Is rogha iontach eile é muiléad seachas quinoa: bia ildánach, blasta, cothaitheach cosúil le quinoa, ach i bhfad níos saoire agus níos inrochtana.
Tá a fhios ag formhór na Meiriceánaigh Thuaidh muiléad mar bhia éan nó bia hippie. In áiteanna eile, saothraítear é mar bhia d’ainmhithe nó mar fhoinse eatánóil féideartha. Ach tá i bhfad níos mó ag muiléad freisin!
I go leor codanna den domhan, go príomha san India, sa tSín agus san Áise, tá muiléad ina stáplacha bia ar feadh na mílte bliain mar gheall ar a chuid maoine iontacha.
Tá muiléad an-chothaitheach. Tá muiléad alcaileach, hiodráitíonn sé do ghut, tá serotonin ann a chothaíonn giúmar, agus tá sé ard i maignéisiam, niacin agus próitéin. Tá muiléad go maith don chroí, íslíonn sé colaistéaról, tá innéacs íseal glycemic aige, tá sé íseal i saill, agus saor ó ghlútan. Ní chuireann muiléad faoi deara frithghníomhartha ailléirgeacha.
Tá airíonna cothaitheacha comhchosúla ag Quinoa ach tá sé níos airde i saill. Tá 8g de phróitéin iomlán ag cupán quinoa bruite, agus tá 6g de phróitéin rialta ag cupán muiléad. Is féidir leat roinnt pischineálaigh a chur le muiléad, beagán ola agus fiú an scór!
Mar sin féin, tá míbhuntáistí tromchúiseacha ag quinoa. Ar thaobh amháin, cosnaíonn sé 5 huaire níos mó ar an meán ná muiléad, agus fágann a cháil comhshaoil agus eiticiúil go leor le bheith inmhianaithe. Ceann de na cúiseanna a bhfuil muiléad níos saoire ná quinoa ná nach bhfuil éileamh air sna SA mar bhia don duine. Féadfaidh an scéal athrú, ach ní dócha go dtiocfaidh méadú géar ar chostais dá bharr.
Tar éis an tsaoil, fásann muiléad beagnach áit ar bith agus, cosúil le quinoa, ní gá trucailí a sheoladh na mílte míle ar shiúl, ag méadú astuithe dé-ocsaíd charbóin agus ag baint d'fheirmeoirí ar sealbhóirí beaga na hAindéas as a bhfoinse bia traidisiúnta. Ní gá próiseáil speisialta a bheith ag muiléad freisin chun a bheith inite, murab ionann agus quinoa.
Déanta na fírinne, is féidir linn muiléad a fhás ar fheirmeacha bídeacha nó inár gclós cúil, é a ithe, nó é a ithe agus é a dhíol ar mhargaí áitiúla. Dá bhrí sin, tugtar muiléad ar bhia Greens agus hippies. Is bia coitianta é muiléad leis na mílte bliain toisc go bhfuil sé chomh ilúsáideach. Is féidir muiléad a chur in ionad grán eile cosúil le rís, cruithneacht, nó quinoa i go leor oidis. Tá muiléad cócaráilte ar an mbealach céanna le rís, tógann sé thart ar 20 nóiméad agus is féidir é a réamh-sáithithe nó a chócaráil i gcócaire brú.
Dá mhéad uisce a chuireann tú leis agus dá fhad a chócálann tú é, is amhlaidh is boige agus is uachtaraí a bheidh sé. Is féidir muiléad a ghlanadh (mar shampla, le haghaidh bia linbh), nó is féidir é a bheith tirim, brioscach, tósta.
Is féidir le muiléad a bheith ina bhricfeasta, ina lón nó ina dhinnéar, ag brath ar an méid a dhéanann tú leis. Is bónas é an bhfíric go bhfuil sé saor ó ghlútan. Seo roinnt smaointe maidir le muiléad a chócaráil.
Téann muiléad rósta go maith le cnónna caisiú agus anlann muisiriún. Úsáid muiléad bruite mar bhonn le haghaidh anlainn agus gravies. Bain úsáid as muiléad bruite in ionad quinoa agus min-choirce chun gránach bricfeasta a dhéanamh - ní gá ach bainne, torthaí triomaithe, cnónna agus síolta, cainéal, salann, nó cibé rud is mian leat a chur le do ghránach. Beir chun boil, suanbhruith go dtí go tiubh, ith!
Nó tabhair muiléad amh chun boil agus é a fhágáil thar oíche i bpota ionas go mbeidh bricfeasta réidh nuair a éiríonn tú ar maidin. Cuir muiléad bruite le stir-fries, stobhach, anraithí, díreach mar a chuirfeá quinoa nó rís. Nó bain úsáid as muiléad chun pilaf beacán a dhéanamh trí muiléad a chur in ionad ríse.
Tá blas neodrach agus dath éadrom ag muiléad, tá plúr muiléad saor, déanann sé pastries den scoth - arán, muifíní, chomh maith le pancóga agus cácaí cothrom.
Tá muiléad an-éasca le fás. Tá feirmeoirí i Meiriceá Thuaidh ag iarraidh quinoa a fhás, agus iad ag súil le airgead a fháil ar an gcraic, ach tá sé an-phiocach faoin áit a bhfásann sé agus ní mór go mbeadh na coinníollacha fáis i gceart.
Tá na coinníollacha fáis idéalacha le haghaidh quinoa ard i Sléibhte na nAindéas sa Bholaiv, agus sin ceann de na cúiseanna go bhfuil costais loingseoireachta do quinoa chomh hard agus go bhfuil lorg carbóin lousy acu.
Ina theannta sin, is gá trealamh speisialta a bhaint as an gcraiceann searbh chun quinoa inite a dhéanamh.
Tá muiléad, ar an láimh eile, éasca le fás áit a bhfuil samhraí fada agus te. Is féidir muiléad a chur in aon ithir atá oiriúnach le haghaidh arbhar. Is leor an meánmhéid deascadh, ní gá duit a bheith buartha faoi uisce breise.
Scaoiltear síolta aibí go héasca ón bhlaosc seachtrach le frithchuimilt éadrom. Tá siad an-bheag, cruinn, le foircinn biorach. Nuair a bhíonn na síolta á mbaint, ní mór cead a thabhairt dóibh a thriomú ar feadh cúpla lá sular féidir iad a phacáistiú. Judith Kingsbury