Déshiúicrídí

Is grúpa carbaihiodráití iad déshiúicrídí (déshiúicrídí, olagaishiúicrídí), a bhfuil a móilíní comhdhéanta de dhá shiúcra shimplí comhcheangailte i móilín amháin ag nasc glycosidic de chumraíocht dhifriúil. Is féidir an fhoirmle ghinearálaithe déshiúicrídí a léiriú mar C₁₂Н₂₂О₁₁.

Ag brath ar struchtúr na móilíní agus a n-airíonna ceimiceacha, déantar idirdhealú a dhéanamh ar dhéshiúicrídí laghdaitheacha agus neamh-laghdaithe. I measc déshiúicrídí a laghdú tá lachtós, maltós, agus ceallalóis; cuimsíonn déshiúicrídí neamh-laghdaithe siúcrós agus trehalose.

Airíonna ceimiceacha

Is substaintí soladach criostalach iad Disugar. Tá criostail de shubstaintí éagsúla daite ó bán go donn. Tuaslagann siad go maith in uisce agus alcóil, tá blas milis acu.

Le linn an imoibrithe hidrealú, bristear bannaí glycosídeacha, agus mar thoradh air sin briseann déshiúicrídí síos ina dhá shiúcra simplí. I bpróiseas droim ar ais hidrealú, comhdhlúthaíonn comhdhlúthú roinnt móilíní déshiúicrídí isteach i carbaihiodráití casta – polaisiúicrídí.

lachtós - siúcra bainne

Aistrítear an téarma “lachtós” ón Laidin mar “siúcra bainne”. Ainmnítear an carbaihiodráit seo mar sin toisc go bhfuil sé le fáil i gcainníochtaí móra i dtáirgí déiríochta. Is polaiméir é lachtós atá comhdhéanta de mhóilíní de dhá mhonaisiúicrídí - glúcós agus galactós. Murab ionann agus déshiúicrídí eile, níl lachtós hygroscópach. Faigh an carbaihiodráit seo ó mheadhg.

Réimse feidhme

Úsáidtear lachtós go forleathan sa tionscal cógaisíochta. Mar gheall ar an easpa hygroscopicity, úsáidtear é le haghaidh monarú drugaí atá bunaithe ar shiúcra go héasca hidrolysable. Éiríonn carbaihiodráití eile, atá hygroscópach, tais go tapa agus dianscaoileann an tsubstaint ghníomhach íocshláinte iontu go tapa.

Úsáidtear siúcra bainne i saotharlanna cógaisíochta bitheolaíocha i ndéantúsaíocht meáin chothaitheach chun cultúir éagsúla baictéir agus fungais a fhás, mar shampla, i dtáirgeadh peinicillin.

Isiméirithe lachtós i gcógaisíocht chun lachtalós a tháirgeadh. Is probiotic bitheolaíoch é lachtalóis a normalaíonn motility intestinal i gcás constipation, dysbacteriosis agus fadhbanna díleácha eile.

Airíonna Úsáideacha

Is é siúcra bainne an tsubstaint chothaitheach agus phlaisteach is tábhachtaí, atá ríthábhachtach d'fhorbairt chomhchuí an orgánaigh atá ag fás i mamaigh, lena n-áirítear an leanbh. Is meán cothaitheach é lachtós chun baictéir aigéid lachtaigh a fhorbairt sa stéig, rud a chuireann cosc ​​​​ar fhorbairt próisis putrefactive ann.

De na hairíonna tairbhiúla a bhaineann le lachtós, is féidir idirdhealú a dhéanamh, le déine fuinnimh ard, nach n-úsáidtear é chun saille a fhoirmiú agus nach n-ardaíonn sé leibhéal colaistéaróil san fhuil.

Dochar féideartha

Ní dhéanann lachtós dochar don chorp daonna. Is é an t-aon contraindication le húsáid táirgí ina bhfuil siúcra bainne ná éadulaingt lachtós, a tharlaíonn i ndaoine a bhfuil easnamh einsím lactase orthu, a bhriseann siúcra bainne i carbaihiodráití simplí. Is é an éadulaingt lachtós an chúis le ionsú lagaithe de tháirgí déiríochta ag daoine, níos minice daoine fásta. Léirítear an paiteolaíocht seo i bhfoirm comharthaí mar:

• nausea agus vomiting;
• buinneach;
• faoi ​​bhláth;
• colic;
• itching agus gríos ar an gcraiceann;
• riníteas ailléirgeach;
• puffiness

Is minic fiseolaíoch é éadulaingt lachtós, agus baineann sé le heasnamh lactáis a bhaineann le haois.

Maltós - siúcra braiche

Is déshiúicríd é Maltós, atá comhdhéanta de dhá iarmhar glúcóis, a tháirgeann gránaigh chun fíocháin a suthanna a thógáil. Faightear níos lú maltós i bpailin agus neachtar plandaí bláthanna, agus i dtrátaí. Táirgeann roinnt cealla baictéaracha siúcra braiche freisin.

In ainmhithe agus i ndaoine, cruthaítear maltós trí bhriseadh síos polaisiúicrídí – stáirse agus glycogen – le cabhair ón einsím máltais.

Is é príomhról bitheolaíoch na maltós ná ábhar fuinnimh a sholáthar don chomhlacht.

Dochar féideartha

Ní léirítear airíonna díobhálacha le maltós ach amháin sna daoine sin a bhfuil easnamh géiniteach máltais acu. Mar thoradh air sin, sa stéig dhaonna, nuair a itheann bianna ina bhfuil maltose, stáirse nó glycogen, carnadh táirgí underoxidized, provoking buinneach trom. Má dhéantar na bianna seo a eisiamh ón aiste bia nó ullmhóidí einsíme a ghlacadh le máltais, cabhraíonn sé sin le leibhéil éadulaingt mhaltóis a leibhéalú.

Siúcrós - siúcra cána

Is siúcrós é siúcra, atá i láthair inár n-aiste bia laethúil, ina fhoirm íon agus mar chuid de miasa éagsúla. Tá sé comhdhéanta d'iarmhair glúcóis agus fruchtós.

Sa nádúr, tá siúcrós le fáil i réimse torthaí: torthaí, caora, glasraí, chomh maith le cána siúcra, ón áit a ndearnadh é a bhaint den chéad uair. Tosaíonn an miondealú ar shiúcrós sa bhéal agus críochnaíonn sé sa intestines. Faoi thionchar alfa-glucosidase, déantar siúcra cána a bhriseadh síos i glúcóis agus fruchtós, a shúitear isteach san fhuil go tapa.

Airíonna Úsáideacha

Is léir na buntáistí a bhaineann le siúcrós. Mar dhéshiúicríd an-choitianta sa nádúr, feidhmíonn siúcrós mar fhoinse fuinnimh don chorp. Sáithiú na fola le glúcóis agus fruchtós, siúcra cána:

• cinntíonn sé gnáthfheidhmiú na hinchinne - an príomh-thomhaltóir fuinnimh;
• is foinse fuinnimh é le haghaidh crapadh matáin;
• méaduithe éifeachtacht an chomhlachta;
• spreagann sé sintéis serotonin, mar gheall ar a fheabhsaíonn sé giúmar, a bheith ina fhachtóir antidepressant;
• rannpháirteach i bhfoirmiú cúlchistí saille straitéiseach (agus ní hamháin);
• páirt ghníomhach a ghlacadh i meitibileacht carbaihiodráit;
• tacaíonn sé le feidhm díthocsainithe an ae.

Ní fheictear feidhmeanna tairbhiúla siúcrós ach amháin nuair a chaitear é i gcainníochtaí teoranta. Meastar gurb é an rogha is fearr 30-50 g de shiúcra cána a ithe i mbianna, i ndeochanna nó ina bhfoirm íon.

Dochar nuair a dhéantar mí-úsáid

Tá níos mó ná an iontógáil laethúil lán le léiriú airíonna díobhálacha siúcrós:

• neamhoird endocrine (diaibéiteas, otracht);
• scrios cruan fiacail agus paiteolaíochtaí ar an gcóras mhatánchnámharlaigh mar thoradh ar shárú ar mheitibileacht mianraí;
• craiceann sagging, tairní brittle agus gruaig;
• meath ar riocht an chraiceann (gríos, foirmiú acne);
• díolúine a shochtadh (imdhíon-suppressant éifeachtach);
• gníomhaíocht einsíme a shochtadh;
• aigéadacht mhéadaithe sú gastric;
• sárú ar na duáin;
• hypercholesterolemia agus triglyceridemia;
• luasghéarú an dul in aois.

Ós rud é go bhfuil baint ghníomhach ag vitimíní B leis an bpróiseas chun táirgí miondealú siúcrós a ionsú (glúcóis, fruchtós), tá tomhaltas iomarcach bianna milis lán le heasnamh de na vitimíní seo. Tá easpa fada vitimíní B contúirteach le neamhoird leanúnacha an chroí agus na soithigh fola, paiteolaíochtaí gníomhaíochta neuropsychic.

I leanaí, tá an paisean le haghaidh milseáin mar thoradh ar mhéadú ar a ngníomhaíocht suas le forbairt siondróm hipirghníomhaíochta, neurosis, greannaitheacht.

Déshiúicríd cellobiosis

Is déshiúicríd é cellobiosis comhdhéanta de dhá mhóilín glúcóis. Tá sé arna dtáirgeadh ag plandaí agus roinnt cealla baictéarach. Níl aon luach bitheolaíoch ag cellobiosis do dhaoine: i gcorp an duine, ní bhriseann an tsubstaint seo, ach is cumaisc ballasta é. I bplandaí, comhlíonann ceallalóis feidhm struchtúrach, toisc gur cuid den mhóilín ceallalóis é.

Trehalose - siúcra muisiriún

Tá Trehalose comhdhéanta de dhá mhóilín glúcóis. I bhfungas níos airde (mar sin a dhara ainm – mycosis), algaí, léicin, roinnt péisteanna agus feithidí. Creidtear go bhfuil carnadh trehalose ar cheann de na coinníollacha a bhaineann le friotaíocht méadaithe cille in aghaidh triomú. Níl sé absorbed i gcorp an duine, áfach, is féidir iontógáil mór de sé isteach san fhuil a bheith ina chúis le meisce.

Déantar déshiúicrídí a dháileadh go forleathan sa nádúr – i bhfíocháin agus i gcealla plandaí, fungais, ainmhithe, baictéir. Tá siad san áireamh i struchtúr na gcoimpléisc mhóilíneacha casta, agus tá siad le fáil freisin sa stát saor in aisce. Tá cuid acu (lachtós, siúcrós) ina bhfoshraith fuinnimh d'orgánaigh bheo, comhlíonann cuid eile (cellobóis) feidhm struchtúrach.