Molaim inniu céim siar a thógáil ó na h-oidis uafásacha agus na teaglaim bhia-bhuachan clasaiceach a mheabhrú, bunaithe ar ar féidir leat féin an oiread oidis is mian leat a chruthú. Ní scríobhfaidh mé d’aon ghnó faoi anlainn, tá a fhios ag gach duine cheana féin, mar shampla, gur cairde is fearr iad asparagus agus anlann hollandaise, ach ní leor tráchtas chun an topaic seo a nochtadh go hiomlán.
Mar an gcéanna, níl ola olóige á lua agam - agus is léir go mbaineann sé le gach rud. Ní bhainimid an salann ach an oiread. Conas a úsáideann tú na teaglamaí seo? Ar dtús, chun na críche atá beartaithe dó - trí na táirgí seo a chomhcheangal i miasa, is féidir leat a bheith cinnte go dtiocfaidh an toradh amach fiúntach. Ar an dara dul síos, mar phointe tosaigh le haghaidh tuilleadh machnaimh - mar shampla, i meascán de cháis ghorm le piorraí, is leor figí a chur in ionad an dara ceann, agus beidh sé ag súil le dathanna nua. D’fhág mé cuid de na teaglamaí clasaiceacha atá suite ar an dromchla ar lár d’aon ghnó – n’fheadar conas a fhorlíonfaidh tú an liosta seo.
Trátaí + gairleog + basil – is cosúil go bhfuil sé níos deacra ná dhá tháirge blas na dtrí tháirge a chothromú, ach d’éirigh leis an dúlra go foirfe. Comhcheangal samhraidh iontach le haghaidh sailéid agus appetizers fuar agus meascán geimhridh le haghaidh anraith téimh.
Ciaróg + cáis gabhair + cnónna - “trinity” eile, amhail is dá mba rud é gur cara a chruthaigh é. Sailéid, appetizers, casseroles, miasa taobh - oibreoidh an teaglaim seo i ngach áit.Cáis + mil, agus aon cháis go hiomlán, ach go háirithe - cineálacha crua cáise aibithe. Is féidir leat a ithe agus a ithe, nó is féidir leat smaoineamh ar rud éigin níos casta. Is breiseán deas ach roghnach iad cnónna péine, ach beidh siad i gcónaí áisiúil, áfach.
Prátaí + nutmeg: b’fhéidir nach dtugtar faoi deara blas na nytmeg i miasa prátaí, ach ní féidir easaontú leis go spreagann sé blas prátaí agus go ndéanann sé níos déine é. Taispeánfaidh an bunán seo é féin in aon mhias prátaí, agus ar an gcéad dul síos, i ngnáthphrátaí mashed.
Prátaí + dill - teaglaim atá dlúth agus eolach ar gach duine. Tá a leithéid de duibheagán idir prátaí bruite díreach agus prátaí bruite le dill go bhfuil sé dodhéanta a chreidiúint gurbh é an luibh shimplí seo a chruthaigh an mhíorúilt. Agus maidir le prátaí óga…
Feoil + ainíse - an teaglaim rúnda de Heston Blumenthal, a úsáidtear i ngach miasa feola a sheirbheáiltear ag The Fat… Is ar éigean is féidir idirdhealú a dhéanamh idir blas ainíse, ach cuirfidh sé blas na feola féin níos gile agus níos doimhne. Bain triail as!
Úlla + cainéal - clasaiceach a oibríonn chomh maith céanna i milseoga úll agus in aon aipeanna agus príomh-miasa (gan trácht ar anlainn), áit a bhfuil úlla i gceist.
Bagún + uibheacha… Ní haon ionadh gur fearr uibheacha scrofa agus bagún ná uibheacha scrofa gan bagún. Is é an cleas ná go mbaineann aon miasa uibhe leas as a bheith in aice le bagún, fiú iad siúd nach bhfuil ceachtar acu ná an ceann eile mar chroílár an bhlais.
Piorraí + cáis ghorm - sampla de mheascán rathúil de mhilseog agus blas goirt amháin, ach ní amháin: is cosúil go ndéantar binneas spíosrach, cumhra piorra súnna agus an blas casta, salainn, le blas searbh cáise gorm ar a chéile. Is féidir é a úsáid i sailéid agus i miasa eile, lena n-áirítear cinn te.
Uain + mint - ceann amháin den bheagán lánúineacha rathúla le huan, mar go rím sé go maith le Rosemary, thyme, gairleog, piobar agus go leor eile. Ach is féidir le mint, i gcéim na marinade agus mar anlann araon, uan rialta a iompú go mín, álainn go blasta, agus blasta go diaga.
Síolta muiceola + finéal - an cás nuair nach bhfuil an séasúrú chomh tábhachtach céanna leis an bpríomh-chomhpháirt. Níl, tá muiceoil, ar ndóigh, go maith gan finéal, ach le finéal athraíonn sé. Déan an muiceoil a shéasú, chomh maith le salann agus piobar, le síolta finéal brúite go héadrom, agus ansin cócaráil de réir an oideas is fearr leat.
Lacha + oráistí... Thairis sin, oráistí i bhfoirm ar bith - zest mar seasoning, slisní oráiste i sailéad le lacha, anlann oráiste do bhrollach, agus mar sin de. Níl an fáth a n-oibríonn sé soiléir, ach oibríonn sé.
Cluiche + caora aitil i dteannta a chéile, cuireann siad le spiorad “fiáine” agus “primitiveness” an mhias uaireanta. Dála an scéil, níl anseo ach an cás neamhchoitianta sin nuair a bhíonn a mhalairt fíor freisin: más mian leat “foraoisí” a chur le, abair, caoireoil, cuir aitil leis.
Éisc + finéal, agus an uair seo ní síolta, ach greens. Ar leithligh, ní fhaca mé greens finéal ar díol, agus dá bhrí sin, agus mé ag ceannach finéal, roghnaíonn mé an ceann is cuartha. Tá blas níos íogair, íogair, ainíse ag greens finéal ná dill, mar sin is cinnte gur péire níos fearr iad.
Melon + liamhás - dála an scéil, oideas sailéad réamhdhéanta ar cosúil go bhfuil sé ann cibé áit a ndéantar liamhás agus ina gcuirtear mealbhacáin. Tá caora agus torthaí eile in éineacht le liamhás géire go maith freisin, ach melón go háirithe. Suíomh coitianta Rinne ADME infographic bunaithe ar an bpost seo, a phostáilim anseo ar mhaithe le soiléire:
- Cáis + mustaird
- Éisc + líomóid
- Éisc + horseradish
- Beacáin + basil
- Beacáin + marjoram
- Eggplant + basil
- Uibheacha + kinza + cáis
- Earcail + cáis
- Eggplant + gairleog
- Pónairí + bagún
- Cóilis + cáis
- Rísíní Rhubarb +
- Prátaí + bá duille + oinniún
- Ológa + ainseabhaithe
- Cáis + fíonchaora
- Uain + quince
- Lard + gairleog
- Muiléad + pumpkin
- Císte spúinse + uachtar
- Pineapple + liamhás
- Beets + prúnaí
- Gallchnónna + clúdach + mil
- Sicín + cnónna
- Pomegranate + uan
- Mairteoil (mionfheoil) + basil
- Uain + Rosemary
- Pumpkin + cainéal
- Pumpkin + cnó cócó
- Tá mé anlann + mil
- Muiceoil + clóibh
- Rís + rísíní
- Pumpkin + gairleog + peirsil
- Asparagus + uibheacha
- Soilire + úll
- Oinniún + fínéagar
- Sútha talún + uachtar
- Pónairí + chili
- Pónairí + cnónna
- Ae + úlla
- Seacláid + cnónna
- Scadán + úlla
- Mairteoil + eggplant
- Uibheacha + anlann soighe
- Uibheacha + trátaí
- Anlann soighe + mil + craiceann oráiste
- Gairleoige + cilantro + piobar te
- Cáis Feta + oregano triomaithe
- Cabáiste + cumin
- Síolta na gliomach glas + dill
Rud ar bith le cur leis? Scríobh isteach na tuairimí!