Insíonn an cócaire Iodálach Giorgi Locatelli dúinn faoi chuid de na miasa is fearr leis le triail a bhaint as agus é sa tSicil ghrianmhar. Tá a ealaín féin ag oileán torthúil na Meánmhara, le stair shaibhir. Mar gheall ar thionchar na náisiúntachtaí éagsúla atá ina gcónaí sa tSicil, tá an bia anseo an-ilghnéitheach - anseo is féidir leat teacht ar chomhleá de chuanna na Fraince, na hAraibise agus na hAfraice Thuaidh. Tá cathair Catania suite i limistéar bolcánach ina bhfuil sé deacair go leor bia úr a fhás, agus mar sin bhí tionchar mór ag na traidisiúin blas anseo ar an nGréig chomharsanach. Ó thaobh Palermo, d'fhág ealaín Araibis a rian, i go leor bialanna gheobhaidh tú cúscú. Arancini Is é príomhúsáid ríse ar an oileán ná "arancini" a ullmhú - liathróidí ríse. I Catania, gheobhaidh tú arancini líonadh le stew, piseanna nó mozzarella. Cé gur sa chuid thoir theas den oileán, ní chuirtear cróch leis an mhias seo, ach ullmhaítear é le trátaí agus, freisin, mozzarella. Mar sin, braitheann an t-oideas le haghaidh arancini ar na comhábhair atá ar fáil úr i réigiún áirithe. Pasta alla norma Is é seo an mhias traidisiúnta de chathair Catania. Meascán de eggplant, anlann trátaí agus cáis ricotta, a sheirbheáil le pasta. Tagann ainm an mhias ó “norma” – ceoldráma scríofa ag Puccini. Pesto Sicileach Is minic a thagraíonn “Pesto” d’athrú Iodálach Thuaisceart ar mhias a dhéantar le basil. Sa tSicil, déantar pesto le almóinní agus trátaí. De ghnáth sheirbheáiltear le pasta. An caponata Mias thar a bheith delicious. Déanta as eggplant, milis agus géar in anlann trátaí - tá cothromaíocht tábhachtach sa mhias seo. Tá 10 gcineál éagsúla Caponata ann agus tá gach oideas difriúil ón gceann eile sna glasraí atá ar fáil, ach tá gá le eggplant. Go bunúsach, is sailéad te é caponata.
2022-11-11