo don chomhlacht a choinneáil. Is é an riachtanas laethúil le haghaidh cailciam 600 milleagram - tá sé seo níos mó ná go leor don chorp. D'fhonn an norm seo a dhéanamh, de réir creideamh an phobail, ní mór duit 2-3 ghloine bainne a ól in aghaidh an lae. Mar sin féin, tá foinsí plandaí níos neamhdhíobhálach de chailciam. “Ní cuid éigeantach den aiste bia iad bainne agus táirgí déiríochta agus, go ginearálta, is féidir leo tionchar diúltach a imirt ar shláinte. Tá sé níos fearr a thabhairt do rogha bia sláintiúil, a bhfuil ionadaíocht ag gránaigh, torthaí, glasraí, pischineálaigh agus vitimín-neart bianna, lena n-áirítear gránaigh bricfeasta agus súnna. Trí na táirgí seo a ithe, is féidir leat an gá atá le cailciam, potaisiam, ribeaflaivin a líonadh go héasca gan na rioscaí sláinte breise a bhaineann le tomhaltas táirgí déiríochta, "a mholadh ar a láithreán gréasáin oifigiúil dochtúirí ó chomhlachas lucht tacaíochta aiste bia plandaí-bhunaithe (9 ).