Chinn mé an colún “Mhanglaim” a thosú ní hamháin le ceann de na mhanglaim clasaiceach IBA (Cumann Idirnáisiúnta Bartending), ach freisin leis an mhanglaim is fearr liom. Tá cruthú an mhhanglaim Whisky Sour curtha i leith Eliot Stubb, a lonnaigh i Peiriú in 1872 agus a d’oscail a bheár ann. Mar sin féin, cuireann roinnt foinsí comh-údar leis an “ollamh”, an Jerry Thomas céanna. Ba ina chéad Lámhleabhar Bartender's 1862 a luadh manglam ar a dtugtar an Whisky Sour. Bhuel, is stair í an stair, eh cocktail géar fuisce ba chóir do gach duine iarracht a dhéanamh.
Níl a fhios agam fós cén fhormáid chun mhanglaim a chur i láthair duit ar therumdiary.ru, ach níl mórán rogha agam, mar sin déanfaidh mé turgnamh =). Ba mhaith liom a thabhairt faoi deara ar an bpointe boise nach dtógfaidh mé ach oidis le haghaidh mhanglaim clasaiceach ar shuíomh Gréasáin oifigiúil an IBA, atá measartha cothrom, agus ansin cuir éagsúlachtaí den choilín seo leis. Ba mhaith liom tú a chur ar a suaimhneas láithreach faoi fhocail dhothuigthe: déanfaidh mé iarracht an blag a líonadh go tapa le faisnéis theicniúil (miasa a riar, cineálacha cócaireachta, cineálacha alcóil, etc.) agus cuirfidh mé naisc chuig na hailt seo i seanphoist. Bhuel, bainfidh mé triail as seo:
WHISKEY SOUR (gread, croith)
Inní:
- sean-nós nó gloine géar;
Comhábhair:
- 45 ml (3/6) bourbon (fuisce Meiriceánach);
- 30 ml (2/6) líomóid úr;
- 15 ml (1/6) síoróip siúcra.
Ullmhú:
- shaker (ós rud é go ndéanaimid gach rud go gairmiúil, ansin ní bheidh mé ag caint ach faoi an shaker Boston) líonadh 1/3 le oighear;
- Doirt isteach na comhábhair go léir agus buille;
- brú an deoch críochnaithe isteach i gloine le leac oighir trí strainer;
- garnish le slice oráiste agus silíní maraschino.
Breiseanna:
- más mian leat, is féidir leat dash (2-3 titeann nó 1,5 ml) bán uibhe a chur leis an mhanglaim ag an gcéim a dhoirteadh isteach sa shaker;
Tá sé an-suimiúil do thuairim a fháil faoin dearadh seo de mhhanglaim ar an bhlag.
Mar a thug tú faoi deara, fuisce oideas cocktail géar thar a bheith simplí agus ní gá sárscileanna chun é a ullmhú. Is breá liom an cocktail seo go pearsanta, comhcheanglaíonn sé na cáilíochtaí blas go léir a bhaineann le cocktail idéalach: searbhas beag, sourness agus binneas - agus mhanglaim an údair á gcruthú, is fearr a bheith faoi threoir na dtáscairí seo. Ní gá a bheith eaglach triail a bhaint as na clasaicí ach an oiread, táim cinnte go bhfuil an chuid is mó de chonstaic na n-údar seiftiúil bunaithe ar na clasaicí, mar is clasaicí iad chuige sin. Ach le haíonna do bheár ní mór duit a bheith cúramach, toisc go bhfuil an clasaiceach ráthaíocht nuair a théann tú chuig aon institiúid ar fud an domhain, beidh tú a sheirbheáil go díreach an cocktail a d'ól tú sa bhaile.
Rinne mé iarracht go pearsanta síoróipí éagsúla a chur leis an mhanglaim. Tagann caramal agus síoróip seacláide isteach go hiontach anseo, ach bí cúramach, ní fhulaingt roinnt síoróip le líomóid go maith. Ag an am céanna, níor úsáid mé croiteoir i gcónaí, ba leor an modh chun an tógáil a ullmhú dom, nuair nach ndearna mé ach na comhábhair a dhoirteadh isteach i gloine go díreach ar an oighear, agus ansin corraigh an t-ábhar le spúnóg (de ndóigh, le spúnóg barra, tá mé tábhairne, tar éis an tsaoil =)). B'fhéidir gurb é sin go léir. Táim ag tnúth le mhanglaim nua, eolas úsáideach agus nuashonruithe ar shean-ailt. Agus d'fhonn gan an nuacht a chailleann, liostáil le nuashonruithe blag agus foghlaimeoidh tú láithreach faoi chuma mhanglaim nua ar an bhlag. Sásta ag ól!