Le forbairt brewing ceardaíochta, tá éagsúlacht beoir le feiceáil ar na seilfeanna siopaí. Is féidir leis a bheith deacair éagsúlacht na n-pilsners, IPAs, stouts agus póirtéirí a thuiscint. Déanta na fírinne, níl ach dhá chineál deochanna cúrúla ann – leann agus lager. Is é an dara ceann is minic a fheictear mar beoir éadrom clasaiceach. Ansin, déanaimis a fheiceáil cad iad na difríochtaí bunúsacha idir an dá chineál beorach seo i dtéarmaí teicneolaíochta déantúsaíochta, blas agus cultúr óil.
Gnéithe de tháirgeadh leann agus lager
Is é an fachtóir cinntitheach i brewing ná giosta. Tá siad freagrach as an bpróiseas coipthe le linn an choipeadh agus déanann siad siúcra a thiontú go dé-ocsaíd charbóin agus alcól. Is fearr le giosta leann teochtaí níos airde - suas le 18 go 24 °C. Tá na strainsí ag obair go gníomhach sa chuid uachtarach den umar, áit a bhfuil an wort suite. Mar sin, tugtar beoir barr-choipthe ar leann.
Go dtí lár an XNUMXú haois, bhain gach beoir, gan eisceacht, leis an gcatagóir de leanna. Tá an stíl ghrúdaireachta seo tar éis teacht chun cinn thar na mílte bliain, mar go gcaitheann brews hoppy barr-choipthe teocht ard go maith. San Eoraip meánaoiseach, bhí beoir tiubh agus beagán hoppy ina stáplacha tábhachtach mar aon le harán. Mharaigh méid beag alcóil frídíní, mar sin tháinig leann in ionad uisce i dtíortha Eorpacha.
Tá giosta lager is gníomhaí ag teochtaí ísle agus coipeadh ag bun an umair. Rinne grúdairí Gearmánacha ceannródaíocht ar bheoir choipthe ag bun agus fuair siad amach gur leanadh den phróiseas coipthe i gcascaí leann nuair a bhí siad á stóráil i bpluaiseanna fuara. Ba é an toradh ná beoir éadrom, láidir, éadrom a raibh an-tóir air i dtithe tábhairne meánaoise. Sa bhliain 1516, ritheadh an dlí Bavárach "Ar íonacht na grúdaireachta", a chuir cosc ar tháirgeadh beorach bun-choipthe i míonna an tsamhraidh.
Rinneadh giosta Lager a leithlisiú den chéad uair ina fhoirm íon i 1883. Ós rud é go raibh íosmhéid cuimsithe coigríche sna tréithchineálacha, stóráiltear beoir coipthe ag bun ar feadh i bhfad agus bhí sé brabúsach é a tháirgeadh. Mar sin, de réir a chéile thosaigh an lager leann a athsholáthar, a raibh seilfré i bhfad níos giorra aige. Mar gheall ar úsáid fhorleathan na gcuisneoirí is féidir lager a ghrúdú beag beann ar an am seo den bhliain.
Difríocht blas idir leann agus lager
Baineann na príomhdhifríochtaí idir leann agus lager go príomha leis an bouquet blais. De réir mar a choipeann giostaí leann ag teochtaí arda, scaoileann siad eistir agus comhdhúile feanólacha a chuireann toin torthaí agus spíosúla. Tugann cineálacha de chineál na Beilge raon leathan blasanna do dheochanna. Comhcheanglaíonn grúdairí ceardaíochta cineálacha éagsúla leannlusanna le cineálacha éagsúla giosta agus brew beoir le leideanna mango, anann, fanaile, banana agus citris.
Tugann giosta lager blas glan agus úr don bheoir, agus bíonn searbhas leannlusanna agus toin eorna chun tosaigh air. In aigne an chuid is mó de dhaoine, is lager éadrom soiléir é fíor-bheoir le ceann dlúth cúr. Mar sin féin, tá sé seo ach delusion. Ní dhéanann an cineál giosta difear do dhath an dí. Is féidir le beoir choipthe barr agus bun araon a bheith éadrom nó dorcha, ag brath ar mhéid an eorna rósta nó braiche.
Mar sin féin, tá an chuid is mó de na beoir ar an margadh rangaithe mar lagers, a chomhlíonann ionchais na dtomhaltóirí go hiomlán. Tá leann coitianta i measc grúdairí ceardaíochta toisc nach bhfuil trealamh costasach ag teastáil uaidh agus go bhfuil meán-am aibithe de sheacht lá aige. Déantar beoir a ghrúdú i mbaisceanna beaga agus a dhíoltar láithreach, ionas nach n-áitítear umair ar feadh i bhfad.
Sna 1970í, ba chúis le fonn táirgeoirí tomhaltóirí a shásamh gur chaill lagers a gcarachtar agus nach raibh siad difriúil óna chéile. Chuir an laghdú ar an spéis i mbeoir iachall ar chuideachtaí triail a bhaint as stíleanna agus ábhar íseal eistir a thabhairt ar ais go lagers.
Faoi láthair, tá an chuma ar stíleanna hibrideacha a úsáideann cineál amháin giosta i dtáirgeadh, ach tarlaíonn coipeadh ag teocht ard agus íseal araon. Leis an teicneolaíocht is féidir beoir ghlan agus thrédhearcach a fháil le blas tréith.
Cultúr úsáide
Múchann lager clasaiceach tart go maith, agus is féidir cineálacha lag a chaitheamh gan sneaiceanna nó le sneaiceanna. Téann cineálacha éadroma go maith le píotsa, madraí te, agus an mhias coitianta Fish & Chips sa RA - iasc friochta agus fries Fraincis. Tá pilsner na Seice oiriúnach le haghaidh ispíní friochta, bia mara, feoil grilled. Déanann cineálacha lager dorcha péire gastronomic le cáiseanna aibí agus feoil deataithe.
Bíonn cineálacha éagsúla leann go maith le cineálacha áirithe bia. Comhcheangail mholta:
- IPA (leann pale Indiach) – iasc sailleacha, borgairí, miasa Téalainnis;
- leann dorcha - feoil dhearg, cáiseanna spicy, lasagna, beacáin stewed;
- leóir agus Stout - feoil grilled agus ispíní, oisrí, milseoga seacláide dorcha;
- séasúr - sicín bruite le gairleog, anraithí bia mara, cáis gabhar;
- leanna mil agus spíosra - cluiche, ispíní.
Tá a riar féin ag gach cineál beorach. Is minic a óltar lagers ó spéaclaí arda nó ó mugaí beorach le toirt 0,56 lítear. Déantar cineálacha dorcha a sheirbheáil i spéaclaí móra tiúilip-chruthach. Tugtar piontaí ar spéaclaí leann traidisiúnta agus cruth sorcóireach iad le barr blath agus bun níos tibhe. Is féidir stouts láidre, póirtéirí agus leann dorcha a dhoirteadh isteach i spéaclaí tiúilipe agus goblets saincheaptha.