Clár ábhair
Conas núdail Sínis a chócaireacht
Tá ealaín na Síne scortha le fada a bheith coimhthíocha. Agus cé gur miasa do amaitéarach iad roinnt miasa ón Meán-Ríocht, is breá le gourmets ar fud an domhain núdail na Síne. Sa lá atá inniu beimid ag caint faoi oidis Sínis traidisiúnta agus conas núdail a chócaireacht.
Seifteanna leis an tástáil
Dála an scéil, ní féidir leis na Síneacha féin maireachtáil in aghaidh an lae gan núdail. Agus ós rud é nach bhfuil grá acu ar rís níos lú, déanann siad núdail as. Uaireanta déantar an plúr as pónairí soighe agus glasa. Is próiseas saothaireach é núdail na Síne le do lámha féin a éilíonn deaslámhacht láimhe i ngach ciall. Ar dtús, knead taos géar de 250 g plúr agus 100 ml d'uisce, fuaraigh go maith é agus rolladh isteach i bundle tanaí é. Ansin tá sé sínte go dtí na taobhanna, ag caitheamh suas agus síos. Nuair a shroicheann an tourniquet a fhad uasta, tá sé fillte i leath, ach ionas nach ndéanann sé tangle, agus leanúint ar aghaidh ag síneadh. Déantar ionramhálacha den sórt sin arís agus arís eile go dtí go bhfaightear na snáitheanna is tanaí.
Mósáic glasraí
Ós rud é nach bhfuil gach duine in ann ullmhú núdail na Síne a mháistir sa bhaile, is féidir leat féin a theorannú do núdail ríse ón siopa. An bealach is éasca agus is tapúla chun é a chócaireacht le glasraí. Fry an oinniún mionghearrtha, 4 clóibh de garlic agus 1 tbsp.l. fréimhe ginger i ola glasraí. Scaipeann muid iad le zucchini slisnithe, cairéid agus piobair milis. De shíor ag corraigh, suanbhruith na glasraí ar feadh 7 nóiméad. Idir an dá linn, doirt fiuchphointe uisce thar 200 g de núdail agus gaile ar feadh 5 nóiméad. Ansin caithimid isteach i colander é, é a chomhcheangal le glasraí agus suanbhruith ar feadh 3 nóiméad eile. Clúdaigh an mhias le clúdach agus lig dó brew ar feadh 10 nóiméad. Déanfaidh an mhias seo do roghchlár samhraidh a éagsúlú go rathúil.
Sicín le tine
Is éagsúlacht níos sásúla é an t-oideas do núdail Síneacha le sicín agus glasraí. Gearr 2 bhrollach sicín ina ciúbanna agus marinate iad ar feadh 20 nóiméad i meascán de 3 tbsp soy sauce agus 3 clóibh garlic brúite. Soak 200 g de núdail ríse i fiuchphointe uisce saillte ar feadh 5 nóiméad, iad a chaitheamh i colander agus sruthlaigh faoi uisce fuar. I bpanna friochta te le hola, frioch an sicín. Chomh luath agus a casadh sé bán, doirt amach an piobar chili gearrtha i fáinní tanaí agus 1 oinniún beag, gearrtha i leath fáinní. Tar éis cúpla nóiméad, cuir na núdail agus Fry ar feadh 5 nóiméad. Ag an deireadh, doirt isteach 1 spúnóg bhoird de fhínéagar leann úll agus 2 spúnóg bhoird de soy sauce. Déanaimid suanbhruith na núdail ar feadh nóiméid eile agus cuirimid an teaghlach chuig an mbord. Is cinnte go ndéanfaidh an sicín i bhfeidhmíocht neamhghnách den sórt sin achomharc a dhéanamh dóibh.
Slán feola
Mura bhfuarthas núdail ríse, cuirtear ubh nó cruithneacht in ionad go rathúil é. Conas núdail Sínis a chócaireacht sa bhaile sa chás seo? Measc 4 tbsp soy sauce, ½ tsp salainn, 1 tsp cornstarch agus 1 tbsp uisce. Gearr 450 g de mhuineál muiceola i slices tanaí, iad a líonadh le marinade agus iad a chur i refrigerator ar feadh 30 nóiméad. Fry an muiceoil i bpanna friochadh domhain i méid mór ola go dtí go donn órga. Aistrímid é chuig tuáille páipéir chun an saille go léir a dhraenáil. I bhfriochtán glan, doirt ½ cupán uisce, 4 spúnóg bhoird de soy sauce dorcha agus 3 spúnóg bhoird de anlann hoisin. Scaipeann muid na píosaí muiceola anseo, tabhair an meascán chun boil agus láithreach é a bhaint as an sorn. Boil 400 g de núdail, é a chur ar phlátaí agus cuir muiceoil leis.
Laethanta saoire farraige
Bainfidh gourmets éisc taitneamh as an t-oideas a bhaineann le núdail na Síne le bia mara. Chun blas níos saibhre a fháil, is féidir leat miasa éagsúla a ghlacadh, ach is féidir leat féin a theorannú do shrimp-150 g. Doirt iad le meascán de 2 tbsp soy sauce agus 2 tbsp sú líomóide agus marinate ar feadh 20 nóiméad. Soak 200 g de núdail ríse i fiuchphointe uisce agus, chomh luath agus a swells sé, iad a chaitheamh isteach colander. Fry an ceann oinniún in ola glasraí go dtí go trédhearcach, cuir cairéad amháin agus clog piobar, gearrtha i stiallacha. Nuair a bhíonn na glasraí bogtha, leathnaigh na ribí róibéis agus na núdail leo agus, ag corraigh i gcónaí, suanbhruith ar feadh 2 nóiméad ar a mhéad. Déanfaidh an mhias seo do bhord a mhaisiú i rith na seachtaine agus laethanta saoire.
Ciseán muisiriún
Tá núdail na Síne comhcheangailte go horgánach le go leor táirgí, agus ní haon eisceacht iad beacáin. Tosaímid, mar is gnách, leis an bhfíric go gcuirimid an ceann oinniún mionghearrtha in ola glasraí. Cuir 150 g de cabáiste Peking, cairéid agus piobair milis, gearrtha i stiallacha fada tanaí. Ar deireadh, cuir 200 g de beacáin atá gearrtha go garbh. Boil 300 g de núdail cruithneachta in uisce saillte agus é a aistriú chuig na glasraí. Measc 5 spúnóg bhoird de soy sauce, 70 ml d'fhíon bán tirim, 1 spúnóg bhoird de stáirse arbhar, 1 spúnóg bhoird de mheala i mbabhla agus whisk go bríomhar ionas nach mbeidh cnapáin ann. Doirt an feistis thar na glasraí agus beacáin agus suanbhruith ar feadh cúpla nóiméad thar teas mheán. Sula ndéantar é a sheirbheáil, sprinkle an mhias le ola sesame.
Núdail Sínis sa bhaile - mhias uilíoch don teaghlach ar fad. Is é an rud is mó ná na comhábhair a thaitníonn le gach duine a roghnú. Turgnaimh rathúla cócaireachta agus goile!